Ugunsgrēki, dūmi, sausums un plūdi. Lauksaimniecība vienmēr ir bijusi azartspēļu spēle, taču daudzās no tām ir likumi pasaules vīna reģioni mainās klimatam pieaugot nepastāvīgam un intensīvam. Un, lai gan jaunā koronavīrusa pandēmija piedāvāja atkāpties no oglekļa emisijas klimata krīze joprojām draud.

Tas liek vīndariem pielāgoties gan saimniecībā, gan stratēģijā. Nākamās ražas rādīs, vai ar izmaiņām būs pietiekami, lai izdzīvotu. Lūk, kā vīnkopji gatavojas.

Klimata pārmaiņas strauji maina vīnu, kā mēs to zinām

Savvaļas laika apstākļi uzlabo rūpniecību

Austrālija jau sen ir izturējusi krūmu ugunsgrēkus, taču 2019. – 20. Gada sezona bija neparasta. Lielākas liesmas izcēlās pirms augšanas sezonas sākuma. Krūmu ugunsgrēku apjoms un intensitāte bija saistīta ar pagarinātu sausumu un rekordlielu karstumu.

Līdz ražas beigām katastrofu piedzīvoja vairāki Austrālijas vīna reģioni. Ugunsgrēki plosījās Adelaidas kalnos un iznīcināja Vīnogu dārzus Golding vīni . Jaundienvidvelsas štats bija aizsegts ar dūmiem, kas caurstrāvoja Hantera ielejas slavenos Semillon vīnus. Vējam, salam un krušai to pavasarī sekoja karstums un sausums, kas kaitēja Barosas ielejas ražām. Pagaidām daudzas Austrālijas vīna darītavas cer mazināt draudus, izmantojot adaptīvo lauksaimniecību.

Lai apkarotu arvien karstākus un sausākus laika apstākļus, Džeimss Agnejs, Odrija Vilkinsone Hantera ielejā izmanto mulčas, nojumes pārklājuma un sauļošanās uz augļiem kombināciju. Ilgtermiņā viņš novērtē “šķirņu sajaukumu” - nemierīgu pagrieziena punktu reģionam, Semilons .

Dūmu piesārņošana piespiedu zīmoliem, piemēram, Tirels izmest lielu daļu viņu 2020. gada ražas. Palielinoties šādiem draudiem, tiek veikti profilaktisko paņēmienu pētījumi. An lauksaimniecības aerosols tas, ka apsedz vīnogas, lai ierobežotu dūmu radītos bojājumus, liecina par solījumu.

Austrālieši citur pēta “klimatam atbilstošas” šķirnes.

'Ja dažu nākamo ražu laikā vīna darītavas nesniedz pietiekami daudz labu augļu, tās neizdosies,' saka Marnija Robertsa Matriarhs un Rogue Austrālijas dienvidu Klāras ielejā.

Roberts iegādājas tādas karstuma un sausuma izturīgas šķirnes kā Arinto un Prieto Picudo, kas nodrošina elastību eksperimentēt. Ar jaunajām vīnogām mērķis ir pagatavot kaut ko līdzsvarotu, bet tomēr garšīgu.

'Mēs varam pielāgoties un attīstīties, taču, to darot, pastāvīgi ir jāmaksā,' viņa saka. 'Mums jābūt pozitīviem ... vienlaikus atlaižot to, kas nedarbojas. Tas ir patiešām grūti - ļauties. '

Lai cīnītos pret klimata pārmaiņu sekām, vīna darītavas var vērsties pie vietējiem augiem, piemēram, spekboom./Getty

In Dienvidāfrika , Keiptaunas sausums dominēja virsrakstos 2018. gada sākumā, kad valsts tuvojās nulles dienai. Lai gan mūsdienās situācija nav tik briesmīga, Rietumkāpa ūdens apgāde joprojām ir neliela temperatūras paaugstināšanās un biežu liesmu laikā.

Johans Reineks, no Reyneke vīni , nopietni uztver uguns sagatavošanu. Viņš ieguldīja darbinieku ugunsdzēsības apmācībā un ar to saistītajā aprīkojumā, un viņš ap saimniecību iestādīja vietējo sulīgo spekbumu, lai nodrošinātu oglekļa uzkrāšanas un ugunsdrošības īpašības. Reyneke uzskata, ka labākais ierocis tomēr ir reģeneratīvā lauksaimniecība .

'Tas ne tikai absorbē oglekli augsnē, bet arī veido humusa līmeni,' viņš saka. Palielinot humusu, augsnē atrodamās organiskās vielas, samazinās ūdens notece un ar to saistītā erozija. Tas arī palielina augsnes ūdens noturēšanas spēju.

Velingtona, siltais reģions Rietumkāpa, tikko parādījās pēc trīs gadu sausuma. Lai plānotu ugunsgrēkus un siltākas sezonas, Petrus Bosman no Bosmana vīni , noņem vietējos, viegli uzliesmojošos kokus, piemēram, zilās smaganas, lai ļautu uzplaukt sausumu izturīgām vietējām sugām.

Lai prioritāti piešķirtu klimatam piemērotām vīnogām, Bosmans saglabā elastīgu perspektīvu. Viņš ir sajūsmā Nero d'Avola .

'Mēs esam no pirmavotiem redzējuši Nero apbrīnojamo karstuma panesamību ... iegūtais vīns ir svaigs un spilgts,' viņš saka.

Ugunsgrēki netālu no Santarozas, Kalifornijā, 2017. gada oktobrī / ASV armijas / Alamija foto

Pagājušajā rudenī Kincade ugunsgrēks Kalifornijā pārņēma Sonomas apgabala vālus. Uzņēmumi izturēja nepārtrauktu aptumšošanu, savukārt strādnieki uzvilka maskas.

Pēc divām kūlas ugunsgrēku izraisītajām ražām Anna Beuselincka, Nīderlandes līdzīpašniece Kampovida vīna darītava Mendocino apgabalā, saka, ka ugunsgrēka plāns ir 'absolūta nepieciešamība'. Iepriekšējā pieredze ir iemācījusi viņai elastību un veiklību.

'Elektrības padeves pārtraukumiem un nepieciešamajām evakuācijām var būt tikpat liela vai pat lielāka ietekme kā faktiskajiem ugunsgrēkiem,' saka Beuselinks. Lai aizsargātu savu biznesu, viņa nodrošina, ka Kampovidai ir vīnu un kapitāla rezerves, kā arī izmanto vairākus tirdzniecības kanālus, tirdzniecības vietas un uzglabāšanas vietas.

Tā kā lauksaimniecība kļūst mazāk uzticama, vīna darītavas tagad izskata ienākumu iespējas augšup pa ķēdi.

Zaudējuši visus augļus Adelaidas kalnu ugunsgrēkos pagājušā gada decembrī, Lūsija un Darens Goldings pievērsās viesmīlībai. Viņi attīstīja restorāna un degustācijas telpas pieredzi Golding Wines, lielāku uzmanību pievēršot kāzu un korporatīvajiem pasākumiem. Traģiski, ka Covid-19 ir uz nenoteiktu laiku iztīrījis viņu kalendāru.

Austrālijas krūmu ugunsgrēki, skatoties no kosmosa 2020. gada janvārī / Foto: Geopix / Alamy

Emociju pārvaldība: svārstīguma un zaudējumu maksa

Kaut arī adaptīvā lauksaimniecība, ieņēmumu dažādošana un mazliet veiksmes var palīdzēt uzņēmumiem virzīties uz klimata pārmaiņām, nozare ir spiesta pārvaldīt personisko satricinājumu un zaudējumus. Katrs cilvēks tiek galā savādāk.

'No mūsu nelielās astoņu cilvēku komandas trīs cilvēki zaudēja savas mājas,' saka Beuselincks. 'Pēc ugunsgrēkiem mums bija plūdi, elektrības padeves pārtraukumi un tagad pandēmija. Emocijas un atmiņas ir dziļas, taču arī draudzības. ”

Campovida stingrā grupa katru nedēļu pulcējas atbalstam.

'Gatavojot vīnu, jūs uzzināt, ka ir lietas, kuras nevarat kontrolēt,' saka Noa Dorrance, uzņēmuma dibinātājs / vīndaris Rīvs Vīns Sonomā. 'Jūs mēģināt neuztraukties, kamēr nav ko uztraukties.'

Brooma Bannister of Sonoma’s Bannister vīni , mēģina katastrofu uztvert kā pārmaiņu problēmu.

'Šķiet, ka ilgstoša mācība no katras katastrofas ir tāda, ka nepastāvība ir likums,' viņš saka. Bannisteram viņa “galvas vietas” pārvaldīšana ir tikpat svarīga kā ikdienas sagatavošanās.

'Tie ir klimata pārmaiņu virzīti notikumi, un tas rada iespēju, ka šie vīni šajā vietā kādā brīdī nākotnē varētu nebūt dzīvotspējīgi,' saka Bannister. Pieņemšana paver viņa ceļu uz priekšu.

Sērfošana un kalnu riteņbraukšana Dienvidāfrikas tuksnesī Reyneke uztur cerību.

'Es patiesi ticu, ka nepieciešamība rada izgudrojumu,' viņš saka. 'Mainoties situācijai, mainās arī cilvēku stratēģijas. Nav šaubu, ka upuru būs, bet būs arī daudz jauninājumu. Lauksaimniecība vienmēr ir prasījusi vairākas prasmes un radošu domāšanu. ”