No visām tirgū pieejamajām miltu šķirnēm (universālie, pilngraudu, bezglutēna, maize, kūkas utt.) pašizaugošie milti nav tik izplatīti kā kādreiz. Ja jūs nekad ar to neesat saskāries, tie ir vienkārši parastie milti ar jau iekļautajiem raudzēšanas līdzekļiem. Tas bija parocīgs sastāvdaļa radīta Anglijā vairāk nekā pirms 100 gadiem lai jūrnieki uz kuģiem varētu viegli pagatavot maizes izstrādājumus.

Tā kā tagad mums ir pieejams cepamais pulveris, cepamā soda un sāls, mūsu receptēs šīs sastāvdaļas ir jāizmanto, nevis pašizaugošie milti. Bet, ja jums ir recepte, kas prasa pašizaugstošus miltus, mūsu testa virtuvē ir vienkāršs veids, kā pagatavot pašizaugstošu miltu aizstājēju. Un, ja biskvītu pagatavošanai iegādājāties paciņu ar pašrūgstošiem miltiem, bet nezināt, ko citu no tiem pagatavot, mēs piedāvājam padomus, kā pašizaugšanas miltus aizstāt ar universālajiem miltiem.

Karla Konrāda

Kas ir pašizaugošie milti?

Pašbriestošie milti ir universālu miltu, cepamās sodas, cepamā pulvera un sāls kombinācija.

Kā pagatavot pašaugošu miltu aizstājēju

Mājās ir viegli pagatavot pašaugstošu miltu aizstājēju. Lūk, mūsu Test Kitchen vienkāršā metode pašaugstošu miltu pagatavošanai:

• Uz katru tasi pašizaugošo miltu aizstājiet vienu tasi universālu miltu, 1 tējkaroti cepamā pulvera, ½ tējkarotes sāls un ¼ tējkarotes cepamās sodas.

Ir pašizaugstošu miltu aizstājēji, kuriem nepieciešama viena glāze universālu miltu, 1½ tējkarote cepamā pulvera un ½ tējkarote sāls. Tas darbosies arī jūsu receptēs, taču, salīdzinot citus tirgū pieejamos pašizaugošos miltu produktus, mūsu Testa virtuve dod priekšroku aizvietotājam, kas izsauc abus ieraugus.

Lejupielādējiet mūsu bezmaksas ārkārtas cepšanas aizstāšanas tabulu

Pašceļošus miltus aizstāj ar universāliem miltiem

Šeit ir pretēja problēma. Jūs ejat uz pieliekamo, lai sāktu gatavot banānu maize , lai uzzinātu, ka jums ir pašizaugoši milti, nevis universāli milti. Pagaidām nav jāskrien uz veikalu. Kamēr jūsu izstrādātajā receptē ir nepieciešami raudzēšanas līdzekļi (tāpat kā banānu maize), jūs varat aizstāt pašrūgšanu ar universāliem miltiem.

Saskaņā ar cepšanas profesionāļi pie King Arthur Flour , meklējiet receptes, kurās uz vienu glāzi miltu tiek izmantota aptuveni ½ tējkarote cepamā pulvera. Jūs varat aizvietot pašizceļojošo miltu krūzi ar krūzi — vienkārši izlaidiet cepamo pulveri un sāli no receptes sastāvdaļu saraksta. Tomēr, ja jūsu receptē kā sastāvdaļa ir nepieciešama cepamā soda, jūs joprojām varat to pievienot.

Tagad, kad zināt, kā pagatavot pašizaugstošus miltus, varat viegli pagatavot divu sastāvdaļu mīklu bageļiem, picas mīklai un citiem. Varat arī izmēģināt dažas no mūsu receptēm, kurās jau ir nepieciešami pašizaugstošie milti, piemēram, alus maizi vai zemesriekstu sviesta batoniņus.

Vai šī lapa palīdzēja?Paldies par jūsu atsauksmi!Pastāstiet mums, kāpēc! Cits Iesniegt