Vai jums patīk bumbieru augļu piezīmes Pinot Grigio , bet ilgojies pēc kaut kā būtiskāka, dāsnāka un pat smagāka? Mainiet valodas un dodieties uz ziemeļiem uz Francijas Elzasa vīna reģions, kur Itāļu valoda Pelēks mainās uz franču valodu Pelēks , un jums zināmais vieglais un vieglais vīns kļūst bagātīgs un pilnīgs.

Lai gan Pinot Grigio un Pinot Gris patiešām ir vienas un tās pašas vīnogas, atšķirīgiem audzēšanas apstākļiem ir būtiska ietekme uz iegūtajiem vīniem. Francijas ziemeļaustrumos klimats ir sauss un saulains. Paplašināto rudens laikā šķirne iegūst bagātīgas garšas pilnīgas aromātiskas attīstības dēļ, kas īpaši labi sasniegta uz dienvidiem un dienvidaustrumiem vērstajos vīna dārzos, kas iet gar Vogēžu austrumu nogāzēm. Botrytis , vai cēlā puve, ir arī atsevišķa iespēja.

Pinot Gris ir mutācija Pinot ģimenē Pinot Noir un Pinot Blanc . Tās vīnogas nav ne baltas, ne melnas, bet tām ir vairāk sārti pelēkas ādas krāsas (līdz ar to Pelēks un Pelēks , kas abi tulkojumā nozīmē “pelēks”).

Šķirne Elzasā ir sastopama vismaz kopš 16. gadsimta, un tā ir izgatavota sausos, sausos un saldos stilos, kas darbojas visā garšu gammā: ar ziediem un augļiem aromātiski, krāšņi un dūmi, pikanti un medaini. Tas joprojām notiek, un vīndari priecājas par iespējām. Šeit ir stilistiskais pamats brīnišķīgi pelēkajai Grisa pasaulei.

Svaigi, koncentrēti un sausi

Viens no aspektiem, kas piešķir Elzasai Pinot Grisai tādu vielu un raksturu, pat ja stils ir sauss un augļu virzīts, ir ierobežota raža. Daudzi vīndari koncentrējas uz tīru, sausu stilu, kas ir piemērots mūsdienu virtuvei, taču tas prasa vanagiem līdzīgu uzmanību ražas datumam un izvēlei.

'Agrāk Grand Cru Elsace Pinot Gris parasti tika gatavots sausā vai saldā stilā, bet šodien to ir iespējams pagatavot sausā stilā,' saka Samuel Tottoli, vīndaris Domaine Martin Schaetzel pēc Kirrenbūra Kientheimā. 'Man ir nepieciešams izveidot sausu stilu.' Zems akmeņainu vīna dārzu raža nodrošina vīna koncentrāciju, viņš saka, savukārt galvenās vietas ar labi nosusinātu augsni vēl vairāk veicina nogatavošanos, pirms vīnogās rodas pārāk daudz cukura.

'Daudzi cilvēki ir pārliecināti, ka Pinot Gris ir jānovāc novēloti, ka tam jābūt botrytis, bet es esmu pārliecināts par pretējo.' —Andrē Ostertags

'Šim Pinot Gris stilam man ir svarīgi precizēt, kad dodaties uz ražu,' saka Tjerijs Kientzlers, piektās paaudzes īpašnieks Kientzler Estate Ribeauvillé. Viņš saka, ka Pinot Gris dienas laikā var iegūt vienu alkohola pakāpi un ātri zaudēt skābumu. Tā kā līdzsvars ir vissvarīgākais, galvenā uzmanība jāpievērš augļiem un reaģējošas loģistikas izmantošana. Kientzlers stingri izvēlas ogu izvēli, un viņš izmantos tikai veselīgus augļus, kas nav botrēti.

'Elzasa Pinot Grisa ir ļoti piezemēta,' saka Céline Meyer, uzņēmuma vadītājs Josmeyer Estate Vintzenheimā, kur viņa pārstāv piekto savas ģimenes paaudzi, kas vada muižu. Arī viņa norāda uz izšķirošo lēmumu, kad novākt ražu, lai līdzsvarotu vīnogai raksturīgo apaļumu un spēju pagatavot spēcīgus vīnus.

'Ir ļoti svarīgi saglabāt tā svaigumu, saglabāt enerģiju,' viņa saka.

Mejers atzīmē, ka tas rada ļoti daudzveidīgu sausa Pinot Gris daudzveidību. Kientzlers to uztur vispārīgi ar baltu gaļu vai grilētām zivīm. Tottoli tomēr ir ļoti specifisks. Viņš ierosina kož karalienei , mazas kārtainās mīklas čaumalas, kas pildītas ar gaļas ragu (bieži vistas, teļa gaļas un šķiņķa), sēnēm un saldajām maizēm krēmīgā mērcē.

Trimbach 2016 Réserve Pinot Gris (Elzasa) 20 ASV dolāri, 93 punkti . Nogatavojušās Mirabelle plūmes pieskāriens pievienojas bumbieru augļiem uz deguna. Apņēmīgi sausā aukslēja tos stingri tur uz ļoti koncentrētu, svaigu, bet arī zemes ķermeni. Tas ir saspringts un tīrs, un pudelēs nepieciešams nedaudz vairāk laika. Apdare ir tīra. Dzert līdz 2035. gadam. Esprit du Vin.

Emile Beyer 2016 Tradition Pinot Gris (Elzasa) $ 22, 92 punkti . Uz deguna joprojām spēlē pieskārienu samazinājums, bet aukslējām uz sausa, bet koncentrēta ķermeņa ir plašas, nogatavojušās bumbieru notis. Drosmīgais auglis ir pret citrona spilgtumu. Šis bagātīgais, bet saspringtais vīns nodrošina jauku līdzsvaru, un tam ir gan dziņa, gan ietekme. Apdare ir gara un sausa. Maikla Korso izlases.

Josmeyer 2015 Fromenteau Pinot Gris (Elzasa) 31 USD, 91 punkts . Svaiga Russet bumbieru miza parādās uz deguna ar patīkamu rūgtumu un sulīgiem augļiem. Aukslējas ir slaidas un sausas kaulos, vēl vairāk parādot augļu tīrību. Lai gan tas ir spēcīgs un koncentrēts, apdare atbalsojas ar maigiem maigiem bumbieriem un citronu svaigumu. Domaine Select Wine & Spirits.

No kreisās uz labo Domaine Ostertag 2016 Fronholz Pinot Gris (Elzasa), Marc Kreydenweiss 2015 Moenchberg Grand Cru Pinot Gris (Elzasa) un Domaine Zind-Humbrecht 2016 Clos Windsbuhl Pinot Gris (Elzasa) / Meg Meggotas foto

Pilnīgs, sarežģīts, varbūt ozola vecums

'Elzasā mums ir maz sarkanvīnu,' saka vīndaris un vīna īpašnieks Andrē Ostertāgs Domaine Lieldienu diena Epfigā. Viņš gatavo sausu, ozola nogatavinātu Pinot Gris un uzskata šķirni par dzīvotspējīgu alternatīvu sarkanvīnam.

Kaut arī klimata izmaiņas tagad ļauj veiksmīgi audzēt Pinot Noir Elzasā, sarkanā šķirne nekad iepriekš nebija stādīta reģiona labākajās vietās. Tā vietā šajos plankumos tika kultivēts Pinot Gris, un to uzskatīja par nozīmīgāku vīnu, kas pievienots gaļai.

'Elzasas gastronomijas vēsturē Pinot Gris bieži bija savienots pārī ar brieža gaļu,' saka Ostertags. “Man Pinot Gris Elzasā ir papildu struktūra, dažreiz pat kaut kas tanīnam tuvs. Tas padara pilnīgu vīnu. Savā ziņā Pinot Gris ir baltā vīnoga, kas ir vistuvāk sarkanvīnam. ”

Ostertags izmanto arhitektūru, ar kuru salīdzināt vīnogu Riesling , vēl viena ievērojama reģiona šķirne. Pēdējo var uzskatīt par gotisko, ar strauji augošiem aromātiem un augstu skābumu, savukārt Pinot Gris ir romāniskāks, cietāks, noapaļots un piezemēts.

'Pinot Gris ir viena no vīnogām, kas ļauj jums spēlēt.' —Sverina Šlumberger

'Nav nevienas citas vīnogas, piemēram, Pinot Gris, kur audzētāja stilam būtu šāda ietekme,' viņš saka. Ostertags ir arī pārliecināts, ka Pinot Gris Elzasā bieži tiek pārprasts, arī vīna dārzos un vīna darītavās.

'Daudzi cilvēki ir pārliecināti, ka Pinot Gris ir jānovāc novēloti, ka tam jābūt botrytis, bet es esmu pārliecināts par pretējo,' viņš saka. “Mēs savācam agri, tad izmantojam ozolu nevis tāpēc, lai iegūtu ozola garšas, bet lai iegūtu skābekli.

“Manā vīna darītavā Pinot Gris ir absolūti vajadzīgs ozols, vajadzīgs audzēšana [audzināšana vai paaugstināšana], kas ir nedaudz sarežģītāka, kur jūs nogādājat vīnam nedaudz gaisa, lai izveidotu slēpto vīna daļu. ” Ostertag metodes cenšas izvirzīt vīnogu drosmīgo struktūru un bagātību priekšplānā.

Pinot Gris ir vislabākais dažu pudeļu vecumā, kas ļauj vīna bagātībai saplūst ar tā smalkākajām niansēm. Ozola vecuma sausām versijām Ostertag iesaka savienot pārī ar sātīgākiem ēdieniem, kas atspoguļo šķirnes zemes bagātību, piemēram, jebko ar sēnēm un sakņu dārzeņiem.

Domaine Zind-Humbrecht 2016 Clos Windsbuhl Pinot Gris (Elzasa) 80 ASV dolāri, 95 punkti . Par degunu maigi tiek ziņots par medu un dūmiem. Uz koncentrētā ķermeņa tiem pievienojas patīkama medus rūgtuma mala, ko caurstrāvo citrona miziņa, radot garšas bumbu ar daudziem fokusa punktiem. Tas viss notiek uz šīs sausās, saliktās aukslējas ar bezgalīgu dziņu. Tam vajadzīgs laiks. Dzert 2025. – 2035. Kobrands. Pagraba izvēle .

Domaine Ostertag 2016 Fronholz Pinot Gris (Elzasa) 57 ASV dolāri, 94 punkti . Uz slēgta deguna provizoriski parādās ierobežots bumbieru ādas jēdziens. Absolūti sausā aukslējumā ir vērojama dzīva citrona svītra svaiguma ziņā, bet tā vairāk attiecas uz tekstūru, zemi un augļiem. Šim vīnam ir pietiekami daudz bumbieru, ko veido svaigums un stingra mutes sajūta. Tam nepieciešams laiks, lai atklātu savu patieso eleganci. Dzert 2022–2035. Kermit Lynch vīna tirgotājs. Pagraba izvēle .

Marks Kreidenveiss 2015. gada Moenbergas Grand Cru Pinot Gris (Elzasa) 33 ASV dolāri, 94 punkti . Svaigai sulīgai bumbierim degunā ir bergamotes mizas pieskāriens, kas aizraujoši vilinošu piezīmi. Tas pats aromātiskais piesātinājums skar visu aukslēju, smaržojot bagātīgos nogatavojušos bumbieru augļus un nodrošinot brīnišķīgi spilgtu un stingru struktūru. Šim vīnam ir silts enerģisks kodols un diezgan daudz siltuma, taču citrusaugļu svaigums tam lieliski pretojas. Šobrīd visi jēdzieni ir primāri un garšīgi, bet tas attīstīsies un attīstīsies. Koncentrācija noteikti ir. Dzēriens 2017. – 2035. AP vīna imports.

No kreisās uz labo Domaines Schlumberger 2014 Kessler Grand Cru Pinot Gris (Elzasa), Kuentz-Bas 2015 Eichberg Grand Cru Trois Châteaux Pinot Gris (Elzasa) un Domaine Schoffit 2015 Clos Saint-Théobald Rangen Grand Cru Vendanges Tardives Pinot Gris (Elzasa) / Foto autore Mega Baggota

Sauss un salds

'Pinot Gris Elzasā uzvedas nedaudz kā persiks: Sākumā tas ir ciets un stingrs, bet ar laiku tas kļūst mīkstāks un saldāks,' saka Severīna Šlumberger , viņas ģimenes septītā paaudze, kas Gebvilerā vada Domaines Schlumberger.

Tāpat kā daudzi šī reģiona vīndari, viņa brīnās par to, cik daudz stilu šeit var iegūt vīnogas. 'Ja jūs savācat agri, vīns būs sauss, bet mēs izvēlamies trīs nedēļas vēlāk, tāpēc vīnogām ir vairāk augļu,' viņa saka. 'Pinot Gris ir viena no vīnogām, kas ļauj jums spēlēt.'

Schlumberger ražo tradicionālu, bagātīgu un sausu Pinot Gris stilu. Tas neitralizē vīnogu atlikušo saldumu ar koncentrāciju, ekstrakciju un smalki līdzsvarotu svaigumu. Tas ir stilistisks virve, kuru Elzass ir pilnveidojis, it īpaši klasiskajam Grand Cru Pinot Gris.

'Mēs esam vienīgais reģions pasaulē, kas piedāvā šo Pinot Gris stilu,' viņa saka.

Lai gan ir nedaudz salduma, šis stils nav pietiekami salds desertam. 'Tas ir rudens vīns, ko es dzeru no septembra līdz martam,' saka Šlumbergers. “Es domāju par ķirbi, cūkgaļu ar medus mērci, siera ēdieniem. Patiesībā Pinot Gris ir pasakains Pateicības vīns ar nelielu saldumu, bet tomēr pietiekami sauss, lai visiem patiktu. ”

Aleksandrs Šofits, vīndaris plkst Domaine Schoffit Kolmarā ar savu Vendanges Tardives Pinot Gris aizrauj vēl lielāku saldumu, laba iemesla dēļ paļaujoties uz botrytis.

'Tas koncentrē ne tikai saldumu, bet arī visus pārējos elementus un skābumu,' viņš saka. 'Vēlu ražas vīniem tas ir galvenais aspekts.'

Novēlota raža vai vēlīnās ražas vīni ir saldie deserta vīni, kuru attīstībai vajadzīgs laiks. Schoffit iesaka izturēt vismaz astoņus gadus un savienot tos ar desertiem, kuriem ir salds, bet svaigs elements. Viņš iesaka šokolādes-bumbieru pīrāgu vai citas šokolādes un citrusaugļu kombinācijas.

Domaine Schoffit 2015 Clos Saint-Théobald Rangen Grand Cru Vendanges Tardives Pinot Gris (Elzasa) $ 60, 96 punkti . Šobrīd tas joprojām ir kautrīgs uz deguna. Ir mirdzošs bumbieru mizas un Mirabelle, kā arī ieteikums par dūmiem. Garša ir tikpat kautrīga, jo galvenā sajūta ir brīnišķīgi asa tekstūra, svaiga koncentrēta skābuma pakāpe un līdzsvarots saldums. Tam ir vajadzīgs laiks, lai izveidotu neapšaubāmi bagātīgo garšu. Līdzsvars ir nevainojams. Šī monumentālā vīna pamatā ir milzīgs spēks un ilgstošs spēks. Tas tiek likts uz pēdējo laiku, un tam jāpiešķir laiks pagrabā. Dzert 2025. – 2050. Veigants-Metzlers.

Domaines Schlumberger 2014 Kessler Grand Cru Pinot Gris (Elzasa) 30 ASV dolāri, 94 punkti . Uz deguna ir kaut kas patīkami rūgts: sadedzināts cukurs vai rūgta mandele. Garša uz to atbild ar šķidru, viļņainu saldumu, kas izteikts gatavos, sulīgos, atsvaidzinošos bumbieru augļos. Rūgtās notis paliek un rada ēstgribu, asu malu šim koncentrētajam vīnam, kas ir racionalizēts, līdzsvarojot svaigumu, neskatoties uz atlikušo cukuru. Jauks līdzsvarojošs akts ar izteiksmīgi tīru, vidēji sausu apdari un citrusaugļu mizas atbalsīm. Dzēriens 2017–2035 .. Dzēriens līdz 2035. gadam. Maisons Marques & Domaines USA.

Kuentz-Bas 2015 Eichberg Grand Cru Trois Châteaux Pinot Gris (Elzasa) 45 USD, 94 punkti . Pirms ierastie sulīgo medus bumbieru aromāti iesit degunā, gandrīz pieskaras degunam. Ir arī svaigāki kaļķa un zaļās bumbieres mirdzumi. Garša stiprina sulīgās bumbieru notis, kas piepilda muti un degunu un kuras ir apmalētas ar patīkami rūgtu asumu. Atlikušā salduma pieskāriens pastiprina augļus dāsnās aukslējās, bet tas ir līdzsvarots ar citronu svaigumu pirms sausas apdares. Jauki tagad, bet noteikti attīstīsies. Dzēriens 2017. – 2030. Kermit Lynch vīna tirgotājs.