Katru gadu Zemes dienai mēs cenšamies piedāvāt virkni pudeļu izvēles no vīndariem, alus darītavām un stipro alkoholisko dzērienu ražotājiem, kas savu korporatīvās filozofijas priekšplānā izvirzīja vidi. Šogad mūsu redaktori nolēma patiešām sasmērēt rokas un iedziļināties dažos konservācijas jauninājumos, kas notiek dzērienu nozarē.

Vai iniciatīva Dienvidāfrikā, kas apbalvo vīndarus par zemes saglabāšanu, nevis tās stādīšanu, zinātnieks, kurš ir atklājis tīras biodegvielas ražošanas noslēpumu no skotu viskija destilēšanas blakusproduktiem, un pat alus darītava, kas ražo ēdamus sešpaku gredzenus, redz, kā dzērienu industrija rūpējas par savu nākotni.

BWI čempioni no Dienvidāfrikas

Lielākā daļa Dienvidāfrikas vīnu tiek ražoti Cape Floral Kingdom, kas aptver valsts rietumu un dienvidu piekrasti. Unikālā bioloģiskā daudzveidība, kas tur plaukst, ir mājvieta vairāk nekā 9500 dažādām augu sugām, no kurām 70 procentus nevar atrast nekur citur pasaulē. Tas ir jāciena un jāaizsargā, un daudzi vīndari ir apņēmušies atbalstīt Pasaules Dabas fondu (WWF) Bioloģiskās daudzveidības un vīna iniciatīva (BWI), lai to panāktu, saglabājot zemi, ilgtspējīgu lauksaimniecības praksi un ar cieņu izmantojot savas valsts unikālos dabas aktīvus.

Tie, kas pārsniedz un pārsniedz ilgtermiņa saistības un ievērojamu zemes daudzumu, kas paredzēts saglabāšanai, nevis vīnogu audzēšanai, tiek atzīti un piešķirta čempiona statuss. Champion ražotāju vīnus bieži ir viegli identificēt. Atšķirīgais BWI čempiona logotips un etiķete, ko rotā zelta cukurputns uz rozā protea, rotā katru vīna pudeli. Jūs varat arī pārbaudīt viņu Ilgtspējīga vīna kabatas ceļvedis lai iegūtu vairāk informācijas par programmu un meklētājiem. —Laurens Buzzeo, degustācijas direktors / vecākais redaktors

Saltwater Brewery ēdamais sešu iepakojumu turētājs / Foto pieklājīgi Saltwater Brewery

Sālsūdens alus darītavas ēdamie sešu iepakojumu gredzeni

Piešķirot PETA Labvēlīgā biznesa balvu un Kannu lauvu zelta medaļas vides PR un inovācijās, Sālsūdens alus darītava Delrejbīčā, Floridā, ir revolucionārs veids, kā nodrošinām sešus iepakojumus. Viņi izmeta plastmasu Edible Six Pack Rings, kas burtiski ir nākotnes uzkodu paciņa sauszemes un jūras dzīvniekiem. Pārbaudiet video . —Angela Kāna, degustācijas koordinatore

Chateau Maris 2013, Le Carignan de Maris (Kototo de Peyriac)

Izgatavots no sertificētām organiskām vīnogām, šis Carignan no Chateau Maris ir viegli dzerams prieks. Svaiga un pikanta, ar nedaudz piezemētu atmosfēru, tā ir sarkana krāsa, kuru varat izbaudīt ar nelielu atdzišanu. Vēl labāk? Vīna darītava ir izgatavota no kaņepju ķieģeļiem, kas ļauj ēkai uzturēt vienmērīgu temperatūru un mitrumu, neizmantojot elektrisko dzesēšanu vai apkuri. Džeimsons Finks, vecākais digitālais redaktors

Vīnogu planēta: videi draudzīga dzeršana

Tullibardīna spirta rūpnīca un Ķeltu atjaunojamie energoresursi

Lai arī cik ļoti es gribētu ticēt, ka viskijam ir “zaļš” veids, man nācās pieņemt zinātni un atzīt: salīdzinot ar citiem alkoholiskajiem dzērieniem, viskija ražošana vienkārši nav pārāk videi draudzīga. Tas jo īpaši attiecas uz skotu vai jebkuru viskiju, kas ražots ar trauku destilētājiem, kas, kaut arī noved pie neapšaubāmi autentiskāka (un garšīgāka) produkta, ir novecojis un šausmīgi neefektīvs.

Dr Martin Tangney, ķeltu atjaunojamie enerģijas avoti / Foto pieklājīgi Celtic Renewables

Tomēr tas netraucē mikrobiologam un Edinburgas Napjē universitātes Biodegvielas pētījumu centra direktoram Martinam Tangnijam mēģināt izgatavot limonādi no citroniem vai biodegvielu no skotu viskija atkritumiem. Viņš nodibināja Ķeltu atjaunojamie energoresursi 2012. gadā, kas sadarbojās ar Tullibardīns Skotu spirta rūpnīca tajā pašā gadā ar mērķi saražot tīru biodegvielas enerģiju no viskija destilācijas blakusproduktiem.

2015. gadā uzņēmums izgatavoja savus pirmos dzīvotspējīgos “biobutanola” paraugus, kas iegūti no šiem atkritumiem, un pēc tam, kad visā nozarē tika saņemti apbalvojumi un atzinības, Lielbritānijas valdība saņēma 15 miljonu ASV dolāru dotāciju, lai paplašinātu savu funkcionējošo izmēģinājumu rūpnīcu rūpnieciskā mērogā objekts. Galīgais mērķis? Pēc Tangney teiktā, lai galu galā paplašinātu projektu, iekļaujot visas viskija ražotājvalstis pasaulē. —Dilans Garrets, asociētais digitālais redaktors

Maksimins Grünhauzers

Pirmā dokumentācija par Maksimins Grünhauzers datēta ar 966. gadu, padarot to par vienu no vecākajām vīna darītavām Vācijā. Tas atrodas Moselā, un tajā netiek izmantoti pesticīdi vai herbicīdi, tiek izmantota ilgtspējīga lauksaimniecības prakse, piemēram, savvaļas garšaugu un stādāmo kultūru stādīšana, kā arī galvenokārt organiskās mēslošanas metodes (kādreiz pastāvēja elektriskā trošu vagonu sistēma kūtsmēslu pārvadāšanai augšup un lejup. nogāzes). Visi vīni tiek raudzēti ar savvaļas raugiem, bet, iespējams, vīndarītavas mucu koksne tiek iegūta no pašas muižas mežiem, neņemot vērā ozola piegādes negatīvo oglekļa ietekmi. Pēc tam vietējais kooperators izmanto vīna darītavas koksni mucas.

Nepieciešama vieta, kur sākt? Izmēģiniet viņu 2015 Riesling pussalds . —Kristīna Džeksone, redakcijas intern

Oyster River Winegrowers 2015 Hoboken stacijas sidrs

Mana mīļākā pietura nesenā vietā Indijas vīna darītava portfeļa degustācija bija Austeru upes vīnkopji , kas atrodas Menā. Mani aizpūta viņu Hoboken stacijas sidrs. Tas nesa augļus. Tas atnesa funku. Labākais no visiem - tas tika darīts, neizmantojot ķīmiskos pesticīdus vai mēslošanas līdzekļus. —Carrie Dykes, degustācijas koordinatore

Tvaika svilpes pagatavošana

Foto pieklājīgi Steam Whistle

Tvaika svilpe , Kanādas alus darītava, kas piedāvā tikai vienu alu, kura gatavošanai veltīta tik labi, cik vien labi prot, pārvalda arī iekārtu, kas ir tikpat zaļa kā viņu parastā alus pudele. Viss, sākot no produkta līdz alus darītavai, tika veidots, ņemot vērā apkārtējo vidi. Alus satur tikai četras sastāvdaļas, no kurām visas ir dabiskas un bez ĢMO. Izlietotie graudi tiek nosūtīti kā barība uz tuvējām saimniecībām, un alu pārvadā ar biodīzeļdegvielu darbināmu kravas automašīnu parks. Katrs iepakojuma līnijas elements tiek pārstrādāts līdz pat saraušanās apvalkam, un pats alus darītava darbojas ar energoefektīvu apgaismojumu un 100% atjaunojamo enerģiju, lai nodrošinātu minimālu ietekmi uz vidi. - Kristens Ričards, digitālās redakcijas intern