To sauca par Teksasas Provansu - tas ir pārspīlēts, taču lavandas, zāļu un piena fermas un vīna dārzu sega Texas Hill Country, zilās pārsegs pavasarī laukus iekrāso spilgti debeszilā krāsā, bet sezonā persiki stāv lauku ceļos. Pilsētas ir mazas, tāpat kā pauguri, taču teritorija ir plaša - 15 000 jūdzes uz ziemeļiem no Sanantonio un uz rietumiem no Ostinas Teksasas centrā - tāpat kā izsmalcinātu restorānu, specializēto ēdienu veikalu un vīna bāru skaits, kas apvienojušies pilsētās piemēram, Frederiksburga (10 000) un Marmora ūdenskritums (7 000).

Faktiski Teksasas kalnu apgabals ir otrais lielākais vīnkopības apgabals ASV, kurā piedalās 30 no štata 100 vīna darītavām un pasākumi, piemēram, Teksasas kaliflendas vīna festivāls, kas aprīlī notiek Ostinā.

Lai iegūtu augstvērtīgu Hill Country virtuvi un cenas, Hudson's On the Bend (3509 Ranch Road 620 North www.hudsonsonthebend.com ) Austinas tālu rietumos Trevisas ezera apgabalā ir slavena ar savvaļas medījumiem, piemēram, brieža gaļu un bizoniem, un izsmalcinātām raksturīgām mērcēm, piemēram, tomatillo baltā šokolāde un mango jalapeno (pārdod pudelēs restorānā un Whole Foods, kas galu galā sākās Ostinā). Iestatījums ir lauku elegance, kotedža, kuras baltās un mazās istabas ir aplietas ar spilgtu mākslu. Krabju kūku torņi ir izcili, ar mandeļu un sezama garozu un pildīti ar kazas siera rikotu, kukurūzu un salsu, un starptautiskajā vīnu sarakstā tiek piedāvātas daudzas Teksasas un Kalifornijas izvēles iespējas.

Marmora ūdenskritumā gludi izsmalcinātā telpā, kurā dominē garš granīta bārs, tumši violetas sienas un sarkana ādas dīvānu centrālā atpūtas zona, The Falls Bistro & Wine Cellar (202 Main Street
www.thefallsbistro.com ) pasniedz gandrīz divus desmitus vīnu pie glāzes, tapas šķīvjus, piemēram, pīļu tostadas, un uzkodas, piemēram, paelju pusdienās un vakariņās. Šeit tiek rīkotas arī ikmēneša piecu ēdienu vīndaru vakariņas un siera un vīna pārīši.

Mandola Estate vīna darītavā (13308 FM 150 West www.mandolawines.com ) Driftwood, pusstundas brauciena attālumā no Ostinas, vīni galvenokārt ir tradicionālas itāļu šķirnes, piemēram, Sangiovese un Pinot Grigio. Līdzīpašniekam Damianam Mandolam ir arī līdzīpašnieks itāļu restorānu tīkls 15 štatos, kā arī Mandola's, itāļu specializētais tirgus Austinā, un viņa Trattoria Lisina šeit piedāvā lauku stila itāļu virtuves ēdienus Toskānas stila akmens ēkā, kuras lielā terase ar skatu uz vīna dārziem, dārziem un vīna darītavu.

Reģiona vecākā vīna darītava, kas dibināta 1975. gadā, ir Fall Creek Vineyards (1820 County Road 222 www.fcv.com ) Tow, Buchanan ezera krastā, un īpašnieks Eds Aulers 1990. gadā pieteicās un ieguva apzīmējumu Texas Hill Country apelācijai. Fall Creek superkvalitatīvais vīns Meritus ir godalgots Cabernet-Merlot maisījums, bet Chenin Starp saražotajiem vīniem ir arī Blanic, Sauvignon Blanc un Chardonnay. Pasākumi svārstās no populārā vīnogu stomp augusta, līdz patio pusdienām un šokolādes degustācijām.

Gleznaino Frederiksburgu, apmēram stundas brauciena attālumā uz ziemeļiem no Sanantonio vai uz rietumiem no Ostinas, 1846. gadā dibināja vācu imigranti, un tās Nacionālajā vēsturiskajā rajonā ir daudz gadsimtiem vecu kaļķakmens un puskoka ēku, kas atgādina šo mantojumu. Vairāk nekā 150 veikalos, kas pārdod dāvanas, senlietas un īpašus ēdienus, ietilpst šokolāde Chocolat (330 West Main Street www.chocolat-tx.us ), kuras šokolādes šķidruma centrā ir pildījumi, piemēram, Jack Daniel’s un dažādi vīni. Bet, lai atcerētos pusdienu pieredzi, izlaidiet vācu bērnudārzus un dodieties uz kādu no šiem.

Zemnieciskā guļbaļķu mājā, ko silda masīvs kaļķakmens kamīns Frederiksburgā, Cotton Gin Restaurant & Lodging (16. www.cottonginlodging.com ) piedāvā visu Teksasas reģiona vīnu sarakstu ar 75 izvēlēm, kā arī vietējo medījumu un Persijas līča jūras velšu ēdienkarti. Regulāri tiek rīkotas Teksasas vīndaru vakariņas, kurās dažreiz piedalās siera ražotāji un citi pārtikas ražotāji. Septiņas luksus guļbūves ir mēbelētas ar lauku senlietām, segām, džakuzi vannām un malkas kamīniem, un tās ieskauj ūdenskritumi, kā arī zāļu un ziedu dārzi.

Rožu kalna muiža (2614 Upper Albert Road www.rose-hill.com ) netālu esošajā Stounvallā ir plantācijas stila lauku viesnīca, kuras nomaļā kalna virsotne piedāvā plašu skatu uz upes ieleju no aptverošajām verandām un vienīgās AAA Four Diamond naktsmītnes Hillandē. Tās restorāns Austin's piedāvā žēlīgu pusdienu pieredzi sveču gaismā un ēdienus no franču un itāļu akcentiem no šefpavāra Seta Betmena, kurš agrāk bija šefpavārs Neapas ielejas Meadowood kūrortā. Ēdienkarte tiek mainīta katru nedēļu, un tiek piedāvāti tādi ēdieni kā sīpēts pompāns ar japāņu baklažāniem, šitaki un ķiploki sakē buljonā, un piecu ēdienu vakariņu ēdienkarte prix fixe var ietvert vīnu pārus no 160 izlases saraksta, kas galvenokārt ņemts no Teksasas, Kalifornijas un Itālijas.

Pateicoties elegantajai zemnieciskumam, vīnam, savvaļas puķēm un baltajiem galdautiem, Teksasas kalnu zemi nevar pārspēt kā epikūrijas bēgšanu, īpaši lielo pilsētu bēgļiem.