Ja meklējat neizgreznotu klasisku kokteili, kas rada garu uz priekšu, meklējiet tālāk Vecmodīgi un Manhetena .

Abu ikonisko dzērienu vietā ir viskijs ( burbons un rudzu viskijs , attiecīgi) priekšpusē un centrā, pievienojot tikai dažas rūgtvielas un saldinātāju. Abi tika izgudroti 19. gadsimtā, amerikāņu miksoloģijas pirmsākumos. Abas pēdējās desmitgadēs ir piedzīvojušas atdzimšanu.

Bet, neskatoties uz to līdzībām, atšķirības ir daudz. Kad vajadzētu pasūtīt vienu, nevis otru? Šeit ir divu klasisko kokteiļu pamats un kā tos atšķirt.

Kas ir vecmodīgs kokteilis?

An Vecmodīgi kokteilis ir vienkāršs kokteilis, kas iepako perforatoru. To pagatavo, sajaucot rūgtumus — parasti Angostura — ar cukura kubiņu un tējkaroti ūdens, pēc tam pievienojot divas unces burbona vai rudzu viskija. Tas tiek maisīts, apvienots ar ledu un atkal maisīts. Pēdējais citrona vai apelsīna mizas garnējums un gatavs.

Tās precīzā izcelsme ir neskaidra, taču nosaukums cēlies no 1886. gada publikācijas raksta Komentāri un dramatiskie laiki , kas aprakstīja 'vecmodīgu kokteiļu' klasi. Nosaukums pielipa šim konkrētajam dzērienam, kas līdz tam laikam bija vienkārši pazīstams kā “viskija kokteilis”. Līdz tam laikam tas noteikti bija pastāvējis pietiekami ilgi, lai to uzskatītu par vecmodīgu.

Jums var patikt arī: 8 labākie viskiji vecmodīgiem cilvēkiem

Dzēriens atguva popularitāti, sākot ar 2000. gadu beigām, pēc ilga snaudas perioda. Tas lielā mērā bija saistīts ar to, ka to izvēlējās dzēriens Donam Dreiperam, AMC seriāla “Mad Men” drausmīgākajai zvaigznei, kas debitēja 2007. gadā. Pirmajos gados valdīja nožēlojami saldie ličī mohito un tamlīdzīgi, taču izrādes skarbais, taču izsmalcinātais galvenais varonis dzēra tik daudz vecmodīgo, ka tas palīdzēja izraisīs dzēriena renesansi .

''Mad Men' radīja dzīvesveidu, kurā skatītāji juta, ka viņi varētu piederēt vecmodīgo ciltij,' saka. Frančesko Lafrankoni , Carver Road Hospitality Lasvegasas dzērienu un viesmīlības kultūras vecākais viceprezidents.

Kas ir Manhetenas kokteilis?

The Manhetena kokteilis sastāv no divām uncēm rudzu viskija, unces no saldais vermuts , kā arī dažas rūgtiņas un brendija ķirsis.

Saskaņā ar Difordas ceļvedis , pirmā rakstiskā Manhetenas pieminēšana parādījās 1882. gadā Oleānas demokrāts : 'Tikai pirms neilga laika modē nāca viskija, vermuta un rūgto maisījums.' Precīzs tā izgudrošanas laiks un vieta, tāpat kā vecmodīgajam, ir apstrīdēts . Tomēr 19. gadsimta beigās tas bija nenoliedzami populārs.

Jums var patikt arī: Viskonsīnā ir raksturīgs vecmodīgs kokteilis

Tas nekad pilnībā nepameta dzērienu skatuvi. 'Manhetenas bēdīgās slavas un vieglās sagatavošanas dēļ tā pārdzīvoja kokteiļu tumšos laikmetus 20. gadsimta beigās,' raksta Roberts Simonsons. Kokteiļu enciklopēdija . Līdz ar amatniecības kokteiļu kustības parādīšanos, kas aizsākās augusta vidū, tas “pacēlās augumā” līdz pašreizējai pārākuma vietai.

Tātad, kāda ir atšķirība starp abiem?

Abos dzērienos tiek izmantoti viskija stiprie alkoholiskie dzērieni un Angostura rūgtie dzērieni, taču viena atšķirība ir saldinātājs. The Old Fashioned aicina sajaukt cukura kubiņu vai dažos gadījumos pārliecinoši pievienot granulētu cukuru. Turpretim Manhetenas kokteilis iegūst savu saldumu no stiprinātā vīna, ko sauc saldais vermuts , kam piemīt siltas, pikantas notis, taču tas var saturēt botānisku vai rūgtu garšu atkarībā no zīmola. Rezultātā Old Fashioned parasti ir nedaudz saldāks par Manhetenu, kas savukārt ir mēreni dūšīgāks un rūgtāks.

Ledus ir vēl viens atšķirības faktors. Old Fashioned parasti tiek pasniegts uz liela ledus kuba, kas laika gaitā lēnām atšķaida dzērienu — vai nu par, vai pret, atkarībā no tā, kam jautāt. Savukārt Manhetenā tiek pasniegta un tā paliek neatšķaidīta, lai gan rokā tas var sasilt.

Jums var patikt arī: Perfektā Manhetena ir iegājusi renesansē

Ledus un tā trūkums liek izvēlēties dažādus stiklus. Old Fashioned parasti pasniedz a klinšu stikls — piemēroti saukts arī par an Vecmodīgs stikls — tā kā bārmeņi mēdz apkalpot Manhetenu glāzē ar kātu, piemēram, kupejā vai Niks un Nora .

Visbeidzot, abus dzērienus tradicionāli pasniedz ar dažādiem rotājumi . Old Fashioned iegūst citrona vai apelsīna miziņu, kas piešķir košu citrusaugļu noti. Bārmeņi mēdz pasniegt Manhetenu ar brendija ķiršu, kas piedāvā sulīgu, garšvielu sarkano augļu noti.

Kuru kokteili man vajadzētu izmēģināt vispirms?

Ja mājās gatavojat klasisku kokteili, Lafrankoni iesaka sākt ar Old Fashioned, ko viņš uzskata par vienkāršāku, jo tas balstās tikai uz viena veida alkoholiskajiem dzērieniem.

'The Old Fashioned ir visu mūsu kokteiļu tēvs,' viņš saka, piebilstot, ka cukura kubiņa izmantošana granulētā cukura vietā var kontrolēt dzēriena salduma līmeni. 'Vecmodīgo var sabojāt salduma daudzums, ko bārmenis pievienos, taču, ja pielīmējat vienu cukura kubiņu, kas piesūcināts ar rūgtumu, tas ir gandrīz droši,' viņš saka.

Lafrankoni arī brīdina mājas bārmeņus uzraudzīt savu ledu. Jo vairāk tas ir saplaisājis, jo vājāks būs jūsu Old Fashioned. Viņam patīk savas versijas izrotāt gan ar citrona, gan apelsīna miziņu, taču izvēle ir jūsu ziņā.

Jums var patikt arī: Melnais Manhetenas kokteilis: augu izcelsmes un viegli pagatavojams

Bet nevairieties no Manhetenas. Lai gan tajā ir divi dzēriena avoti, salīdzinot ar Old Fashioned, daži cienītāji to uzskata par zemāku pacēlumu, jo nav jāuztraucas par cukura daļiņām, kas apdraud dzēriena tekstūru.

Eksperimentēt aicina arī saldā vermuta izmantošana Manhetenā. Dažādi zīmoli atšķiras pēc salduma un garšas, nemaz nerunājot par stiprumu — tie var svārstīties no aptuveni 14,5% līdz 22% abv. Izmēģiniet vecās skolas zīmolus, piemēram Martini un Rossi , Carpano Antica formula , Ielejas vai Noliekti , kuriem visiem ir dažādi botāniskie formulējumi, kā arī jauni vermuti uzkarsē kokteiļu ainu. Varat pat izmēģināt balto vermutu, lai gan atkarībā no jūsu gaumes jums, iespējams, vajadzēs līdzsvarot dzērienu ar papildu saldinātāju, piemēram, vienkāršu sīrupu.

Vienkārši noteikti glabājiet savu saldo vermutu ledusskapī un marķējiet to ar derīguma termiņu. Tehniski tas ir vīns un var sabojāties.

Ierakstīts Holivudā

Abiem kokteiļiem ekrānā ir bijusi zvaigznīte. Sugar Keins, Merilinas Monro izcili pavedinošais varonis noziedzības kaprā Dažiem tas patīk karsts iemūžināja Manhetenas kokteili. Vienā ainā Cukurkeins rīko vilciena ballīti, kurā ir vilcieni, kas ir ceļā, sajaucot Manhetenu ar karstā ūdens pudeli kā kratītāju. “Ei, ej mierīgi pie vermuta,” viens no viņas draugiem mudina Cukurkeinu.

Jums var patikt arī: El Presidente klasiskais kokteilis: Kubas Manhetena

Tikmēr, kā jau minēts iepriekš, Old Fashioned ir redzami ' Traks vīrietis ”. In 3. sezona, 3. sērija , Dons lec pāri bāram, lai izbēgtu no piparmētru džilupu tirānijas Kentuki Derbija pasākumā, ar pateicību pagriežot akas pudeli, lai pagatavotu savu mīļoto kokteili. Kam trūkst burbona, Dons izmanto Old Overholt rudzu viskiju, sadalot to diviem un izdalot vienu turīgajam, pārkaļķojušajam Konrādam Hiltonam, kurš viņam stāsta par viņa bezcerīgajiem jaunības gadiem.

Neformālo saikni starp abiem apzīmogo pati Old Fashioned — dzēriens, kas ir tikpat sīksts, nemierīgs un harizmātisks kā abi vīrieši. 'Konija,' kā Hiltons iepazīstina ar sevi, šķiras ar piezīmi: 'Velnīgs kokteilis.'