Tāpēc putošana ir jautra, taču tai ir arī funkcionāla loma. “Gāzētais ūdens pagarina un paskābina dzērieni,” skaidro Camper English, autors Ārsti un spirta ražotāji: alus, vīna, stipro alkoholisko dzērienu un kokteiļu ievērojamā medicīnas vēsture . 'Turklāt burbuļi palīdz izcelt aromātiskās vielas no dzēriena un kutināt degunu.'

Tomēr ne viss gāzētais ūdens ir vienāds. 'Es zinu, ka ir mazliet smieklīgi domāt par ūdeni kā sastāvdaļu, taču tas ir tik svarīgi,' saka Džena Elenvuda. kokteilis pedagogs NYC bārā Cienījamais Ērving . 'Burbuļa izmērs un izturība atšķiras ar katru gāzēto ūdeni.' Un tas var mainīties, ja to pievieno citiem dzēriena elementiem, piemēram, stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem un citrusaugļiem. Turklāt daži var pievienot saldu, sāļu vai rūgtu garšu, tāpēc ir svarīgi zināt, kurš ir kurš — šeit mēs piedāvājam šo dzirkstošo ceļvedi par putojošā H2O pasauli.

Sodas ūdens

Vispārīgs termins gāzētajam ūdenim.

9 labākie sodas ražotāji 2022. gadā, pamatojoties uz plusiem un atsauksmēm

Seltzers

Mākslīgi gāzēts ūdens, bez pievienotām minerālvielām. Šis bija termins mixologists, ko lietoja 1800. gados; viņi būtu izmantojuši stikla sifonus, lai izveidotu karbonizācija . Tagad mums ir pieejams daudz pudelēs pildītu seltzeru, kā arī mājas karbonizācijas ierīces piemēram, SodaStream un Aarke. Cietais seltzers ir atšķirīgs dzīvnieks; Tas ir pagatavots kā alus ar cukuru un raugu, aromatizēts un pēc tam gāzēts.

Vispiemērotākais priekš: Spritz

Klubs Soda

Mākslīgi gāzēts ūdens, kam pievienoti nātrija sāļi un/vai kālija sāļi. Tas tiek darīts, lai atdarinātu burbuļojoša minerālūdens iedarbību, bet sāļus pievieno arī, lai neitralizētu skābums kādā ūdenī.

Kokteiļu ziņā seltzers un kluba soda ir salīdzinoši neitrāli, un tos var lietot aizvietojami, saka Mets Čavess, Ņujorkas restorāna bāra vadītājs. Te nu mēs esam . Padomājiet par tiem ziņā tekstūra , nevis garša: burbuļi var būt lielāki, salīdzinot ar dabiski gāzētiem minerālūdeņiem, un tiem vajadzētu 'dejot un kņudēt' uz mēles — tas nemainīs dzēriena garšu, piemēram, Tom Collins vai viskijs highball , bet var palīdzēt to “atdzīvināt”, viņš piebilst. 'Tas uzlabo kokteiļa garšas, nevis ienes vairāk garšu,' atzīmē Čavess, radot dzērienam svaiguma sajūtu.

Vispiemērotākais priekš: Toms Kolinss

Minerālūdens

Plakans vai dzirkstošs ūdens no minerālavota. Ja tas ir putojošs, tas ir dabiski sastopams, un burbuļi var būt smalkāki, salīdzinot ar seltzeru vai sodas gāzi. Lielākajai daļai šo ūdeņu ir zināms minerālvielu saturs (tātad arī nosaukums), padarot tos par ļoti interesantiem agrīnajiem veselības aprūpes speciālistiem.

'Tika uzskatīts, ka dabiski gāzēts minerālūdens avota ūdens ir īpaši veselīgs salīdzinājumā ar parasto minerālūdeni un daudz veselīgāks nekā virszemes ūdens no upēm un strautiem,' norāda angļu valoda. 'Eiropas un Amerikas minerālavoti, kas bagāti ar dzelzi vai citiem minerālsāļiem, tika ieteikti kuņģa noregulēšanai vai slimību, tostarp anēmijas, ārstēšanai.'

Piezīme: minerālsāļi var piešķirt atšķirīgu sāļums . Tā kā ūdens ir iegūts no dabīga avota, garša, sāļums un burbuļošana var ievērojami atšķirties. “Minerālūdens ir garšīgs un gāzēts — no īpaši sāļa Vichy Catalan līdz maigam, īpaši putojošam Perrier vai vieglam sāļumam un īpaši putojošam Topo Chico,” skaidro Elenvuds. 'Man personīgi patīk kokteiļos nedaudz pievienots sāls, jo tas pastiprina citas garšas — padomājiet par sāli desertos.'

Vispiemērotākais priekš: Rančas ūdens

Toniks

Saldināts bezalkoholiskais dzēriens, kas pagatavots ar gāzētu ūdeni un hinīnu — pēdējais piešķir rūgtumu un sākotnēji tika izmantots kā ārstniecības līdzeklis malārijas atvairīšanai. Tonizējošais ūdens ir galvenais kokteiļu maisītājs (skat. džinu un tonikus, degvīna tonikus), un bārmeņi ir nepārprotami: to nevar aizstāt ar seltzeru vai klubu soda, jo tas piešķir jūtamu rūgtumu un saldumu. Daži zīmoli pievieno arī papildu aromatizētājus, piemēram, Fever-Tree Elderflower Tonic, kas palielina ziedu notis.

'Toniks ir iegūta garša, un tā ir ļoti tālu no neitrālas,' brīdina Elenvuds. 'Nemainiet pret neko citu.'

Vispiemērotākais priekš: Džins un toniks

Šis raksts sākotnēji tika publicēts 2023. gada februāra/marta numurā Vīna entuziasts žurnāls. Klikšķis šeit lai abonētu jau šodien!