Kultūra

Vai glāze vīna dienā jums noder? Mēs izmeklējam

1991. gadā žurnālists Morlijs Safers filmēja segmentu 60 minūtes bistro Lionā, Francijā, vīna glāze rokā. Viņš pasūtīja cūkas galvas pastēti, melno pudiņu un foie gras. Pēc tam viņš izveidoja priekšnoteikumus tā sauktajam “franču paradoksam”: ja franči jau sen ir ēduši taukus un dzeruši alkoholu, kāpēc viņiem nav vairāk sirds slimību? Vai amerikāņiem vajadzētu ievērot franču diētu? Šie ir jautājumi, kurus mēs uzdodam vēl šodien, vairāk nekā 30 gadus vēlāk.

Vīns un labsajūta ir bijuši saistīti visā vēsturē. Hipokrāts vīnu izrakstīja kā brūču pārsēju, diurētisku līdzekli un kā a “barojošs diētisks dzēriens ”. Hanu dinastija Ķīniešu ārsts Hua To izmantoja gan hašišu, gan vīnu, lai izraisītu narkozes pirms operācijas. Džesika Skilija, režisore Sadraudzības vīna skolas , atgādina viņas itāļu sievasmāte, kas sagriež ūdeni ar vīnu, lai novērstu ar ūdeni pārnēsājamas slimības.

Mūsdienu zinātnes laikmetam tuvojoties, pētījumi bieži atbalstīja uzskatu, ka vīns un veselība iet roku rokā. Akadēmiskās studijas piedāvāja ideju, ka glāze sarkanās ir laba jūsu sirdij. Vīna un medicīnas vēsture , grāmata no akadēmiskā izdevēja Cambridge Scholars (nav saistīta ar Kembridžas Universitāti), vīnu sauca par 'domājoša cilvēka veselības dzērienu'.

Bet vīna veselības oreols izgaist. Pagājušajā gadā, Pasaules Veselības organizācija paziņoja ka neviens alkohola daudzums nav drošs lietošanai.

Tas viss liek dzērājiem šaubīties — vai paģiras vīns ir vienīgā veselības problēma? Vai dzērājiem būtu jāatturas vai jāpasūta vēl viena kārta? Šeit ir gara un īsa atbilde.

Vai glāze vīna dienā jums noder?

Īsāk sakot, vīns ir alkohols. Alkohols ir zināms kancerogēns un patēriņš ir saistīts ar riskiem.

Garā atbilde ir atkarīga no tā, kam jūs uzdodat — šobrīd abas puses var izteikt pārliecinošus argumentus.

Daudzi zinātnieki, veselības aizsardzības grupas un valdības struktūras uzsver nesen veiktos prātīgos pētījumus, ka alkohols ir riskantāks, nekā mēs esam likti uzskatīt. Dzeršanai ir saistība ar esamību kancerogēns , neirotoksisks smadzenēm un tiek uzskatīts, ka tas ir spēcīgs sirds un asinsvadu slimību cēlonis un krūts vēzis. Daudzi zvana vīns jauno tabaku . Pat Francijas veselības aizsardzības amatpersonas ir liekot saviem tautiešiem dzert mazāk vīna .

Tomēr ir nometne, kas saka, ka alkohols ir a stresa samazinātājs , socializētājs un atpūtnieks. 'Ir daudzi pētījumi, kas saka, ka, izdzerot glāzi vīna dienā, var būt pozitīvi rezultāti,' saka Dr Laura Katena , bijušais neatliekamās palīdzības ārsts un tagad vīna darītavas rīkotājdirektors Katena Zapata .

Pētījumi ir saistījuši glāzi sarkanvīna ar ilgmūžība un sirds slimību riska samazināšana un pat palīdzot demences ārstēšanā ; citi ir atklājuši, ka vīna patēriņš ikdienā var novērst hroniskas slimības . 2000. gadā publicētajā pētījumā teikts ka cilvēkiem, kuri dzēra mēreni – no viena līdz septiņiem dzērieniem nedēļā – bija “ievērojams nāves riska samazinājums”, salīdzinot ar tiem, kuri atturējās no alkohola.

Šie rezultāti ir pretrunīgi, galvenokārt kļūdainu pētījumu dēļ. 'Šobrīd nav iespējams pilnībā pateikt, ka glāze jums ir slikta,' saka Katena. 'Bet tas galvenokārt ir tāpēc, ka mēs nekad neesam redzējuši randomizētu kontroles pētījumu. Nav zelta standarta pētījuma, kas atbildētu uz šiem jautājumiem. Tam piekrīt arī citi eksperti .

'Šie pētījumi aptver alkohola epidemioloģijas jomu un mulsina saziņu par veselības apdraudējumiem,' saka Dr Tims Stokvels , zinātnieks Kanādas Vielu lietošanas pētījumu institūtā.

Ļoti nedaudzos pētījumos ir ņemti vērā mūža ieradumi — daudzi uzdod jautājumus par pašreizējiem dzeršanas paradumiem, bet neņem vērā dzeršanu visā viņu dzīves laikā.

'Labs pētījums nodrošinātu, ka viņi visu mūžu atturas no alkohola, salīdzinot ar tiem, kas pastāvīgi lieto alkoholu,' saka Stokvels. 'Tas nesāktos vēlā pusmūžā vai vecumdienās — tas sāktos agrāk un sekotu cilvēkiem ilgu laiku.'

`; }

Veselīgi ieradumi, vīns un “zilās zonas”

Dens Butners , autors un ilgmūžības pētnieks, ļoti interesējas par jēdzienu 'Zilā zona' vieta, kur cilvēki dzīvo neparasti ilgu mūžu. Dažās pasaules daļās, tostarp Sardīnijā, Okinavā un Kostarikā, cilvēku paredzamais dzīves ilgums pārsniedz 80 gadus, neskatoties uz to, ka vīna, treknas pārtikas un cigarešu smēķēšana ir iekļauta savos ikdienas paradumos. Vai to varētu atkārtot citur?

Balstoties uz zilās zonas koncepciju, Būtners piedāvā deviņus faktorus, lai sasniegtu ilgmūžību: dzīvot vidē, kas mudina viņus nodarboties ar fizisku slodzi, mērķtiecības sajūtu, rutīnas ievērošanu, kas palīdz atbrīvoties no stresa, ēst tikai līdz 80% sāta, ēst tikai gaļu. dažas reizes mēnesī, pirmajā vietā izvirzot tuviniekus, spēcīgus sociālos lokus un piederības sajūtu. Devītais? Vīns, mēreni un regulāri.

To ir viegli redzēt un secināt, ka vīns ir veselīgas dzīves galvenā sastāvdaļa. Taču Dr. Stokvels uzsver: “Alkohola lietošana liecina par labu veselību, nevis cēlonis ”.

Stājoties pretī lielam alkoholam

Kāpēc ir nepieciešams tik ilgs laiks, lai apsvērtu vīna negatīvo ietekmi? Vīna nozarei ir dārgs priekšstats, ka vīns jums ir labs. Jebkura cita ziņojumapmaiņa ir slikta uzņēmējdarbībai, un tāpēc, iespējams, nozare to mazina.

'Lai gan ir paveikts liels darbs, lai paziņotu par saikni starp smēķēšanu un vēzi, tas mazāk attiecas uz alkoholu, jo sabiedrības veselības amatpersonas kontrolē ziņojumapmaiņu par smēķēšanu, turpretim alkohola nozarē lielākoties ir pašas par to paziņots. ”, Marks Belliss, politikas, pētniecības un starptautiskās attīstības direktors Velsas sabiedrības veselība , pastāstīja BBC .

Alkohola nozare ir spēcīga un bieži lobē pret papildu sabiedrības veselības noteikumiem, kas varētu ietekmēt to, kā tā veic uzņēmējdarbību. 2018. gadā Kanādas Jukonas valdība paziņoja, ka to darīs izvietot brīdinājuma etiķetes, brīdinot patērētājus par saistību starp alkohola lietošanu un paaugstinātu krūts un resnās zarnas vēža risku. Taču projekts tika apturēts alkohola nozares atgrūšanas dēļ.

Sava pētījuma dēļ doktors Stokvels saka, ka viņu tiešsaistē ir izmežģījuši dedzīgi vīna fani. 'Es joprojām esmu šokēts — ap šo tēmu ir tik liela interese, neticība vai tieša naidīgums,' viņš saka.

Tikmēr nozare spēlē ilgu spēli, kas var atstāt vēsu ietekmi uz pētniekiem. 'Alkohola industrija ar prieku iztur ilgstošas, ilgstošas tiesas prāvas,' saka Dr. Stokvels. 'Tas viņiem, iespējams, izmaksās miljonus. Kā pētniekiem mums vienkārši nav finanšu resursu, lai cīnītos pret juridiskajām cīņām.

Varbūt šī pašsaglabāšanās ir veltīga. PVO nostāja par alkohola lietošanu ir balstīta uz a 2018. gada globālais slimību, traumu un riska faktoru sloga pētījums norādot, ka neviens alkohola daudzums nav drošs lietošanai.

'Nav nozīmes tam, cik daudz jūs dzerat — risks dzērāja veselībai sākas no pirmā alkoholiskā dzēriena piliena,' saka Dr. Karina Fereira-Borge, PVO Eiropas programmas alkohola, nelegālo narkotiku un cietumu veselības jautājumos. birojs.

PVO ziņojums bija smags trieciens nozarei, kurā visā pasaulē ir nodarbināts vairāk nekā viens miljons cilvēku. Nozares pārstāvji šīs ziņas interpretēja skeptiski. 'Tā ierosinātāji to nedara sabiedrības veselības nolūkos, bet drīzāk, lai labāk kontrolētu dzīvības un palielinātu nodokļus,' saka Deivids Pārkers, Benchmark Wine Group dibinātājs. 'Tas ir mērķtiecīgi maldinošs un nepareizi.'

Džesikai Skilijai daudzās ziņas par alkohola skaitītāju šķiet intuitīvas. 'PVO mums liek nekad nelietot alkoholu,' viņa saka. 'Bet mūsu štatā — Masačūsetsā — valdība novirza naudu un mārketingu kaņepju popularizēšanai. Alkoholisms nekad nav kārtībā. Bet vispārēju paziņojumu veidošana par produktiem rada neskaidrības.

PVO ziņojumapmaiņa rada vairāk problēmu, ar kurām saskaras nozare. Pārdošana krītas un jaunākās paaudzes neiedziļinās vīnā . Kļūst arvien foršāk atturēties. Bezalkoholiskie bāri un pudeļu veikali ir parādījušies visā valstī.

'Cilvēki kopumā patērē mazāk vīna,' saka Skulijs. 'Es nedomāju, ka kāds šajā nozarē jūtas īpaši optimistisks.'

Dzert vai nedzert?

Dzert vai nedzert ir niansēts jautājums. 'Ja vīns ar mēru padara jūs laimīgāku, mudina pavadīt laiku ar cilvēkiem un ievērot labu diētu un bieži vingrot, es jūtos ļoti ērti, sakot, ka jums jāturpina moderēšana,' saka Dr. Katena.

Bet tas nav vispārējs padoms. 'Man vajag kādu kontekstu,' saka Katena. Daži no papildu jautājumiem, par kuriem viņa domā, ir: Vai jums ir nosliece uz atkarību? Vai jūs piekopjat veselīgu dzīvesveidu? Vai ir kādi citi veselības faktori? 'Ja jums ir spēcīga vēža vai sirds un asinsvadu slimību ģimenes anamnēze, jums noteikti jāpārskata dzeršana,' viņa saka.

Lai palīdzētu patērētājiem pieņemt izglītotus lēmumus, vairākas valdības aģentūras cīnās par sastāvdaļu marķēšanu. Pašlaik alkohola rūpniecība pat neatklāj kalorijas vai cukura sastāvdaļas. 'Tās ir lietas, kas cilvēkiem ir vajadzīgas,' saka Dr. Stokvels. 'Aizmirstiet, ka etanols ir bīstama viela.'

Dr Stokvels uzskata, ka, ja vīns ir bīstams, patērētājiem ir jābūt tiesībām zināt un pieņemt apzinātus lēmumus. 2022. gadā publicētais Nacionālā vēža institūta pētījums atklāja, ka tikai 10% vīna dzērāju bija apzinās jebkādu vēža risku . 'Ar informāciju cilvēki var pieņemt savus lēmumus, zinot, ka zemā līmenī pastāv neliels risks,' saka Dr. Stokvels. Īrija ir ieviesusi vēža etiķetes, un vēl nāk .

Atskaņojiet to, kā vīns nav tikai alkohols

Lai pieķertu arvien vairāk veselīgu dzērājus, daži vīna zīmoli sevi reklamē kā zems cukura līmenis vai bez piedevas. Tikmēr daži ražotāji apspēlē vīna pozitīvos aspektus, proti, ka tam ir zemāks abv nekā stiprajam alkoholam un tas ir arī kultūras savienotājs. Galu galā vīna nodarbībās ne tikai mācās, kā degustēt; studenti iedziļinās arī lauksaimniecībā, ģeoloģijā, ķīmijā, biznesā, mārketingā, valodās un vēsturē.

Wente Family Vineyards pārstāve Christine Wente ir spēcīga vīna pozitīvās ietekmes aizstāve. 'Vīnā ir maz cukura, un tas bieži ir dabisks produkts no ilgtspējīgi audzētām vīnogām,' saka Vente. 'Ja jūs gatavojaties dzert, kāpēc jūs nedzerat labāk?'

Sculley norāda arī uz vīna kultūras aspektu un to, kā tas kopā ar citiem vēlamiem pārtikas produktiem tiek attēlots.

'Mēs dzīvojam vēsturiski puritāniskā sabiedrībā, kur šī prieka pieredze bieži tiek apšaubīta,' viņa saka. “Vai mums vajadzētu šo šokolādes gabalu? Maize ar krēmīgu, lipīgu sieru virsū? Vēl viena glāze vīna? Dažreiz atbildei vajadzētu būt “jā!” Dzīve ir pietiekami īsa. Un dzīve ir pietiekami smaga. Un es domāju, ka neliels prieks ir svinēšanas vērts.

Mūsu veselības un labsajūtas nodrošinājums

sadaļā “ Vīna kā zāles garais līkumainais ceļš ”, mēs iezīmējam dzēriena vēsturi kā līdzekli pret dažādām slimībām.
Vīndari liek lielas likmes uz pudelēm ar zemu kaloriju daudzumu un zemu abv .
Vai “sausais janvāris” ir veselīgs gājiens? Vīna entuziastu aplādes epizodē Zilo zonu eksperts Dens Butners sver .
Palielinoties bažām par veselību, alkohols tiek salīdzināts ar tabaku .
Jūsu iecienītākais organiskais vīns, iespējams, vairs nav bioloģisks .