Ogu bāzes liķieri bieži nesaņem cienīgu attieksmi. Daudzus gadus tie netika uzskatīti par vairāk kā lipīgiem saldumiem - iespējams, deserta laikā ielieti nelielā sirsnīgā glāzē -, jo bija grūti pārņemt vēderā vairāk nekā par unci vai divām lietām. Šodien stipro alkoholisko dzērienu ražotāji uzsver pašu augļu raksturu, daži pat atsaucas uz cukuru - apsveicamas pārmaiņas.

Divas konkrētas pudeles, kas apskatītas šajā izdevumā, ir jāuzsver, jo augļu liķieru virziena piemēri ir piemēroti. Pirmais ir Svētā Jura aveņu liķieris , kas vispār ir tik tikko salda. Tas ir izgatavots ar aveņu brendija un aveņu sulas maisījumu, un tam ir pārsteidzošs skābā ķiršu un citronu biezpienam līdzīgs skābums, kas nosaka mutes dzirdīšanu.

Vēl viena pudele, kurai ir vērts pievērst otro izskatu, ir New Hampshire’s melnā trompete Blueberry Cordial Tamworth Distilling . Papildus saldajiem tumšajiem augļiem šis liķieris iegūst intriģējošu pagriezienu, pateicoties infūzijas lavandai un citrona verbenai, kā arī melnās trompetes sēņu pievienošanai smalkam umami swagger, kas papildina sarežģītību un dimensiju.

Tikmēr bārmeņi turpina ķerties pie ogu liķieriem, lai piepildītu kokteiļus, piemēram, klasisko Bramble, kokteili, ko 1980. gadu Londonā izveidoja Diks Bradsels - būtībā džinsskābi (Londonas sausais džins, citronu sula, vienkāršs sīrups), kas piesiets ar labu krēma devu. de mûre (kazenes liķieris) pēc krāsas un augļu garšas, parasti tiek pasniegts uz sasmalcināta ledus.

Protams, ja tas šķiet pārāk vasarīgi, nomainiet sajaukto skotu kā bārmeņus no Skotu olu klubs Nesenā pasakā par kokteiļiem, sajaucot Dewars 12 ar tradicionālākiem komponentiem, lai sezonas garums būtu ideāls augļu liķieru ievešanai aukstākos laika mēnešos.

Beidziet ņirgāties par Spiced Rum

Merlet Crème de Fraise des Bois (Francija Bedford & Grove, Luisvila, KY) 25 USD, 95 punkti . Šis savvaļas zemeņu liķieris skan kā glāze zemeņu ievārījuma, ar dziļu granāta nokrāsu un koncentrētu augļu garšu, kas pazeminās saldā un sildošā veidā. Izšļakstiet šo viegli dzeramo, desertam līdzīgo sirsnīgo šampaniešā vai iemalkojiet kā saldu maltītes beigu daļu. abv: 18%

Merlet Crème de Mûre Sauvage (Francija Bedford & Grove, Luisvilla, KY) 25 USD, 94 punkti . Šis savvaļas upeņu liķieris ir izcilākais dzērienu sajaukšanai ar dzirkstošo vīnu vai kokteiļiem, un tam ir dziļa plūmaina krāsa, un tam ir sarežģīts, mēreni salds Concord vīnogu, smalku violetu un melnu ķiršu aromātu un garšu sajaukums, beidzot ar patīkamu vaniļas un ziedu izelpu. Labākais pirkums. abv: 18%

Jahiot Crème de Raspberry (Francijas Debesu spirti, Lakevila, MA) 19/375 ml, 93 punkti . Kopumā šis aveņu liķieris ir bagātīgs un viskozs, pārpilns ar tumšu, nogatavojušos melno ķiršu un upeņu kompotu - tur ir pat stiprināta vīna piezīme, kas atgādina Maniševicu. Apdare ir gara un turas pie aukslējām, tomēr piedāvā tikai pietiekami daudz mutes dzidruma, lai lietas būtu interesantas. Deserta cienīgs. abv: 18%

Metcalfe aveņu liķieris (ASV Vermont Distillers, Marlboro, VT) 25 USD, 93 punkti . Izgatavots ar vairāk nekā kvartu aveņu katrā pudelē, meklējiet dziļu plūmju nokrāsu un drosmīgu, saldu aveņu ievārījuma aromātu un garšu. Pievienojiet taupīgi kokteiļiem, kur vēlams mazliet augļu salduma, vai arī sekojiet ražotāja ieteikumam pārliet saldējumu. Labākais pirkums. abv: 16,5%

Mathilde Cassis liķieris (Francija W.J. Deutsch & Sons, Harisona, NY) 28 USD, 92 punkti . Plīša un samtaina, šis upeņu liķieris ir klasiska izvēle sajaukšanai ar Kir Royales. Meklējiet kazenes kompota aromātu un saldu, aukslēju pārklājumu - Concord vīnogu, melno ķiršu un plūmju maisījumu, kas ilgi beidzas ar vaniļas suku. Izgatavojis Meisons Ferrands. abv: 16%

Sentdžordža aveņu liķieris (ASV Sentdžordža stiprie alkoholiskie dzērieni, Alameda, CA) 35 USD, 92 punkti . Izgatavots ar aveņu brendija un aveņu sulas sajaukumu, tas nav klasisks saldais malcis. Tās aukslējumos ir diezgan daudz skābiem ķiršiem līdzīga skābuma, un tas skan gandrīz kā portvīns vai svarīgs sarkanvīns. Tas ir dziļi un tumši glāzē, un tajā ir sautētas ogu un žāvētu garšaugu aromāti, kā arī augļu priekšu aukslējas, kas beidzas ar mutes aizraujošu citronu biezpiena nokrāsu. Pārī ar tumšo šokolādi. abv: 20%

Šamborda melno aveņu liķieris (Francijas Brown-Forman dzērieni, Luisvilla, KY) 32 USD, 91 punkts . Izgatavots no vaniļas un konjaka bāzes, šim liķierim ir izslēgts plūmju nokrāsa un bagātīga, melna ķiršu smarža. Garša ir viegli salda un viegli iemalkojama, ar sasildošu, sukādes ogu-ķiršu garšu. Malkojiet vai samaisiet. abv: 16,5%

Ginja9 ķiršu liķieris (Portugal Earth Delicacies, Carson, CA) 28 USD, 91 punkts . Vilinošā smarža atgādina ķiršu pīrāga pildījumu. Tikmēr aukslējas nav pārāk saldas, uz vidējā palāta parāda koncentrētu ķiršu garšu un ir diezgan tīras, lai iegūtu liķieri. Sajauciet viskijā, lai iegūtu melnu Manhetenas stila maisiņu vai savienojiet tos ar tumšo šokolādi. Izgatavots no Morello ķiršiem. abv: 18%

Art in the Age Black Trumpet Blueberry Cordial (ASV Tamworth Distilling, Tamworth, NH) 40/375 ml, 90 punkti . Sēņu kokteiļi šobrīd ir moderni, taču šī varētu būt pirmā komerciālā liķiera pudelēs pildīšana, kas pagatavota ar Black Trumpet sēnēm, kā arī mellenēm, lavandu un citronu verbenu. Kopumā tas ir reibinošs, intriģējošs maisījums, purpursarkanais glāzē un aromāts kā sasmalcinātas ogas un žāvēti augi. Kompleksās aukslējas iesaka sajaukt melleņu biezeni un Concord vīnogu ievārījumu, ko atdzīvina vāja sāļa vidusjūras garša, un apdari ar sulīgiem, aukslēju garšu pārklājošiem augļiem. Izmēģiniet to Kir. abv: 25%

Mathilde Framboise liķieris (Francija W.J. Deutsch & Sons, Harisona, NY) 28 ASV dolāri, 90 punkti . Šim aveņu liķierim ir dziļš plūmju ādas nokrāsa un ogu kompota aromāts. Salīdzinoši saldais aromāts liek domāt par ķiršu pīrāga pildījumu un zemeņu ievārījumu, beidzot ilgi un sasildot vaniļas nokrāsu. Ideāli pārliet ar vaniļas saldējumu. Izgatavojis Meisons Ferrands. abv: 18%

Liķieris Fragola (Itālija Niche Import, Cedar Knolls, NJ) 30 USD, 89 punkti . Šim meža zemeņu liķierim ir spilgti sarkans nokrāsa. Pēc garšas meklējiet nogatavojušos ogu aromātu un mērenu augļu daudzumu. Tas nav pārāk salds, un grapas bāze nodrošina ārstniecisku nokrāsu. Ap: 24%