Īsts šampanietis nāk un var nākt tikai no tā vārda reģiona Francijas ziemeļos, starp vēsajiem, krīta kalniem uz austrumiem no Parīzes. Dzirkstošais vīns, kas gatavots jebkur citur, ir kaut kas cits.

Tas var izklausīties kā pedantisks atšķirība, bet tas ir svarīgs. Šampanietis ir izveidots ar visā pasaulē izmantotu paņēmienu, bet tas ir arī īpašo vīnogu rezultāts, kas audzēts atbilstoši noteiktiem standartiem noteiktā vietā.

Šī vieta koncentrējas ap Reimsu un Épernaju, kur audzē trīs galvenās vīnogu šķirnes - Pinot Noir, Chardonnay un Pinot Meunier. Lielākā daļa šampanieša ir vismaz divu no šiem maisījums.

Pēc ražas novākšanas un presēšanas septembrī sula tiek fermentēta, parasti tvertnēs. Nāc pavasarī, vīndari sāks intensīvu sajaukšanas procesu, ko dēvē par salikšanu.

Šampaniešus var izgatavot pat no 40 partijām. Tas tiek sajaukts ar rezerves vīniem no iepriekšējiem gadiem. Lai gan ražotāji izmantos pielāgojumus, lai mēģinātu uzlabot esošo modeli, lielākā daļa tos diez vai pamanīs. Mērķis ir izveidot mājas stilu, pagatavot nevintētu šampanieti, kas katru gadu garšo vienādi.

Iegūtais negāzētais vīns tiek pildīts pudelēs ar raugu, lai veicinātu otro fermentāciju un izveidotu smalkus burbuļus. Kad tas ir paveicis savu darbu, raugs tiek izgrūsts un pudele tiek atkārtoti noslēgta. Šī ir īstā šampanieša metode.

Šampanieša Workhorse vīnogas nokļūst uzmanības centrā

Seši izlasē

Charles Heidsieck Brut Reserve $ 69, 92 punkti.
Papildu novecošanās pieskāriens pirms atgremošanas ir devis šim šampanietim labu līdzsvaru. Padomi par grauzdiņiem, kā arī stingru skābumu nāk no vienādu trīs galveno vīnogu maisījuma. Auglība joprojām ir ļoti raksturīga, piedāvājot kraukšķīgus citrusaugļus, lai līdzsvarotu brieduma robežu. Dzert tūlīt. Folio Fine Wine Partners.

Henriots Bruts Suverens 50 USD, 91 punkts.
Spilgti balti augļi un smalks līdzsvars starp bagātību un kraukšķīgu skābumu ir šī ražotāja bezvintētiskā šampanieša pazīmes. Parfimērijas veidā un ar garšīgiem ābolu un persiku augļiem pudelēs ir gatava dzert. Maisons un Domaines Henriot.

Lanson Le Black Label Brut 45 USD, 92 punkti.
Ar mājas parakstu ar lielu Pinot Noir procentuālo daudzumu un malolaktiskas fermentācijas neesamību vai to nav daudz, šis slavenais šampanietis joprojām ir ražotāja pazīme. Tam ir lielisks svaigums, kā arī spilgti ābolu un citronu aromāti, kurus atlaidina četru gadu pudeles novecošana. Šī pudele ir gatava dzert. Deutsch ģimenes vīns un stiprie alkoholiskie dzērieni.

Lorāns-Perjērs La Cuvée Brut 50 USD 91 punkts.
Šī ražotāja nonvintage cuvée noteikti atrodas sausajā pusē. Tāpat kā daudziem šampaniešiem šajā sortimentā, tas ir guvis labumu no ilgas novecošanas pirms izlaišanas, dodot vīnu ar bagātību, kā arī lieliskiem augļiem un nobriedušiem mājieniem. Dzert tūlīt. Lorāns-Perjers ASV.

Moët & Chandon Brut Impérial 44 ASV dolāri, 90 punkti.
Šis vislabāk pārdotais šampanietis ir pievilcīgi izvēlēts starp maigumu un kraukšķīgumu. Tas ir pildīts ar nogatavojušiem baltiem augļiem, kurus paaugstina stingrais skābums. Tā uzticamība un pieaugošais vīna sausums un svaigums ir piemērs. Šī pudele ir gatava dzert. Moët Hennessy ASV.

Philipponnat Royale Réserve Brut $ 67, 93 punkti.
Šī producenta nestuvētā cuvée ir tieši piemērota. Tas ir līdzsvarots, nogatavojušies ābolu un bumbieru aromāti ir piesātināti ar skābumu un citrusaugļiem, dodot minerālvielu, kā arī struktūru no maisījumā esošā 65% Pinot Noir. Šis šampanietis ir pilnīgi gatavs dzeršanai. Banvilas vīna tirgotāji.