Cīņa par lielāku caurskatāmību saistībā ar stipro alkoholisko dzērienu piedevām un tekila jo īpaši — pēdējo nedēļu laikā ir saasinājusies.

Problēmas centrā ir pieaugoša kustība, kuras mērķis ir mudināt tekilas ražotājus uz to izlaist piedevas no gara , un piespiest tos, kas izmanto piedevas, atklāt šo lietojumu. Šīs piedevas ietver saldinātājus sīrupus, karameļu krāsvielu, glicerīnu un ozola ekstraktus, kas paredzēti, lai padarītu tekilu gludāku, vecāku vai saldāku.

Grovers un Skārleta Sansčagrina, Gvadalahara, Meksika - dibinātāji Tekilas savedējs , ir to priekšgalā, kas atbalsta tekilas zīmolus, lai atklātu piedevu lietošanu. Šī gada sākumā viņu centieni noveda pie sadursmes ar Meksikas varas iestādēm. Saskaņā ar vietējo ziņas ziņojumi Sansčagrinu mājā, kurā atradās laboratorijas aprīkojums, ko izmantoja piedevu pārbaudei, trešdien, 27. martā, tika ievadīts kratīšanas orderis. Īpašumā tika konfiscēti simtiem iekārtu, kas saskaņā ar apsūdzību tika izmantota nelegālai destilācijai.

Jums var patikt arī: Soli pa solim, tekilas ceļvedis iesācējiem

Tas atklājās tikai divas dienas pēc tam, kad sanšagrini rīkoja degustācijas semināru Ņujorkā, ko sponsorēja Diena tekila žurnālistiem un citiem nozares profesionāļiem. Es biju viens no rakstītājiem telpā, lai uzzinātu vairāk par tekilas garšu ar un bez piedevām.

Sanšagrinieši atteicās komentēt neseno situāciju. 'Mēs šobrīd par to nerunājam saskaņā ar mūsu juristu padomu,' viņi teica. 'Mēs ceram, ka tas drīz tiks atrisināts.' Meksikas Tekilas regulatīvā padome ( Tekilas regulatīvā padome vai CRT) neatbildēja uz komentāru pieprasījumu.

Aiz Standoff

Lai saprastu šo notikumu secību, ir jāsaprot pašreizējā tekilas ainava. 2020. gadā Tequila Matchmaker uzsāka programmu bez piedevām (2023. gadā pārdēvēta par Alianse bez piedevām ). Programma ir brīvprātīga; spirta rūpnīcas, kuras izvēlas, piešķir Matchmaker piekļuvi, lai pārbaudītu savu darbību, pārskatītu ražošanas ierakstus un veiktu analīzi, lai apstiprinātu, ka zīmols vai spirta rūpnīca tekilas gatavošanā neizmanto piedevas. Zīmoli maksā par analīzi un katru gadu ir jāatjauno sertifikācija.

'Tas ir par caurspīdīgumu,' sacīja Grovers Sanšagrins, runājot Ņujorkā pagājušajā mēnesī. Tas ir arī par 'nereālu cerību' novēršanu par tekilas konsekvenci vai 'gluduma' uztveri. 'Tequila ir dabisks produkts,' viņš piebilda.

Jums var patikt arī: 16 labākās tekilas, ko baudīt šobrīd

Vairāk nekā 100 zīmoli datubāzē ir apstiprināti kā bez piedevām. Tomēr no visiem uzņēmumiem, kas piesakās testēšanai, aptuveni 80% testu neizdodas, sacīja Sanšagrins. Viņš piebilda, ka saskaņā ar Tequila Matchmaker datiem aptuveni 70% tirgū esošo tekilu izmanto piedevas.

Tikmēr CRT izmanto mazāk stingru pieeju. Spirta rūpnīcām ir jāsaglabā rakstisks žurnāls, kurā norādīts, vai piedevas tiek izmantotas, un pēc pieprasījuma jāiesniedz šis ieraksts CRT. Atbilstība ir 'goda sistēma', paskaidroja Sanšagins, kas, viņaprāt, bieži vien nedod pārredzamību.

Abas organizācijas zināmā mērā nemierīgi līdzās pastāvēja līdz 2023. gadam, kad bezpiedevu alianse sāka izdot fiziskas pastmarkas “Zero Additives”, kuras daudzi tekilas zīmoli pievienoja savām pudelēm. Mēnešu laikā, CRT nosodīja neatkarīgo programmu , un pieprasīja noņemt uzlīmes. CRT arī nesen paziņoja par iniciatīvu izveidot līdzīgu verifikācijas programmu bez piedevām.

Ko tas nozīmē jūsu tekilai

Īsāk sakot, pēdējo nedēļu notikumi liecina, ka anti-piedevu bungu sitiens ir kļuvis skaļāks. Patērētāji un mazumtirgotāji pieprasa tekilu bez piedevām, un vairāk zīmolu tiek sertificēti.

Pie Bruklinas mazumtirgotāja Fiasko! Vīns un stiprie alkoholiskie dzērieni , līdzīpašniece Ivy Mix atzīmē, ka viņa apzināti meklē tekilu bez piedevām, lai noliktu tās veikalā. 'Tas ir milzīgs faktors,' viņa teica. 'Šis ir kurss, kuru visi šobrīd cenšas iegūt.' Viņa atzīmēja, ka viņas pirkšanas lēmumi ir balstīti uz viņas pašas pētījumiem un mijiedarbību ar tekilas ražotājiem un importētājiem, nevis Tequila Matchmaker vērtējumiem.

Savukārt tādi ieteikumi kā Fiasco darbinieku ieteikumi galu galā ietekmē to, ko klienti iegādājas; tas pats ir arī plkst Leģenda , Bruklinas bārs, kas viņai arī pieder. Piemēram, kad klients pieprasa konkrētu zīmolu, ko viņš uzskata par gludu, 'mums ir jāpaskaidro, ka gludums cita starpā ir glicerīns', un jāierosina alternatīva pudele bez piedevām. 'Mēs to izmantojam kā izglītojošu brīdi,' viņa teica.

Jums var patikt arī: Šobrīd labākās tekilas dāvināšanai

Jāatzīmē, ka tekila nav vienīgā stipro alkoholisko dzērienu kategorija, kurā tiek izmantotas piedevas. Piemēram, rums un konjaks bieži ietver cukura un/vai karameļu krāsvielu, skaidroja importētāja īpašnieks Nikolass Palaci. PM Spirits , taču šīm kategorijām ir priekšrocība, jo tām šī informācija nav jādrukā uz etiķetēm. (Tas var mainīties visiem alkoholiskajiem dzērieniem ASV, ja janvārī tiks ierosināts jauns regulējums kļūst par likumu.)

Viņš norāda, ka mainījies ir tas, ka ietekmētāji ir kļuvuši skaļāki par šo problēmu, pastiprinot vēstījumus, piemēram, Tequila Matchmaker.

'Viņi diezgan stingri pauž savas jūtas sociālajos medijos,' viņš saka. 'Tas rada lielāku izpratni, kas liek mazumtirgotājiem un pircējiem pievērst lielāku uzmanību.' Rezultātā Palazzi prognozē, ka turpmākajos gados kustība bez piedevām, visticamāk, kļūs vēl spēcīgāka.