Ja meklējat vienkāršu kokteili, kas ir ātrs, viegli pagatavojams un kuram nav nepieciešams pārāk daudz sastāvdaļu, highball ir ideāla izvēle. Klasiskā augstbumba ir izgatavota ar viskijs , bet dzērienu var pagatavot ar jebkura veida spirtu.

'Tā ir viena no plašākajām jaukto dzērienu kategorijām,' saka Entonijs Kaporale, alkoholisko dzērienu izglītības direktors. Kulinārijas izglītības institūts .

Šeit mēs runājam ar bāra ekspertiem par visu, kas jums jāzina par augstas bumbas izgatavošanu un baudīšanu.

Kas ir Highball?

Highball ir klasisks dzēriens, kas izgatavots no unces vai divām jebkura veida stiprā alkoholiskā dzēriena, kas papildināts ar gāzētu bezalkoholisko dzērienu, piemēram, gāzēts ūdens , toniku vai bezalkoholisko dzērienu, un pasniedz pāri ledus , saskaņā ar Caporale. Dzērienu parasti pasniedz augstā glāzē, kas pazīstama arī kā highball glāze.

Kāda ir atšķirība starp dzērienu un liķieri?

Taču, ņemot vērā to, ja lielai bārmeņu grupai jautātu par to, kā definēt highball, “būtu grūti atrast divus cilvēkus, kas sniegtu vienu un to pašu atbildi,” saka Vils Vaiats, uzņēmuma īpašnieks. Paradīzes kungs Ņujorkā. 'Ideja ir tāda, ka tas ir viss, kas ir gars, kam virsū ir kaut kas gāzēts.'

Lai gan augstas bumbas parasti tiek pagatavotas ar putojošu mikseri, Caporale saka, ka ir apakškategorija, kas pazīstama kā “sulu spiede”, kas ir spirta bāze, kas sajaukta ar sulu.

Kur radās Highballs?

Augstas bumbas izcelsme nav pilnībā skaidra, taču tā, visticamāk, datēta ar vismaz 19. gadsimta beigām.

Caporale liek domāt, ka augstas bumbas vai vismaz dzērieni, ko sauc par 'highballs', iespējams, pirmo reizi parādījās dzelzceļa pirmajās dienās. Pirms radioaparātiem dzelzceļi uzstādīja signālu stabus gar sliedēm ar bumbiņām, kuras varēja pacelt uz augšu, kad ceļš bija brīvs. Saskaņā ar Meriams Vebsters , termins highball attiecas arī uz 'dzelzceļa signālu, lai vilciens brauktu pilnā ātrumā'.

'Manuprāt, tas rezumē augstas bumbas — tās ir ātri pagatavojamas, un, tā kā tajās ir vairāk miksera nekā spirta, tās ir viegli baudīt,' saka Kaporale.

Tomēr Vaiats norāda, ka dzērieni, kas mūsdienās tiek klasificēti kā lielie dzērieni, varētu būt datēti jau 1780. gados, drīz pēc tam. Švepes debitēja savā gāzētajā ūdenī. Cilvēki ātri sāka tai pievienot alkoholu, radot dzērienu, kas aizdomīgi izskatījās pēc augstbumbas

Kādi dzērieni tiek uzskatīti par augstajiem dzērieniem?

Highballs ir plaša kokteiļu kategorija, kas var ietvert daudz dažādu dzērienu, saka Māršals Minaja, uzņēmuma dzērienu direktors. Valērija un Džordža kundze Ņujorkā.

Cik unču ir stikla glāzē? Tas atšķiras

Ir dažas debates par to, kuri dzērieni ietilpst kategorijā. Bet tehniski kokteiļi, piemēram, a džins un toniks , rums un kokss , degvīna soda , viskijs ingvers un 7 un 7 var uzskatīt par augstu bumbu.

Kā izveidot Highball

Highballs parasti satur 1,5 līdz 2 unces stipro alkoholisko dzērienu, kas papildināts ar bezalkoholisko (parasti gāzēto) mikseri, saka Minaja. Tie tiek pasniegti pilnā ledus glāzē.

'Visa ideja par augstu bumbu ir ilgstoša alkohola lietošana,' saka Vaiats. Tātad, highballs parasti ir vieglie dzērieni ar zemu alkohols pēc tilpuma (abv) .

Šeit ir daži dažādi veidi, kā izveidot augstu bumbu , uzskata bāra eksperti.

Scotch Highball

Zināms arī kā skotu un soda, a Skotu augstbumba ir klasisks highball. Tas ir izgatavots ar skotu viskiju un klubu soda.

Amaro Highballs

Stingrāku alkoholisko dzērienu vietā var izmantot liķierus. Itāļu augu rūgto liķieru kategorija Amari gatavo īpaši labus. An amaro highball var izgatavot ar Melnkalnes Amaro, Amaro Averna vai citiem. Vēl viena iespēja ir a Kampari un soda, ko Vaiats saka, ka tā ir viena no viņa iecienītākajām.

Rančas ūdens

Šī Teksasas klasika ir izgatavota tikai no trim sastāvdaļām: tekilas, dzirkstošā ūdens un laima. The rančo ūdens kokteilis būtībā ir tekilas augstbumba.

Balodis

The Balodis ir visas highball īpašības: tekila un greipfrūtu soda (vai greipfrūtu sula un dzirkstošais ūdens). To bieži rotā ar laima daiviņu un pasniedz glāzē ar sālītu malu.

Buck kokteiļi

Buck stila kokteiļi, kas ir dzērieni, kas pagatavoti ar ingvera alu vai ingvera alu, citrusaugļiem un jebkādiem pamata stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, ir Minijas iecienītākais highball veids, ko gatavo viņa bāra apmeklētājiem, viņš saka. Šie dzērieni ietver a Maskavas mūlis vai ingvera viskijs.

FAQ

Kas ir Highball stikls?

Highball glāze ir augsta, slaida glāze, ko bieži izmanto augstas bumbas dzēriena pasniegšanai. Brilles parasti satur 8 līdz 12 unces. Varat arī izvēlēties izmantot a Kolinsa stikls , kas izskatās līdzīgi saviem highball kolēģiem, taču ir nedaudz garāki un dažreiz ar matētu augšdaļu.

Kas ir augstbumbā?

Highballs tradicionāli tiek pagatavoti no 1,5 līdz 2 uncēm stipro alkoholisko dzērienu, piemēram, viskija, džina, degvīna vai liķiera. Tie ir papildināti ar gāzētu dzērienu, piemēram, ingvera alu, seltzeru vai citu soda. Dzēriens tiek pasniegts uz pilnas glāzes ledus.

Cik spēcīga ir Highball?

Tā kā tie sastāv galvenokārt no bezalkoholiskajiem maisītājiem un daudz ledus, augstas bumbiņas parasti satur zemu alkohola saturu. Tomēr precīzs abv ir atkarīgs no izmantotā spirta veida. 1,5 unces lielākā daļa cieto dzērienu satur aptuveni 40% abv.