“Mums vajag nedaudz Ziemassvētkus. Tieši šajā minūtē, ”šogad tas notiek citādi.

Viesmīlības nozarē bāru un restorānu darbinieki ir noraizējušies par vissvarīgākās svētku sezonas ekonomisko dzīvotspēju, jo laiks kļūst vēsāks, un sēdvietu skaits telpās joprojām ir ierobežots, ja tas vispār ir atļauts. Ja korporatīvajiem viesiem nav rezervētas ballītes vai ir pilnas telpas, kurās ir daudz svētku gaviļnieku, bāriem jāmaina stratēģijas.

Daudzi rada novatoriskas ziemas brīnumzemes, cenšoties palielināt pārdošanas apjomus un, iespējams, stipros alkoholiskos dzērienus, īpaši sarežģītā gadā.

Pirms apgabals uzsāka mājas pasūtījumus, Sanfrancisko Elixir krāsoja ietves pagarinājumus un rotāja tos ar vītnēm. Foto autors Marks Forito

Brīvdienu tematikas bāri, protams, nav jaunumi, taču pandēmija ir ieviesusi dažas būtiskas izmaiņas. Daži svētku sezonu sāk agrāk nekā parasti un novembra pirmajā nedēļā sāka ieslēgt gaismas.

Vašingtonā, DC, komanda plkst Tiki TNT , kurā ietilpst ruma spirta rūpnīca, kā arī tiki bārs, 21. novembrī ieslēdza divas sniega mašīnas. 'Parasti pēc Pateicības dienas es gaidīju nedēļu,' saka TNT īpašnieks Tods Thrasher.

Viņš šogad pievienoja otru sniega mašīnu un rotājumus no savas personīgās atlicināšanas, lai bārs būtu īpaši svinīgs. Tāpat kā iepriekšējos gados, arī Tiki TNT uz katras sienas tiks projicētas svētku gaismas un liela izmēra Ziemassvētku eglīte, kas pakārta otrādi un rotāta tiki rotājumiem, lai vilinātu pircējus iegādāties tropiskos kokteiļus un Thrasher’s Rum pudeles.

'Tas ir nedaudz lielāks, nedaudz pārspīlēts,' viņš saka. 'Es tikai cenšos padarīt to jautru un traku cilvēkiem.'

Daži apkaro sociālās atstumtības ierobežojumus ar āra konstrukcijām, kas paredzētas nelielu patvēruma patversmei, piemēram, iglu atpūtas telpas Čikāgas LondonHouse viesnīca un Geraldine's plkst Kimptonas viesnīca Van Zandt Ostinā. Ir arī jaunas, slēpošanas iedvesmotas kajītes Zaļie NYC 17. piestātnē.

Hjūstonā Chalet pie Rosie Cannonball ir ugunskura vietas un īru kafijas ēdienkarte / Džūlijas Soeferas foto

Hjūstonas Arlabunakti Čārlijs kanāli slēpošanas kalnu atmosfēra. Kaut arī norises vieta ir slēgta kopš marta, novembra sākumā, tā pārveidoja māsas restorāna Rosie Cannonball āra terasi par The Chalet, komplektā ar ugunskura bedrēm un Īru kafija ēdienkarte, kuru izstrādājuši bāra vadītāji Alekss Negranza un Sāra Krova. Ir svētdienas industrijas naktis, kur ugunskurā ir degoši dzērieni.

Jēdziens ir “eskapisma un komforta forma”, skaidro līdzīpašnieks Jūnijs Rodils, MS. 'Jums šķiet, ka atrodaties vidē, kurā ceļojat jautru sezonu piepildītā sezonā.'

Tas nozīmē, ka eskapisms nav lēts.

'Visgrūtākā brīvdienu uzstādīšanas daļa ir apņemšanās ieguldīt māju Chalet izveidē,' saka Rodils. Mēbeles tika pēc iespējas vairāk pārveidotas, lai samazinātu izmaksas, piemēram, pusdienu galdu un krēslu piparmētru nūjas krāsošana balta un sarkana. Rodila vīrs, mēbeļu dizainers Ārons Rodils, izveidoja individuāli izstrādātus solus un ugunskura vietas.

'Mēs esam spiesti tērēt, lai darbotos pandēmijas telpā, taču vienmēr ir bailes no izslēgšanas, kas izraisītu vēl lielākus pandēmijas zaudējumus,' viņa saka.

Tā kā temperatūra atdziest un mainās ierobežojumi, restorāni kļūst radoši, ēdot brīvā dabā

Kamēr bāru īpašnieki dara visu iespējamo, lai radītu jautras, viesmīlīgas telpas, daudzi pēc šāda izaicinājuma gada ir noguruši.

'Mēs visi izdarīsim dūrienu, lai būtu jautrs un jautrs,' saka H. Džozefs Ērmans, Sanfrancisko īpašnieks Eliksīrs . 'Bet, ja Kongress dosies atvaļinājumā līdz jaunajam gadam bez palīdzības paketes, viņi atgriezīsies daudz briesmīgākā situācijā. Tā ir viņu visu lielākā grūtība. ”

Elixir ziemas tēmā bija ietvju pagarinājumi, saukti par parketiem, krāsotas svētku krāsas un rotātas ar vītnēm. Tā vadu savās sešās kabīnēs ar skaļruņiem, kas iepludina svētku dziesmas, un viesi tur varēja malkot karstu sviestu iesmērētu rumu vai mājās gatavotu olu nogriezni. Šomēnes Bay Area ieviesa kārtību palikt mājās tas nozīmē, ka Elixir, tāpat kā citas dzeršanas un ēdināšanas vietas, īslaicīgi nespēj izmantot šīs iespējas.

Eliksīra interjers jau ir diezgan mājīgs, visu gadu iesildīts ar antīku koku, Viktorijas laika apgaismojumu un griestiem krāsotu sarkanu krāsu. Šogad bārs īpaši uzsvēra bāra ārpuses, ieskaitot lielus logu displejus, apgriešanu ar Ziemassvētku eglīšu ainu vienā un ierāmētu TV ekrānu otrā, kurā redzami vai nu sporta notikumi, vai Yule žurnāls. Zeķes darbiniekiem šogad tika pakārtas ārpus telpām, nevis gar aizmugurējo stieni. Ideja bija vilināt cilvēkus uzsākt uzņēmējdarbību un veidot uzņēmējdarbību, saka Ērmans.

Vašingtonā, DC, Tiki TNT Todd Thrasher pievienoja otru sniega mašīnu un rotājumus no savas personīgās atlicināšanas, lai palīdzētu padarīt bāru īpaši svinīgu / Foto pieklājīgi Tiki TNT

Ērmans uzsver svarīgu aspektu: Lielākajā daļā gadu svētku tēmu stieņi ir saistīti ar to, lai piesaistītu pūļus un palielinātu pārdošanas apjomus gada beigās. Šogad rotājumi ir daļa no izdzīvošanas, daļa no nenomaksātām izmaksām, lai izveidotu labu gribu un uzturētu viesus pēc atgriešanās pēc jaunās koronavīrusa pandēmijas beigām.

'Es ieguldu nākotnē,' skaidro Thrasher. 'Es skatos ilgtermiņā. Šis gads ir krūtis. Tas ir pabeigts. Neviens no mums šogad netiks bagātināts. ”

Bet tas nenozīmē, ka viņš ir pilnīgi cinisks.

'Šogad es nezinu, kā tas pārtaps skaidrā naudā,' viņš turpina. 'Ja tas cilvēkus var iepriecināt, liek viņiem aizmirst, kas notiek uz stundu vai divām, es esmu veiksmīgs.'