Dažreiz šķiet, ka mēs visi esam pārprogrammējušies. Mēs plānojam katru dzīves mirkli digitālajos kalendāros, tiešsaistē rūpīgi izpētām karstos un jaunos restorānus un izmantojam ierīces, lai izsekotu katru soli un katru miega minūti.

Tāpēc bija laba sajūta nodot kontroli brauciena laikā uz Itālija , kur es atklāju “mystery amaro” spēles burvību.

Viss sākās tāpēc, ka man priekšā nebija ēdienkartes. Es biju nolaidies Romā tikai dažas stundas agrāk un pievienojos grupai vakariņās. Joprojām jūtoties mazliet dumjš ar transatlantisko reaktīvo ātrumu, mana itāļu valodas prasme aprobežojās ar dažām frāzēm, pēc vakariņām nogurusi skatījos uz viesmīli: “Un amaro, lūdzu . ' Lūdzu, amaro . Kurš? Izvēlies tu .

Viņa acis iemirdzējās izaicinājumā, un drīz viņš nolika man priekšā glāzi dziļi brūnas krāsas šķidruma. Aromāts bija pazīstams, kolas, espresso un apelsīna mizas atjaunojošs. Laikam esmu acīmredzami atslābinājies tikai no smaržas. Kurš ? Es painteresējos. Averna , viņš atbildēja.

Dažreiz es saņēmu pazīstamu glāzi, bet mani favorīti bija vietējie ēdieni, kurus nekad iepriekš nebiju izmēģinājis.

Amaro, Itālijas slavenais rūgtenais liķieris, kas piesūcināts ar zaļumiem, saknēm un citiem aromatizētājiem, tiek iecienīts kā digestivo, un tas ir iekļauts visās Itālijas desertu ēdienkartēs vai vīnu / stipro alkoholisko dzērienu sarakstā. Nākamajās dienās ceļojot uz ziemeļiem, “mystery amaro” spēle kļuva par daļu no manas ikdienas pēc vakariņām.

Dažreiz es saņēmu pazīstamu glāzi, bet mani favorīti bija vietējie ēdieni, kurus nekad iepriekš nebiju izmēģinājis. Piemēram, Toskāna noveda reģionā Amarancia , rūgti apelsīnu nokrāsas amaro, ko izgatavoja Emilio Borsi nelielā kalna galā pilsētā netālu no Maremmas. Virziens uz Pjemonta , glāze melnaini tumša, gandrīz medicīniska Amaro San Simone slēgta maltīte ar reģionāliem ēdieniem, piemēram, sulīgu neapstrādātu liellopu gaļu un sarkanvīnā marinētu trušu.

Atgriezies Romā, pats par sevi un mazliet pārliecinātāks par komunikācijas prasmēm, es piestāju kādā bārā funky Pigneto apkārtnē, kur vietējie iedzīvotāji pārsvarā kūpināja alu, un saņēmu nošautu glāzi atdzesētas, ar piparmētru akcentētu Braulio pudele tika uzglabāta saldētavā, sacīja bārmenis. Savu pēdējo nakti Itālijā es dzenāju šķīvi ar lazdu riekstiem Kalabrijas Vecchio Amaro del Capo mazā, necienīgā vīna glāzē.

Demistificējošs itālis Amaro

Lai gan Itālija bija nepārprotami īstā vieta, kur sākt nejaušu salīdzinošu pētījumu amaro, es esmu iecerējis turpināt eksperimentu mājās.

Es ceru lūgt bārmeņus izvēlēties noslēpumu Burboni . Vai varbūt mēģināšu pieprasīt itāļu sarkano krāsu pie izlases un redzēt, kas nolaižas man priekšā.

Es ceru, ka šī prakse man palīdzēs koncentrēties uz vienkāršākiem mirkļiem, piemēram, prieks par parauga ņemšanu no jauna man amaro. Ļaujot serendipity vadīt manu dzēriena izvēli izrādījās labākais lēmums, ko es nekad neesmu pieņēmis.