Raugs ir galvenā sastāvdaļa, kas misu, saldo šķidrumu, kas iegūts no vārīšanās graudiem, pārvērš par alu. Kaut arī lielākajā daļā alus stilu ir nepieciešams tikai viens rauga celms, daži alus darītāji pārspēj robežas un strādā ar diviem vai vairāk. Tas var pievienot dziļāku raksturu un sarežģītību gaumei, kas patiesi izceļas glāzē.

Semjuels Adamss Sems ’76

Bostonas alus uzņēmums

Šis nesenais hits apvieno lager raugu, kas fermentācijas laikā bauda vēsāku temperatūru, un ale raugu, kuru vislabāk mazgāt siltumā. The alus ir gan kraukšķīgs, gan augļains, kas atgādina Ķelšu. Tas ir patīkams ikdienas malkotājs, nemaz nerunājot par oāzi lidostas pārsēšanās laikā.

Divas gaismas

Allagash alus darītava

Gan vīna cienītāji, gan alus fani var iekļūt aiz šī sezonas atbrīvot pagatavots ar Sauvignon Blanc misa un pēc tam raudzē ar abiem Šampanietis un lagera raugi. Tas spēlē spilgtu, putojošu aromātu ar aromātiem, kas līdzīgi vīna spritzerim.

Kaņepju alus uzplaukums

Pelēks alus

Mazo zvēru alus darīšana

Sadarbība ar Boedecker pagrabi , tas sākas kā Pinot Gris sula, kas inokulēta ar laktobacilliem, un pēc tam sajaukta ar misu. The maisījums tiek raudzēts ar Saccharomyces . Brettanomyces pievieno sekundārā fermentācijā, pēc tam sešus mēnešus to iztur uz ozola. Vīns, ziedi un nedaudz pīrāgs, tas sver dūšīgus 9,4% spirta.

Koka sezona

Yazoo alus darītava

Šī ir apsveicama atlīdzība pēc garas brīvdabas dienas. Beļģu lauku mājas stils bet ir izgatavots no auzām, Pilsner iesala un izturētiem apiņiem, pēc tam raudzēts ar klasisko Valonijas raugu, kas piešķir nepārprotamu Beļģijas garšu. Pēc tam, kad tas ir izturēts 600 litru ozolkoka mucās, aliņš saņem šķipsnu Brettanomyces, kas piešķir nelielu citrona skābumu.

Zēns, kurš raudāja Wolf Ale Guard Alu

Mad Fritz alus darītava

Šis iesala priekšu bet ir jauki, jauki, bet ar laiku tas kļūst sarežģītāks. Fermentēts gan ar Beļģijas Schelde, gan ar franču Saison raugu, tas ir novecojis a Šardonē štancē un pirms pudelēs iepilda nelielu daudzumu šampanieša rauga. Rezultāts ir zemes un pikants, kas atgādina vīnu un koku, un piedāvā sausu apdari.