Sangria, Spānija ’s mīļotais atdzisis vīna kokteilis , daudziem ir sinonīms vasarai. Taču ballītēm gatavs sitiens ziemas mēnešos ir tikpat patīkams pūlim, it īpaši, ja tam ir sezonāls raksturs. Piemēram, šī uz rudeni orientētā dzirkstošās sangrijas recepte ar dzērvenēm.

Tradicionālā sangrija parasti tiek gatavots no sarkanvīniem, kas ir jauni un augļaini. “Sarkanajiem toņiem tas nozīmē plūksnas, kurās ir meža augļu, zemeņu un aveņu pieskāriens, pat vaniļas nokrāsas,” savā 2013. gada pavārgrāmatā raksta Džefs Kēlers. Spānija . Brīvdienu pagriezienam, Lambrusko — putojošais vīns, kas izgatavots no tā paša nosaukuma sarkanajām vīnogām no Itālijas Emīlija Romanja reģions — ir cienīga izvēle.

Vienam, dzirkstošais vīns būtībā ir svinīgs. (Mēs nepieņemam noteikumus.) Turklāt Lambrusco ir salīdzinoši zems abv, tikai 10 līdz 11%, salīdzinot ar vidējo vīnu no 11 līdz 13%. Tas padara to par saprātīgu pamatu tādām receptēm kā šī, kas prasa papildu stipros alkoholiskos dzērienus. Ne mazāk svarīgi ir tas, ka tam parasti ir pieejama cena — tā ir noderīga lieta, kad pūšat dzērienus pūlim.

Kādu Lambrusco stilu izvēlēties? Šie vīni var būt no sausiem līdz saldiem. Mēs iesakām šai sangrijai pieturēties pie sausām šķirnēm, jo ​​citas receptes sastāvdaļas nodrošina daudz cukura. Tiem var būt arī dažāds putošanās līmenis — izvēlieties viegli dzirkstošo frizzante šķirni, ja vēlaties dzirkstošu nokrāsu, un daļēji dzirkstošus vai pilnībā dzirkstošus, lai iegūtu pilnu spēku. (Ņemiet vērā, ka tie veido tikai daļu no dzēriena kopējā burbuļojuma — recepte prasa arī kluba soda.)

Ja plānojat sagatavot savu sangriju iepriekš, pārliecinieties, vai Lambrusco ir atbilstoši atdzesēts. Tāpat nepievienojiet burbuļojošos elementus tikai tieši pirms pasniegšanas, lai saglabātu partijas putošanos.

Kā pagatavot dzirkstošo dzērveņu sangriju

Autore Dana Beninati
Pasniedz no 10 līdz 12

Kādu laiku dzīvojot Spānijā, man ļoti patīk gatavot lielas sangrijas partijas svētku laikā. Profesionāla padoms: lai gan svaigas dzērvenes lieliski iederas sangrijā, saldētas dzērvenes būtībā kalpo kā mini ledus kubiņi, palīdzot dzērienam saglabāt aukstu, vienlaikus piešķirot aromātu.

• 1 12-unču maisiņš saldētu dzērveņu
• 2 nabas apelsīni
• 2 glāzes dzērveņu-ābolu sulas
• ½ glāzes apelsīnu vai aveņu liķiera
• 1 750 mililitru sarkanā Lambrusco pudele
• 1 litrs kluba sodas
• 12 zariņi svaiga rozmarīna, dekorēšanai

Ielieciet dzērvenes lielā krūzē. Apelsīnus kārtīgi nomazgā un smalki sagriež kumosa lieluma gabaliņos un pievieno krūkai kopā ar dzērveņu-ābolu sulu un liķieri. Augšā ar Lambrusco un kluba soda. Viegli samaisiet, lai apvienotos. Pasniedz uz ledus, dekorējot ar svaiga rozmarīna zariņu.