Pēdējo divu desmitgažu laikā esmu skatījies Kalifornijas filmu Paso Robles reģions izaug no pieticīgas saujiņas īpašumtiesību vīna darītavu par daudzšķautņainu vīna lauku juggernaut, kāds tas ir šodien. Mana uzmanība kļuva daudz intensīvāka 2014. gadā, kad es katru gadu sāku pārskatīt simtiem Paso vīnu kā Vīna entuziasts Centrālās krasta kritiķis, un šī loma man ir devusi ļoti intīmas zināšanas par vietām un cilvēkiem, kuri ir reģiona pārvaldībā.

Bet, kad man lūdza ieteikt tikai duci degustācijas telpu no vairāk nekā 100 cienīgiem galamērķiem, kurus es varētu uzreiz izcelt, es sastingu.

Vai man vajadzētu ieteikt iepazīšanās vietu ar leģendāro vīndaru, piemēram Eberle vai J. Lors ? Vai arī apmeklētāji vēlas izsmalcinātu, pilna servisa darījumu, a la Daou vai Džastins ? Varbūt viņi vēlas sazināties ar reģiona vēsturi stilīgā vidē, izmantojot tādas vietas kā Hope ģimenes vīni , vai dziļi iedziļināties visos stilos, ko Paso var radīt, izmantojot tādas vietas kā Zobs & Nags ? Vai arī jaunākā pilsētas atmosfēra būtu pievilcīgāka, un tam būtu nepieciešams ceļojums Lauku ieraksti vai Union Sacre Tin City?

Apmulsis par to, kā uzlabot šādas atlases, es padevos un vērsos pie ekspertiem, kuri tur dzīvo un ir vēl vairāk saskaņoti ar jaunākajiem un labākajiem punktiem nekā es. No plašiem īpašumiem un modernām Hangouts vietām līdz pilna servisa vīna darītavām ar restorāniem un viesnīcām — šeit ir labākās vietas, kur ēst, degustēt un palikt Paso Robles.

Jums var patikt arī: Labākās Napas ielejas vīna darītavas, kuras šobrīd apmeklēt, liecina Industry Insiders

TOP Vīna darītava

Visi, ar kuriem runāju šim stāstam, ieteica TOP Vīna darītava. Stenlijs Barioss un Elena Martinesa pavadīja gadus, strādājot divās maiņās starp Losandželosu un Paso, lai īstenotu savu sapni, un tie ir iedvesmas avots tik daudziem cilvēkiem, sākot no topošajiem vīndariem, kas nāk no nepietiekami pārstāvētām kopienām, līdz ikvienam, kas novērtē bootstrap stāstu.

“Stenlijs pagrabā ir tikpat talantīgs, cik pazemīgs,” saka Alekss Volfs, populārā centra restorāna ģenerālmenedžeris un vīna direktors. Mazie nelieši . ' Ronas maisījumi ikvienā vintage konsekventi izsaka savu stilu. Stenlija sarkanie maisījumi pārspēj dažus no labākajiem pasaulē, taču tie ir viņa Rusāna ar nosaukumu “Poise”, kas man nozog šovu. Nav labāka vietējā piemēra šai šķirnei.

Uzturēšanās: Apmaldieties mākslā un arhitektūrā plkst Ienāc Paradiso . 'Tā ir visinteresantākā un unikālākā vieta,' saka Ians Addamo, šefpavārs un degustācijas ēdienkartes īpašnieks. Sommas virtuve . 'Tā atrodas divu jūdžu attālumā no pilsētas, bet, atrodoties tur, jūs pat nezināt, ka atrodaties Paso.'

Ēst: Tieši uz ielas no TOP ir Bronco burgers , slēpto dārgakmeņu hamburgeru ēstuve, ko iemīļojuši vietējie iedzīvotāji, un tā atrodas tieši pāri pilsētai La Reinas tirgus , kur atrodas daži no labākajiem burrito pilsētā. Vai arī izbaudiet iecienītākos pirkumus pilsētas centrā, lai redzētu Volfu LCP .

65

Paso centra degustācijas telpām var būt grūti konkurēt ar apmeklētājiem, kuri meklē īpašumu pieredzi. Ne tik plkst LXV vīna darītava , kur Neeta un Kunal Mittal izmanto savu Indijas mantojumu, lai piedāvātu 'garšu lidojumu' kopā ar saviem vīniem.

'Viņi liek centra degustācijas telpai darboties garšvielu degustāciju dēļ,' saka Addamo. 'Es nekad nedzirdu, ka cilvēki no šīs pieredzes iziet nelaimīgi.' Viņš uzskata, ka tas ir tāpēc, ka pāris patiesi saprot, kā vīni var uzlabot eksotiskas garšas. 'Tā nav ticības zeme,' viņš piebilst.

Uzturēšanās: Centrā netrūkst viesnīcu par visiem cenu punktiem. Tiem, kas meklē greznību, vajadzētu izvēlēties Viesnīca Cheval un Pikolo , kamēr Stables Inn piedāvā kovboju elegantas noskaņas par mazāku naudu.

Ēst: Rezervējiet vienu no degustācijas ēdienkartes pieredzi plkst Sommas virtuve , vai malkot godalgotus kokteiļus, ēdot vistu plkst Hatch Rotisserie & Bar .

Cass vīna darītava

Atrodas uz Geneseo rajona slīdošajiem zelta kalniem, Cass vīna darītava ir viena no nedaudzajām vietām, kas piedāvā vīna degustāciju, ēdināšanu un nakšņošanu vienā īpašumā. Vīndaris Sterlings Kragtens ražo dažādu stilu vīnus dažādos cenu punktos, šefpavārs Čārlijs Paladins Veins uztur kafejnīcas ēdienkarti dinamisku, un Cass Camp mazo grupu pieredze, sākot no cirvja mešanas un šaušanas ar loku, līdz olīveļļas degustācijai un vīnziņu apmācībai, nodrošina pūļus.

Uzturēšanās: Atrodas 145 akru Cass Vineyard virsotnē, Viesnīca Geneseo Inn pārveidoja pārvadāšanas konteinerus par stilīgiem viesnīcas numuriņiem, nodrošinot viesiem priekšējās rindas vīna lauku sēdvietas. Vai vēlaties kaut ko tradicionālāku? Izmēģiniet gultas un brokastu stilu High Ridge muiža .

Ēst: Uz vietas Cass kafejnīca ātrā, bet kvalitatīvā klipā izliek starterus, sviestmaizes, salātus un malkas picas.

Le Cuvier

Pārtikas un vīna savienošanas protokols plkst Le Cuvier ir atklājošs. Šefpavārs Reičela Zollo un vīndaris Klejs Selkirks pārbauda pagrabu, bieži velkot dziļākas vintage pudeles, un pēc tam katru nedēļu izstrādā jaunas ēdienkartes. 'Mēs vēlamies, lai mūsu apmeklētāji un viesi justos kā ienākuši mūsu mājās un sniegtu viņiem priekšstatu par to, kā viņi var dalīties un parādīt savas jauniegūtās zināšanas savā virtuvē un mājās, uzņemot ģimeni vai draugus,' saka Selkirks.

Uzturēšanās: Tikai piecu jūdžu attālumā uz 46. šosejas, Allegretto vīna dārza kūrorts ir pilna servisa situācija ar plašiem apartamentiem, īpašnieka pasaules mākslas kolekciju uz sienām, peldbaseinu un uz vietas esošo Cello Ristorante & Bar.

Ēst: Ēdienu zāle Paso tirgus pastaiga ir mājvieta daudzām ēstuvēm, tostarp Sonoras stila meksikāņu virtuvei Īpašums un Michelin atzītais, izsmalcināts, bet neformāls restorāns Blūmā , kuru vada ilggadējie Čikāgas viesmīlības profesionāļi Chris & Nicole Haisma.

Caelesta vīna dārzs

Caelesta vīna dārzs atrodas uz stāvām kalnu nogāzēm Templeton Gap vēsā vēja tuneļa galā, piesūcot Farrell ģimenes Ronas šķirnes ar milzīgu dziļumu. Taču Caelesta var būt vairāk slavena ar savām trifelēm, kuras pirmo reizi tika novāktas 2021. gadā. “Vīna dārza un trifeiras apskate ir obligāta!” saka Sindija Lova Raininga , ārštata rakstnieks un balss aiz muguras Grape-Experiences.com . Ekskursijām seko degustācija un pusdienas, kurās no decembra līdz februārim tiek pasniegtas trifeles. “Kam jābrauc uz Ronas ieleja vai Pjemonta trifeļu medībām?” viņa jautā.

Uzturēšanās: Vienas minūtes brauciena attālumā no Caelesta muižas atrodas Holihokas vīna dārzi , kur pāri var īrēt kotedžu un lielākas grupas var ietilpt lauku mājā, viss uz strādājoša vīna dārza.

Ēst: Pabeidziet trifeļu degustāciju ar sulīgām steiku vakariņām plkst Loading Chute restorāns un klēts , viena kvartāla Krestonas pilsētas sirds un dvēsele.

High Camp vīni

Augstā nometne atrodas Sanmigelas putekļainajā savvaļā, tieši uz ziemeļiem no Paso, kur īpašnieki Megana Morena un Spensers Rouls piedāvā e-velosipēdu tūres, dzīvo mūziku un ģimenei draudzīgus pasākumus, piemēram, ķirbju grebšanu. 'Viņi ir jauns pāris, tāpēc viss, ko viņi dara, ir ļoti stilīgs un svaigs,' saka Džūlija Fišere, kura Paso Robles vīna tirgotājs 2020. gadā un nākamgad atvērs restorānu. 'Tā kā tas ir Sanmigels, jums šķiet, ka iegūstat šo autentiskāku, rietumnieciskāko Paso versiju, bet ar jautru enerģiju. Viņiem ir šī sinerģija. ”

Turklāt cenas ir pareizas, aptuveni 20 ASV dolāru apmērā, un tās piedāvā 375 ml gandrīz katra vīna. 'Tie ir paredzēti kempingiem, piknikam un pārgājieniem — vīns neformālākiem gadījumiem,' saka Fišers. 'Viņi ir vienkārši jauki.'

Uzturēšanās: Izbaudiet lauku tūrismu, nakšņojot piekabēs plkst Mandelspringsa , kur var redzēt, kā saimnieki apstrādā savus siena laukus un kopj lopus un Āfrikas būru kazas.

Ēst: Lai iegūtu sātīgu maltīti, sekojiet tālsatiksmes kravas autopārvadātājiem līdz Hosē lauku virtuve cūkgaļas karbonādēm, vistas steikiem un klasiskākiem pusdienu ēdieniem.

Creek galdi

Lai iegūtu izglītojošu pieredzi, dodieties cauri ozolkokiem klātajiem Adelaidas ceļa līkločiem Creek Vineyard dēļi . Tablas, ko 1990. gados dibināja vīna importētājs Roberts Hāss, kurš strādāja ar Perinu ģimeni no Chateau Beaucastel, lai noteiktu labāko vietu Ronas šķirnēm Kalifornijā, un Tablas ir “Paso iemiesojums”, saka Addamo. 'Tu dodies uz šo degustācijas telpu, lai kaut ko uzzinātu.'

Uzturēšanās: Saglabājiet Ronas ritmu plūstošu plkst Treileru dīķis , vintage kemperu kolekcija, ko izīrē Augstais kalns , kuras Ronas vīni arī ir fantastiski.

Ēst: Kaimiņu vīna dārzs Halter Ranch tagad pasniedz pusdienas plkst Dārzs , ieskaitot burgeru, zivju taco, ceptu zaļo tomātu sviestmaizi un steiku kartupeļus.

Bukers

Tā kā Tablas piedāvā rūpīgu vīna pieredzi, Bukers būtībā ir pretējs. “Tas ir kā pavasara brīvdienas — visi ir jauni un izskatīgi,” saka Addamo, kurš atzīst Ērikam Džensenam par to, ka viņš gadiem ilgi dzīvoja piekabē, lai attīstītu īpašumu par vienu no labākajiem Paso. 'Viņi to darīja savā veidā.' Mūsdienīgā arhitektūra rada stilīgu noskaņu, un īpašumā ir daudz “nocirtņu” jūsu vēlamajai pieredzei — neatkarīgi no tā, vai tas ir vinila griešana, boči spēlēšana vai vienkārši skatīšanās uz vīna dārzu.

Uzturēšanās: Ap stūri ir SummerWood vīna darītava & Inn , kurā atrodas deviņi apartamenti, kas atrodas starp desmitiem īpašumā esošo vīna darītavu.

Ēst: Viena no pirmajām vīna darītavām reģionā, kas regulāri pasniedz ēdienu, Nīneru vīna īpašumi piedāvā sezonāli mainīgu pusdienu ēdienkarti, ko var apvienot ar vīniem no vīna dārziem gan Paso, gan Ednas ieleja .

Kopijas vīna dārzi un vīna darītava

Adelaidas apgabalā, Kopijas vīna dārzi īpašnieki Anita un Varinder Sahi apvieno lidojumus ar intriģējošiem ēdieniem, kas izceļ sastāvdaļu, tekstūru un garšu kakofoniju. 'Bieži vien man ir bijusi ietekme uz austrumu ietekmi, kas ir pamudinājums uz viņu Indijas mantojumu,' saka Rainings, kurš skaidro, ka sezonālā ēdienkarte mainās vismaz četras reizes gadā. 'Es nevaru sagaidīt, kad atgriezīšos.'

Uzturēšanās: Palieciet rietumu kalnos līdz plkst Kanjona villa , kur Playboy Mansion bijušais šefpavārs un viņa sieva katru dienu rīko laimīgo stundu saviem četriem 'suite' numuriem. Viņi arī gatavo brokastis un četru ēdienu vakariņas.

Ēst: Ieņem savdabīgu iekšpagalmu centra centrā, Thomas Hill Organics Tika pasniegti ēdieni no lauku saimniecības līdz galdam, pirms tā bija tendence, un tās ēdienkarte joprojām ir epikūriska ziemeļu zvaigzne.

Vanaga kalna rančo

Lai gan īpašums ir jaunāks, Vanaga kalna rančo atrodas kritiskā Westside stūrī, pretī Tablas Creek un Halter Ranch. “Vīna dārzā jūs pavada četrriteņu transportlīdzekļos, kur jūs nogaršojat vīnu visos dažādos blokos,” saka Fišers no Paso Robles Wine Merchant. “Viņiem ir šī manzanitas birzs, kur viņi sarīko pikniku, lai pabeigtu ekskursiju. Viņu vīni ir skaisti, un tos ražo Entonijs Junts un Dons Bērns, daži no labākajiem vīndariem Paso.

Palieciet un ēdiet: Nedaudz dziļāk ozolu mežā ir Džastina vīna dārzi un vīna darītava , kura Michelin zvaigzni ieguvušais restorāns ir atvērts vakariņām no ceturtdienas līdz svētdienai. Pabeidziet vakaru, apmetoties pie Tikai IN , viņu uz vietas esošā viesnīca.

Torin

Skots Holijs, kurš ir neskaitāmu zīmolu konsultants veterāns un mentors veselai jaunāko vīndaru paaudzei, Skots Holijs ieliek savu sirdi Torinas vīni “Skots ir bijis mūsu kopienas balsts un audzina visus sev apkārtējos, kamēr viņš kļūst par atzinību,” saka Volfs no LCP. 'Degustācijas pieredze Torrinā ir ierobežota līdz četrām personām vienlaikus, kas padara apmeklējumu intīmu un informatīvu.' Gaidiet nobaudīt gan Torrin vīnus, gan Lagom etiķeti, kas ir nelielas Chardonnay un Pinot Noir .

Uzturēšanās: Naktsmītnes šajā dziļi vīna zemē parasti ir mazas naktsmītnes, kas piedāvā apartamentus, piemēram, Inn at the Brain kas nodrošina arī plašu vīnu klāstu un Creekside Inn .

Ēst: Dodieties uz savdabīgo Templtonas pilsētu, lai baudītu radošas vēlās brokastis plkst Virtuvīte vai klasiskajā steiku restorānā Makfī grils .

Benom

Noliktavu rajonā, kas pazīstams kā Tin City, tagad dzīvo desmitiem ražotāju, bet LCP Volfam patīk Benom labākais. 'Benoms ir divu brāļu Arno un Gijoma Fabru produkts, apvienojot viņu franču mantojumu, mīlestību pret spāņu vīnu un Paso piedzīvojumu garu,' viņš saka. Volfs iesaka Chardonnay Contrast maisījumu un Sauvignon Blanc un saka, ka “Origin” Cab nodrošina vintage pēc vintage.

Uzturēšanās: Pāri automaģistrālei 101 ir La Bellasera Hotel & Suites Ģimenes pārvaldīta viesnīca, kuras Enoteca restorāns un atpūtas telpa ir pazīstama kā 'vīna bibliotēka'.

Ēst: Divas no Centrālās krasta labākās ēšanas pieredzes slēpjas Tin City: molekulārā gastronomija Sešu testa virtuve un ar rokām gatavotus itāļu gardumus Makaronu bārs Etto .