Paso Roblesa savu reputāciju veidoja uz lieliem, trekniem sarkaniem toņiem, kas tika pasniegti muižu vidē, kur zem platām zilām debesīm un grubuļainiem ozoliem gulēja glītas vīnogulāju rindas, cik tālu vien acis sniedz. Tātad, kā Paso tagad atrodas plaukstoša pilsētas vīna ainava, kur aizraujošākie vīni ir viss, kas nav sarkans?

Laipni lūdzam Skārda pilsēta , gofrētā metāla noliktavu kolekcija, kas atrodas uz strupceļa, kas izklāts ar cementa kravas automašīnām, palešu laukumiem un kūleņiem. Šeit, skārda jumtu un tērauda tvertņu ēnā, daži no Paso ietekmīgākajiem vīndariem klusi veido revolūciju, kuras pamatā ir baltie, apelsīnu un rozā vīni.

Pārmaiņas atspoguļo notiekošo reģiona vīna darīšanas kultūras dažādošanu, kas izvēršas ārpus Zinfandel, Bordeaux un Rhône vīnogām, kas pēdējo desmitgažu laikā ir ieguvušas plašu atzinību. Taču tas atklāj vēl vairāk par to, kā nobriest amerikāņu aukslējas, patērētājiem kļūstot arvien atvērtākiem un bieži vien meklējot vīnus, kas izceļ niansi pār spēku.

Jums var patikt arī: Labākās vīna darītavas (un citas), kuras šobrīd apmeklēt Paso Roblesā

'Baltvīns bija simbolisks vīns, ja kāds to vēlējās darīt,' skaidro Vailija Eša no Desperada vīni kad viņa ieradās reģionā 2000. gadu vidū. 'Un viņi noteikti nedarīja neko nemainīgi kvalitatīvi.'

2009. gadā viņa uzsāka savu zīmolu, lai ražotu pa pusei sarkanvīnu un pusi baltvīnu, novērtējot vieglāku vīnu izaicinājumus un ieguvumus. 'Jūs varat izmest kabīni no lidmašīnas, un līdz brīdim, kad tā atsitās pret zemi, viss būs kārtībā,' saka Ešs. 'Baltie ņem veiklāku roku, nedaudz vairāk uzmanības pievēršot vīna darīšanas procesam — jums jābūt nedaudz piesardzīgākam.'

Viņas attiecība joprojām ir puse uz pusi šodien, un Sauvignon Blanc veido aptuveni 90% no viņas baltvīna produkcijas. 'Es ļoti cienīju Merrijas Edvardsas paveikto šajā nozarē ne tikai kā sieviešu vīndari, bet arī par Sauvignon Blanc izvirzīšanu priekšplānā,' saka Ešs, kurš bija daļa no otrā ražotāju viļņa, kas atgriezās Tin City. 2013. gadā. 'Tātad, kāpēc gan nemēģināt to izcelt un likt tam pievērst uzmanību?'

Deivs Makgī ievirzījās vēl dziļāk baltvīna joslā, kad viņš sāka Vienkrāsaini vīni 2016. gadā. “Šķita, ka visur, bet it īpaši šeit baltajiem netika pievērsta cieņa,” saka Makgī, kurš nolēma ražot tikai baltos. 'Es esmu mazliet pretrunīgs. Es vēlējos izveidot sastāvu, kam būtu vairāk rakstura un sarežģītības, bet kas arī atklāj cilvēkus ārpus tipiskā Sauvignon Blanc un Chardonnay.

Jums var patikt arī: Izpratne par atšķirībām starp sajaukšanu un kofermentēšanu

Viņš sāka, sajaucot netipiskus cuvées, piemēram, Gewürztraminer ar Albariño un Chenin Blanc ar Viognier. 'Eiropā tas nekad nenotiktu,' saka Makgī, kurš uzskata, ka viņa vīni ir unikāli Kalifornijas vīni. 'Nav vietas, kur šīs vīnogas aug tik tuvu attālumā.' Viņš arī atklāj maz zināmas šķirnes, piemēram, Grenache Gris un Albillo Mayor, lai iepriecinātu Tin City apmeklētājus.

'Grupā vienmēr ir viens vai divi cilvēki, kas ne vienmēr ir lieli, drosmīgo Paso sarkano cienītāji,' saka Makgī. 'Vēsturiski šie cilvēki ir tikuši nicināti. Bet viņi var ienākt šeit, un viņu vēlmes tiek ievērotas — viņi netiek uzskatīti par otrās šķiras pilsoņiem.

Pat daži vīndari, kas palīdzēja Paso iemantot reputāciju ar savu drosmīgo sarkano krāsu, ir pieņēmuši vieglākus vīna stilus. Pēc gadiem ilgas smagas kabīnes un Ronas iedvesmotas sarkanās krāsas izgatavošanas tādiem zīmoliem kā Hermaņa stāsts un Makreisa Maiersa , Francijā dzimušais Ksavjers Arnaudins sadarbojās ar Mičiganā augušo dizaineru Filipu Muzi, lai izveidotu Svētā savienība , kur 95% produkcijas ir baltie, rozā un apelsīnu vīni.

“Mēs esam jūsu jokdaris, ja vēlaties izmēģināt kaut ko pārsteidzošu,” saka Arnaudins, kurš seko Elzasas piemēram, galvenokārt ražojot Pinot Blanc, Pinot Gris, Sylvaner, Gewürztraminer un Riesling. 'Mēs ticam skābumam: es vēlos, lai mans vīns cieši, svaigs un tīrs.'

Šis kraukšķīgais, viegli dzeramais profils ir padarījis degustācijas telpu īpaši populāru siltajos vasaras mēnešos, kad Paso temperatūra bieži pārsniedz 100 °F. Un tas ir izraisījis plašu pievilcību zīmolam, kas ražo pieticīgus 16 000 gadījumus gadā, piesaistot fanus visā Eiropā un Āzijā. 'Japāņi mīl mūsu vīnus,' saka Arnaudins. “Ēdiens ir ideāla saikne.”

Lai gan Paso vīni vispirms piesaistīja uzmanību ar to, ka bija skaļi un nekaunīgi, un, lai būtu skaidrs, šis stils šeit joprojām dominē, Union Sacré sola, ka nākotne var būt vairāk saistīta ar harmoniju. 'Mūsu vīni nav radīti, lai atstātu iespaidu, bet gan vienkārši būtu laba pudele, ko atvest draugam,' saka Arnaudins. “Tas ir gluži kā vistas cepetis, ko gatavojat vakariņās. Mēs nevēlamies, lai vīns pārņem sarunu.

Šī paradoksālā attieksme pret Paso normu sākās jau Tin City sākumā. Endrjū Džounss bija rūpnieciskā centra sākotnējais iedzīvotājs 2012. gadā. Viņa Lauku ieraksti vīna darītava ātri kļuva pazīstama ar vēsām atmosfērām un pieejamām cenām, kā arī dažādu maisījumu un dzirkstošo vīnu, jo īpaši pét-nat, kombinācija. Tad nāca Skins, zīmola iebrukums apelsīnu vīns , kas atstāj baltās vīnogas uz to mizas uz ilgāku laiku, lai iegūtu vairāk krāsas, garšas un tekstūras.

“Tas ir apelsīnu vīns ar treniņriteņiem,” viņš saka par etiķeti, kas ir maigāka un pieejamāka nekā daudzi asie, skābie un jautrie vīni, kas atrodas zem oranžā lietussarga. Zīmols ir kļuvis par hitu: Skins tagad ir burtisks apelsīnu vīna plakātu bērns — ar reklāmas stendiem, kas to reklamē gar rosīgo 101. maģistrāli, un tas ir kļuvis par Field Recordings populārāko vīnu.

Jums var patikt arī: Apelsīnu vīns ir populārs visu pareizo iemeslu dēļ

Džounsa kaimiņi plkst Vīnu diena pacelt arī oranžo karogu augstu. Izveidots 2006. gadā, lai ražotu galvenokārt itāļu šķirņu vīnus, ko veidojuši Braiens un Stefānija Terici (kuriem pieder arī restorāns Tin City Makaronu bārs Etto un tuvējā makaronu ražotne Etto Pastificio ), vīna darītava sāka nodarboties ar ādā raudzētiem stiliem vara , Itālijas sārta vērpta, vairāk nekā pirms desmit gadiem. Tas ir eksplodēts līdz deviņiem dažādiem apelsīnu vīniem, kas demonstrē Vermentino, Falanghina, Fiano, Moscato Giallo un citus vīnus ar tekstūru un niansēm. 'Man tas vienkārši dod jums vairāk rīku,' par ādā raudzētajām partijām saka Braiens. Stefānija piebilst: 'Tās ir vairāk garšvielu uz plauktiem.'

Neskatoties uz Tin City arvien pieaugošo stilu daudzveidību un popularitāti kā degustācijas galamērķi, sarkanvīni joprojām valda plašākā reģionā — tāpat kā visā Kalifornijā. Bet pat reģiona lielās sarkanās vīna darītavas tagad nopietnāk izturas pret baltajiem.

“Es redzu, ka cilvēki, kas koncentrējas un pievērš tam uzmanību, to dara lieliski,” saka Ešs no Desperada. 'Es nekad neesmu redzējis tik daudz lielisku baltvīnu. Tas ir nogājis milzīgu, garu ceļu. ”

---

Field Recordings 2022 Skins White (centrālā piekraste)

Viens no populārākajiem vīniem Field Recordings klāstā, šis ādas saskares maisījums, kurā ir 35% Chenin Blanc, 35% Pinot Gris, 12% Albariño, 12% Riesling, 4% Tocai Friuliano un 2% Verdelho, patiešām ir aizraujošs. Sārti oranžais vīns no deguna ienes zemeņu, sarkano plūmju, rožūdens un melones mizu aromātu dziļi tekstūras aukslējas, kas piesātinātas ar sarkano ābolu un balto ziedu garšu. Ticiet hype. Redaktora izvēle. 93 punkti — Mets Ketmans

25 $ Wine.com

Union Sacre 2022 Edelzwicker White (centrālā piekraste)

Apelsīnu šerbeta, vieglo ogu, apelsīna mizas un greipfrūta kodola aromāti sakrīt ar šo acis atverošo 33% Pinot Blanc, 30% Pinot Gris, 20% Sylvaner, 10% Riesling, 5% Gewürztraminer un 3% Muscat Ottonel maisījumu. . Tas ir satriecoši dinamisks pēc garšas, kur enerģisks skābums caurvij drosmīgo greipfrūtu un kantalupu garšu. 92 punkti — M.K.

$ Atšķiras K&L vīna tirgotāji

Union Sacre 2022 40 dienas uz ādas Gewurztraminer (Montereja)

Šī pildīšana pudelēs, kas 40 dienas tika pavadīta uz mizām, ir tik aromātiska un aromātiska, ka gandrīz šķiet viltota. Ingvera-ģerānijas tējas aromāti degunā noved pie līdzīgām ingvera un ziedu garšām aukslējas, kas ir satriecoša ar skābumu. 91 punkts — M.K.

$ Atšķiras Ražas vīna veikals

2022. gada diena, Moscato Giallo (Paso Robles)

Šis ir agresīvs apelsīnu vīna stils, taču tas ir intriģējošs un noteikti apmierinās tos, kas meklē aizraujošu pieredzi. Miglains dzeltenums glāzē, tas sākas ar bumbieru, funky melones un greipfrūtu kokteiļa aromātu. Malkā ir neliela mineralitāte, kur kumkvāta garša satiekas ar verbenas un bazilika nokrāsām. 90 punkti — M. K. 35 $ Vīnu diena

Baltā orangutana diena — 2022 (Paso Robles)

Šis ir apelsīnu vīns masām, jo ​​tas atspoguļo stilu pieejamā veidā. Dedzināti oranžā krāsā vīns sākas ar maigiem žāvētu citrusaugļu mizu, rūsas un mango aromātiem. Garšas tekstūra ir visintriģējošākā, jo tumšā medus, apelsīna un vairāk mango garšas sakrīt. 90 punkti — M. K.

25 $ K&L vīna tirgotāji