Close
Logo

Par Mums

Cubanfoodla - Šis Populārais Vīna Vērtējumi Un Atsauksmes, Ideja Unikālas Receptes, Informācija Par Kombinācijām Ziņu Pārklājumu Un Noderīgas Rokasgrāmatas.

Vīna Tendences

Akāciju koka mucu priekšrocības

Šķiet, ka ozols vienmēr ir bijis vīna mucu izvēlētais koks, bet sarkankoks kādreiz bija populārs Kalifornijā, tāpat kā kastaņs Eiropā. Neatkarīgi no mucas, vīndari saka, ka tam nevajadzētu būt vīna primārajai garšai. Drīzāk tie ir domāti, lai pievienotu “garšvielu”. Ja tas tā ir, tad pilsētā ir jauna garšviela: akācijas koks. Vīndari ir atklājuši, ka saprātīga akācijas mucu izmantošana ražošanas laikā piešķir ziedu noti, uzlabotu tekstūru un mazāk “koksnes” garšu. Mēs ieskatāmies, kas ir šis vīns.



Kas lieto akāciju

Acacia, kas nāk no mežiem Francijas ziemeļos, tiek zāģēta, nevis sadalīta stabos, un to izmanto nedaudz vīna darītavu visā pasaulē. Tas galvenokārt tiek izmantots Sauvignon Blanc un ražotāji Kalifornijas Sonomas apgabalā un Centrālajā piekrastē ir bijuši jauni lietotāji, saka Fils Burtons, uzņēmuma īpašnieks Mucu celtnieki kooperācija Napas ielejā.

Kā ozols patiešām ietekmē vīnu?

Ko saka vīndari

'Akācija ir labvēlīga mērenībā, jo tā noteikti piešķir teksturētu mutes sajūtu [mūsu] Sauvignon Blanc.' —Matt Kraftons, Montelena pils

'Tas dod daudz apaļāku un krēmīgāku sajūtu - mazāk perforatoru nekā ozols -, un akācijai ir neparasts, ļoti atšķirīgs citronu-garšaugu aromāts.' —Karols Šeltons, Kerola Šeltona vīni



“Mēs sešus gadus esam lietojuši akāciju savā Chenin Blanc, kas ir mucas un tvertnes [fermentācijas] maisījums. Mēs izmantojam apmēram 10 procentu akāciju ar vieglu grauzdiņu. ” —Bils Vatens, Lapsu vīna dārzs un vīna darītava

'Ozols slēpa mūsu Sauvignon Blanc skaistos aromātus, tāpēc mēs sākām lietot kādu akāciju.' - Tim Bell, Dry Creek vīna dārzi

'Acacia ļoti ciena lielisko šķirņu īpašības, [saglabājot] identitāti, faktūru un svaigumu.' - Huberts de Bojards , Franču vīndaris un konsultants

“Mēs izmantojam akāciju, lai nedaudz balinātu aromātus, galvenokārt uz Viognier, mūsu baltajos Ronas šķirņu maisījumos. Ar Marsannu tas nedarbojās tikpat labi. ” —Sterling Kragten, Cass vīna dārzs un vīna darītava