Pirms desmit gadiem radās ideja, ka pudele no bezalkoholiskais vīns varētu būt kaut kas cits, kā bāla īstās lietas imitācija bija diezgan bārkstis.

Bet kā NA dzērienu kustība turpina augt un dažādot, netrūkst izņēmuma izlašu, kas sasniedz vai vismaz ļoti pietuvojas alkoholisko sarežģītībai. Tas palīdz plašākam patērētāju lokam — gan dzērājiem, gan nedzērājiem — nonākt bezalkoholisko dzērienu grupā.

Ādams Kers, Napas pārtikas un dzērienu direktors Bardessono Hotel & Spa , lēš, ka viens no 50 viesiem tagad pieprasa bezalkoholiskos vīnus, tādēļ naktsmītne ir izsludinājusi programmu “N/A-pa concierge”, lai palīdzētu viesiem atrast lieliskas pudeles.

'Bezalkoholiskie vīni vēsturiski ir ieguvuši sliktu reputāciju garšas ziņā labu iemeslu dēļ, jo kvalitātes vienkārši nebija,' saka Kers. 'Daudzi zīmoli, kas pārdod NA vīnus, sper soļus, lai pārvarētu šo stigmu.'

Jo īpaši sarkanie ir cīnījušies, lai sasniegtu NA dzirkstošo un balto kvalitāti, taču tas mainās. Mēs nolēmām, ka ir pienācis laiks izvēlēties dzērienu profesionāļus.

Šajās izlasēs ir iekļauti gan vīni bez alkohola, kas ir tradicionāli ražoti vīni, no kuriem noņemts alkohols, gan alternatīvas, kas aptuveni atbilst garšai un tekstūra no vīna. Abiem ir savi nopelni. Šeit ir populārākie bezalkoholiskie sarkanvīni, pēc profesionāļu domām.

Ārons Pots pazudis ērkšķis

Kers par bezalkoholisko vīnu reputācijas uzlabošanos atzīst tādiem ražotājiem kā Ārons Pots, viens no visvairāk cienītajiem vīndariem Napā. Pots kopā ar Stefāniju Honigu nodibināja uzņēmumu Missing Thorn, lai sniegtu visus tradicionālās vīna degustācijas zvanus un svilpes tiem, kas nedzer.

'Viņš izmanto procesu, kas faktiski' noņem' alkoholu no vīna,' saka Kers. 'Tie piedāvā baltu, sarkanu, rozi un dzirkstošo, kas visi ir pārsteidzoši. Ārons ir viens no lielākajiem vīndariem ielejā, un viņa centieni nest pasaulei NA vīnu, kas izskatās, garšo un smaržo pēc lieliska vīna, bija ļoti vajadzīgs un novērtēts.

Ar bagātīgām sarkano ogu un meža notīm, Missing Thorn sarkanais ir labi līdzsvarots un slāņains, ar samtainu apdari. Tas lieliski sader ar stipriem sieriem un gaļas izstrādājumiem.

Šie populārie vīni tiek izpārdoti, tāpēc reģistrējieties jaunumiem par jaunākajiem Missing Thorn izdevumiem, izmantojot vietni abonēšanas veidlapa vietnē .

NAV 7

Ārona Trotmana Austrālijas operācija piedāvā sarkano, balto un sārto, 'kas visi ir ļoti garšīgi,' saka Kers. 'Šis zīmols ir mainījis manu priekšstatu par to, kas var būt bezalkoholisks vīns.'

Jo īpaši sarkanais ir ārkārtējs. “Sarkanajā krāsā ir garam masala, auksti pagatavota kafija un skābie ķirši, kas rada dzīvīgumu, kas pamodina aukslēju,” viņš saka.

Kalebs Ganzers, uzņēmuma vadošais partneris Uzņēmums Vīna bārs Ņujorkas SoHo un Flatiron apkaimēs arī uzskata, ka NON 7 ir 'lieliska, garšvielu sarkanvīna alternatīva, kas labi sader ar plašu ēdienu klāstu.'

Ganzers uzskata, ka NA sarkanvīnu ražošanas tehnoloģija joprojām ir godīga, savukārt dzirkstošā kategorija ir kļuvusi diezgan augsta līmeņa (viņš aicina Leitz Sparkling Rosé un Franču Bloom La Cuvée , konkrēti). Tāpēc La Compagnie iecienītākās NA sarkanās krāsas biežāk ir vīna alternatīvas. Viņš iesaka savienot Non 7 ar ceptu gaļu, piemēram, pīli un tītaru.

Clean Savvy Red

The Zero Co, Atlantas pirmajā pudeļu veikalā, kas veltīts bezalkoholiskajiem vīniem, šis labi sabalansētais sarkanais maisījums ir kļuvis par darbinieku iecienītu tā sulīgo sarkano augļu un ozola nokrāsu dēļ.

Dealkoholizētais vīns sastāv no Shiraz, Cabernet Sauvignon un Pinotage, kas iegūti Dienvidāfrikas Rietumkāpas provincē, un tas ir izturēts ozolkokā deviņus līdz 12 mēnešus.

Lai vēl vairāk uzlabotu garšu, Hanna Mazza no Zero Co. saka, ka darbiniekiem patīk “pievienot dažus pilienus nulles rūgtuma, kas palīdz atdarināt tradicionālo vīnu sarežģītību un dziļumu, tuvinot mūs iecienītajiem profiliem. ”

Noughty Non-Alcoholic Rouge

“Syrah vīnogas ir lieliski piemērotas vīnos, kas atmesta no alkohola — tās pievieno papildu piparu kumosu,” saka Mazza par šo “izcilo” NA pudeli no Dārlingas, Dienvidāfrikas, kas labi padodas ar nelielu atdzišanu. Visos Noughty vīnos tiek izmantotas 100% organiskas vīnogas ar minimālu iejaukšanos.

`; }

Red Ember un Red Clay no pilnvarotajiem

Raiens Šmieds, daudzus gadus pērkot vīnus mazumtirdzniecības veikaliem un restorāniem, viņš nekad neatrada bezalkoholisko sarkano vīnu, ko viņš jutās ērti pārdot klientiem, ņemot vērā, ka alkohola samazināšana “bieži vien atņem vīnam lielu daļu no tā rakstura, kā rezultātā tas kļūst neparasts. garšas profili un tekstūras,' viņš saka.

Tas nesen ir mainījies, pateicoties pieaugošajam pieprasījumam un aizraujošiem jauniem ražotājiem. NA sarkanie, kas visvairāk interesē Šmiedu, kurš ir pārtikas un dzērienu direktors plkst Amway Grand Plaza, Curio kolekcija by Hilton Grand Rapids, MI, ir vīna alternatīvas, kas 'sajauc dažādas augļu sulas, tējas un garšvielas, lai atdarinātu vīna sarežģītās īpašības, tostarp skābumu, tanīnus, ķermeni, siltumu, garšas un tekstūru.'

Viņa divas pašreizējās iecienītākās sarkanās pudeles ir Red Clay un Red Ember by Proxyes. 'Tie ne tikai lieliski garšo, kas ir svarīgi, bet arī lieliski pavada ēdienu, pateicoties to tanīnainajām un spilgtajām, elastīgajām sastāvdaļām,' viņš saka.

Oddbird GSM

Šis sausais sarkanais no Saint-Chinian Francijas dienvidos ir izgatavots no Grenache, Syrah, Mourvèdre un Carignan, ar maigiem tanīniem un bagātīgām sarkano ogu un garšvielu notīm. Tā ir vēl viena uzņēmuma Zero Co darbinieku iecienītākā pudele tās sarežģītības dēļ ar sulīgiem sarkaniem augļiem priekšā, kam seko jauka sausa apdare.

Saint Viviana Cabernet Sauvignon

Pieredzējušu vīndari un vīnzinis Paso Robles, Kalifornijā, šis sātīgais Cabernet ir apburoši sarežģīts variants, kas lieliski sader ar steikiem un bagātīgiem, gaļas ēdieniem.

'Tas ir kļuvis par klientu iecienītāko, jo tas ir tik spilgts un piesātināts, ar treknu miecvielu struktūru,' saka Mazza.

---

Mūsu NA dzērienu piedāvājums

• sadaļā ' Vai someljē var būt prātīgs? 'Rakstniece Lorēna Peidža Ričesone runā ar vairākiem prātīgiem sommiem par vīna industrijas dzīves vadīšanu bez dzeršanas.
• Interesanti, kur profesionāļi dodas pirkt savu NA dzērumu? Iepazīstieties ar viņu izvēlēm labākie bezalkoholisko pudeļu veikali Amerikā .
• Rakstnieks Džons Hols pēta jaunā cietā seltzera tendence — parastais seltzers — kā White Claw nonāk NA dzērienos.
• Kādus bezalkoholiskos vīnus ir vērts iegādāties ? Šeit ir saraksts ar 23 labākajiem tirgū.

Veikalā

Zalto Denk'Art universālais stiklu komplekts pa 6

Ir noliktavā | $ 469

Iepērcieties tūlīt