Pamati

Cik kaloriju ir vīna glāzē?

Ir daudz apsvērumu, ko var ņemt vērā, izvēloties dzeramo vīnu, sākot no visvienkāršākajiem ( sarkans ? balts ? dzirkstošs ?) uz sarežģītāku (šķirnes? reģions? garšas profils?).

Taču, tā kā visur parādās mārketinga apgalvojumi “labāk jums”, viens jautājums, kas daudziem dzērājiem ir aktuāls, ir tas, cik daudz kaloriju ir vīna glāzē.

Tomēr vīnam ir jādomā par baudījumu, un jautāšana par kalorijām šķiet kā noteikta, īpaša veida buzz nogalināšana. Tomēr, tā kā tirgū nonāk arvien vairāk zemas kaloritātes vīnu, šķiet, ka pastāv noteikta interese izprast jau dzeramā vīna kaloriju saturu. Tātad, iedziļināsimies tajā.

Cik unces ir vīna glāzē?

Lai sāktu runāt par vīnu un kalorijām, mums ir jārunā par to, cik daudz vīna jūs patērējat. Standarta lietiskais vīns ir piecas unces.

'Tas nozīmē, ka jūs saņemat gandrīz piecas vīna glāzes no [standarta] 750 ml pudeles,' saka Abe Zarate , vadītājs someljē plkst Prieks Ņujorkā. 'Šis pasākums īsti neatšķiras restorānu un bāru nozarē.'

Protams, var būt liela atšķirība starp vīna glāzes pasūtīšanu vīna bārā un vīna glāzes pasūtīšanu vietējā krogā. Lai gan standarts ir piecas unces, dažreiz jūs varat iegūt nedaudz vairāk.

Un mājās? Nu, kurš gan nav ielējis sev īpaši lielu lējumu? “Kamēr mājās jūs varat brīvi baudīt vīnus, lai kā arī jūs izvēlētos, šis mērījums ir ieteicams, lai vienkārši dotu vīna telpai elpot glāzē un izpaustu visu skaisto aromātu, ko tas var piedāvāt, kad tas atveras,” saka Zarāte.

Tātad, ko tas nozīmē kalorijām vīnā?

Saskaņā ar USDA datiem vairumam sauso vīnu, izdzerot piecas unces, jums ir aptuveni 120 kalorijas, dodiet vai ņemiet.

'Tas ir atkarīgs no atlikušā cukura satura vīnā, ko patērējat, bet vidēji visi vīni parasti svārstās no 90 kalorijām līdz aptuveni 120 kalorijām vienā glāzē,' saka. Džeklina Londona , MS, RD, CDN.

Zarate uzsver, ka vīns ir diezgan labs zemākas kaloritātes variants salīdzinājumā ar dažiem citiem dzērieniem. 'Salīdzinot ar citiem alkoholiskajiem dzērieniem, glāze vīna ir diezgan tuvu degvīna sodam, kas ir viens no zemākajiem kaloriju jauktajiem dzērieniem,' saka Zarāte. 'Ja sekojat savam kaloriju patēriņam, vīns vienmēr ir draudzīgs risinājums.'

Lielākā indikatora zīme, ka vīnā būs vairāk kaloriju, parasti ir alkohols pēc tilpuma (abv), proti, uz pudeles norādītais procents. Lielākā daļa vīnu satur aptuveni 11% līdz 13% abv, bet ir vīni, kuru abv ir pat 5,5% un augstāka par 20%.

'Jo augstāks alkohola saturs, jo lielākas ir kalorijas,' saka Brittany Michels, MS, RDN, LDN, CPT un Vitamin Shoppe uztura speciālists . 'Tas attiecas uz visiem alkohola veidiem, sākot no vīna līdz stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem un beidzot ar alu.'

To bieži, bet ne vienmēr, var saistīt ar audzēšanas reģionu. 'Vīna kaloriju skaitu galvenokārt ietekmē klimats,' saka Londona. 'Tā kā alkohols nāk no cukura, vīnogas, kas aug siltā reģionā, attīstīs vairāk cukuru, kas [parasti] nozīmē augstāku alkohola līmeni galaproduktā. Ja neesat pārāk pazīstams ar reģioniem un to klimatu, ātri apskatot etiķeti, tiks parādīts alkohola saturs (abv).

Papildus alkoholam atlikušais cukurs — cukurs, kas paliek pāri fermentācijas procesā, kas padara vīnu saldu garšu — ir galvenais vīna kaloriju avots.

Tomēr, tāpat kā visas ar vīnu saistītās tēmas, noteikt, vai augstāks cukurs vai augstākas kalorijas jums ir sliktāk, ir nedaudz sarežģīti un personiski. Ņemiet vērā: alkohols satur vairāk kaloriju nekā cukurs, pievienojot līdz pat septiņām kalorijām uz gramu, pretstatā četrām kalorijām uz gramu atlikušajam cukuram (t.i., ogļhidrātiem).

Vīni ar augstāko abv procentuālo daudzumu un vairāk atlikuma cukura, piemēram Osta un šerija , lepojas ar visaugstāko kaloriju saturu. Tie var saturēt vairāk nekā 200 kalorijas uz 5 unces glāzi un 1000 kalorijas vienā pudelē, saka Londona.

Tomēr standarta porcijas lielums stiprinātajiem vīniem vai, saskaņā ar Alkohola un tabakas nodokļu un tirdzniecības biroja (TTB) datiem, jebkuram vīnam, kura abv ir no 16% līdz 24%, ir 2,5 unces . Tas ir puse no standarta glāzes daudzuma, tāpēc, ja to ievērotu, tas krasi samazinātu kaloriju saturu.

Tā kā cukurā ir mazāk kaloriju nekā alkoholā, saldāks vīns ar mazāku alkohola saturu, piemēram, 5% abv. Brachetto vai Moscato , bieži vien var būt labāka izvēle tiem, kas vēlas samazināt kalorijas, nekā sausāks vīns ar lielāku alkohola saturu, piemēram, 16% abv. Zinfandels no Kalifornijas.

Kopumā vislabākie ir sausāki vīni ar mazāku atlikuma cukuru un zemāku abv. Londona saka, ka šāda veida vīni parasti svārstās no aptuveni 90 līdz 120 kalorijām uz glāzi un no 500 līdz 600 kalorijām uz [standarta] pudeli.

Cik daudz kaloriju ir baltvīnā?

'Parasti gaišos un sausos baltumos ir viszemākais kaloriju skaits, taču šis skaitlis nepalielinās pārāk daudz, ja dodat priekšroku sātīgiem sarkanajiem,' saka Zarate. 'Baltvīniem, kuru abv ir aptuveni 12,5%, visticamāk, būs zemākais kaloriju skaits šajā kategorijā.'

Šajā kategorijā var ietilpt plašs šķirņu klāsts, piemēram, Albariño , Chardonnay un Čeņins Blāns .

Kā minēts iepriekš, daudzi vīna veidi ar zemāku kaloriju saturu parasti tiek audzēti vēsākā klimatā. Tas nepārsteidzoši attiecas uz daudziem baltvīniem.

Lai gan daži vīndari karstā klimatā izvēlas vīnogas novākt agrāk, lai saglabātu dabisko skābumu (kas arī rada zemāku abv), vispārējais īkšķis ir tāds, ka, jo vēsāks klimats, jo mazāk cukurotas vīnogas ražas novākšanas laikā.

Taču to var sarežģīt process, kas pazīstams kā chaptalization, kad vīndari pirms fermentācijas vai tās laikā pievieno kādu cukuru, lai palielinātu abv. Tā ir izplatīta prakse vēsā klimatā, kur cukura līmenis nesasniedz pietiekami augstu, lai iegūtu vīna minimālo alkohola līmeni.

Neatkarīgi no tā, cukuri ir tie, kas pārvēršas alkoholā, un jo vairāk alkohola, jo vairāk kaloriju, tāpēc atkal meklējiet šo procentuālo daudzumu uz pudeles.

Vīndari visā pasaulē ražo vīnus ar zemāku alkohola saturu, un daudzi krīt zem 11% abv , saskaņā ar Wine and Spirits Education Trust (WSET) datiem, lai gan jo īpaši vēsākie Ziemeļeiropas reģioni jau sen ir pazīstami ar gaišiem un sausiem baltumiem. Šis stils arī dominē Veneto reģionā Itālijā, kā arī Francijā Luāras ieleja un Elzasa .

Pretējā gadījumā ir dažas īpašas šķirnes un stili, kas mēdz iegūt “jums labāk” svītras ar zemāku abv un atlikušo cukuru, tostarp Zaļais vīns , Albarinjo, Zaļā Valtellina , Prosecco un brut Šampanietis .

Kas mūs noved pie burbuļi : Dzirkstošais vīns var būt sauss (patiesībā ļoti sauss) un tajā ir mazāk kaloriju, nekā jūs domājat. Meklējiet atslēgvārdus, kas norāda uz “sauss”, saka Londona: “Terminumi “brut”, “brut nature” vai “extra brut” norāda uz zemāku atlikuma cukura līmeni.” (Lai iegūtu sīkāku informāciju: skatiet šo rokasgrāmatu dzirkstošā vīna salduma termini .)

Cik kaloriju ir sarkanvīnā?

Kā minēts, vairums vīnu vienā glāzē svārstās ap 120 kaloriju atzīmi, un sarkanais neatšķiras. Daudziem sarkanajiem ir zems abv, un tādējādi tie ir maz kaloriju. Gaišāki sarkani, piemēram, a Pinot Noir vai a mazs , var būt nedaudz mazāk kaloriju, taču jūs joprojām vēlaties apskatīt abv un ņemt vērā vīna sausumu.

Kādas citas lietas ietekmē kalorijas vīnā?

Atkal, runājot par kaloriju skaitu, vislabāk ir aplūkot abv. 'Jūs pārsvarā veicat pamatotus minējumus, pamatojoties uz abv un atlikušā cukura saturu, jo [kaloriju skaits] nav norādīts nekur uz etiķetes,' saka Londona.

Vismaz pagaidām tā ir — 2021. gadā Eiropas Savienība paziņoja par jauniem noteikumiem, kas uz vīna etiķetēm būtu jāiekļauj informācija par uzturvērtību, tostarp kaloriju skaits . Šī gada sākumā daži Oregonas vīna ražotāji teica, ka viņi sekos piemēram , kas liecina par iespējamām jūras pārmaiņām Amerikas Savienotajās Valstīs.

Alkoholu pārrauga Alkohola un tabakas nodokļu un tirdzniecības birojs (TTB), salīdzinot ar Pārtikas un zāļu pārvaldi (FDA) attiecībā uz pārtiku ASV. Un pagaidām jūs neredzēsit uzturvērtības marķējumu uz vīna pudeles, ja vien tas nav mazāks par 7 % abv, slieksnis, lai to klasificētu kā pārtikas produktu, uz kuru attiecas FDA noteikumi.

Šīs pudeles ar zemu abv bieži ir vīna produkti, kas izgatavoti no papildu sulas un pārtikas sastāvdaļām, un parasti tiem ir pievienots cukurs.

`; }

'Tā kā dzērieni, kas saldināti ar pievienoto cukuru, ir galvenais pievienotā cukura avots amerikāņu diētā, es uzskatu, ka no uztura viedokļa visbiežāk labāk izvēlēties īstos dzērienus, nevis daudzas no šīm iespējām.' saka Londona.

Kā ar NA vīniem? 'Runājot par bezalkoholiskajiem vīniem, ņemot vērā to, ka alkohols tiek noņemts, tie parasti ir pat mazāk kaloriju,' saka Zarate, atsaucoties uz bezalkoholiskie vīni . Gan tiem, gan vīna alternatīvām, kas ir izgatavotas tā, lai tās atgādinātu vīnu, uz pudelēm ir norādītas uzturvērtības etiķetes.

Noteikti izlasiet šīs etiķetes, ja uztraucaties par kalorijām. 'Atlikušā cukura klātbūtne saldākos stilos gan bezalkoholiskajos, gan tradicionālajos vīnos palielinās šos skaitļus,' saka Zarāte.

Tomēr kopumā eksperti ir vienisprātis, ka, lai gan kaloriju ievērošana dažiem var būt noderīga, daudzi vīni svārstās aptuveni vienāda daudzumā un ka vīns ir kaut kas, kas paredzēts baudīšanai.

'Tas, ka vīna abv ir mazāks, ne vienmēr norāda, ka tas ir labāks jums,' saka Londona. 'Es to pievienoju, jo bieži redzu cilvēkus, kuri dzer daudz vairāk vīna nekā citādi, vienkārši tāpēc, ka ir nepieciešams lielāks daudzums, lai panāktu līdzīgu skaņu, vai arī viņi ir pieņēmuši domu, ka vīns, ko viņi dzer, ir zemāks kalorijas, un tāpēc ignorē to, cik daudz viņi patērē.

Neatkarīgi no abv, atlikušajiem cukuriem un kopējā kaloriju skaita, vissvarīgākajam faktoram, izvēloties glāzi vai pudeli, jābūt baudai.

“Visbeidzot no veselības viedokļa: vislabāk ir izvēlēties tos vīnus, kurus dzerat visvairāk, un tas liek jums izbaudīt katru malku un izbaudīt pieredzi kopumā,” saka Londona.