Close
Logo

Par Mums

Cubanfoodla - Šis Populārais Vīna Vērtējumi Un Atsauksmes, Ideja Unikālas Receptes, Informācija Par Kombinācijām Ziņu Pārklājumu Un Noderīgas Rokasgrāmatas.

Vīns Un Vērtējumi

Čīles Cabernet Country ir nobriedusi ar vīndarības inovācijām

Kopš pirmā Cabernet Sauvignon vīnogulāji tika transportēti uz čili no Bordo 19. gadsimtā šī saulei tīkamā vīnoga ir bijusi virzītājspēks valsts vīna industrijā.



Mūsdienās aptuveni viena no trim Čīlē ražotajām vīna pudelēm ir šķirnes šķirne Cabernet Sauvignon . Un, lai gan liela daļa no tā ir gājēju un cenu pārdošanai, valsts ierindojas starp pasaules lielākajiem Cabernet ķēniņiem gan vērtīgajā vidējā, gan ultraprēmija līmenī. Jautājiet vīndariem, kas, viņuprāt, ir pasaules labākie reģioni potenciāli lieliskā kabīnes audzēšanai, un jūs, iespējams, dzirdēsiet trīs vārdus: Bordo, Napas ieleja un Čīles Maipo ieleja .

Maipo, tu saki? Ļaujiet mums pastāstīt vairāk.

Foto no Cabernet vīna dārziem Čīlē

Shutterstock



Apmēram pusceļā starp Andu kalniem un Kluso okeānu, kas ieskauj Santjago galvaspilsētu, Maipo ieleja ir Čīles oriģinālais komercvīna reģions. Tas ir svētīts ar siltām dienām, vēsām naktīm, dominējošu sausu klimatu, augstiem augstumiem un aluviālām augsnēm, kuras tūkstošiem gadu ilgi barojusi Maipo upe.

Arī citi Čīles reģioni, piemēram, Akonkagvas ieleja uz ziemeļiem no Santjago un Cachapoal, Kolchagua un Kuriko ielejas dienvidos, lepojas ar kvalitatīvām kabīnēm. Bet nevienā vietā šajā valsts gabalā neražo Cabernet Maipo , tāpat kā nav vietas Kalifornijā vai Cabernet Sauvignon patīk Napa, un neviena vieta Eiropā nepadara to kā Bordo kreiso krastu.

Cabernet šodien

Foto ar cilvēkiem, kuri ievāc Cabernet vīnogas

Foto: Matt Wilson

Paraksts Čīles Cabernet Sauvignon ir intensīvs un dāsns, ar stingru, tomēr pakļāvīgu tanīni , augu nokrāsas un tumšo augļu aromātu un garšu daudzums. Šie vīni ir augstāki nekā vēsāka klimata Bordo vīni, bet mazāk bagātīgi un vairāk garšvielu bāzes nekā augļu uz priekšu gatavais Cabernet no Napas. Pašreizējā augstas klases Čīles Cabernet vīnogu raža ir 2017. gads, bet tagad tirgū nonāk vīni no 2018. gada, it īpaši tie, kuru cena ir no 15 līdz aptuveni 30 ASV dolāriem.

2017. gada vīnogu raža iezīmējās ar intensīvu vasaras karstumu un ļoti agru ražu. Bet dažiem vīndariem tas pierādīja, ka noteikta vecuma (30 gadus veci vai vecāki) izveidojušies terroir un vīnogulāji vīnus ietekmē pat vairāk nekā laika apstākļi.

'Vintāžas, piemēram, 2017. gads, tādas, par kurām jūs zināt, ka siltas, piespiež jūs pievērst uzmanību,' saka Rafaels Urrejola, vīna darītājs Undurraga . Tās 2017. gada T.H. Cabernet no Alto Maipo vīna dārza, kas iestādīts pirms trim gadu desmitiem aptuveni 2200 pēdu augstumā, ir cieši savīts un ir pagraba kandidāts.

Marcelo Papa no Concha y Toro

Marcelo Papa no Concha y Toro / Matt Wilson foto

'Ja jūs saprotat nogatavošanās procesu un izvēlaties īstajā laikā, rezultātiem joprojām jābūt labiem,' viņš saka. “Bet, ja jūs kavējat šāda veida gadu, jūs iegūsiet pārgatavotus, vārītus un plakanus vīnus. Ražas logs kļūst patiešām šaurs. T.H. 2017. gadu mēs izvēlējāmies marta otrajā nedēļā, ļoti agri, salīdzinot ar citiem gadiem. ”

Saskaņā ar., No 2016. gada maija līdz 2017. gada aprīlim nokrita tikai 7,6 collas lietus Lauksaimniecības un lopkopības dienests , valsts aģentūra. Iepriekšējā gadā El Niño vadītais lietus bija 17,5 collas, liela daļa no tā aprīlī, kad Cabernet Sauvignon raža parasti sasniedz savu maksimumu.

Attiecībā uz 2018. gadu Čīles vīndari to sauc par labāko gadu desmit gadu laikā vai ilgāk visām vīna šķirnēm un stiliem. Dienas un nakts temperatūras ziņā tas bija normāli - tas ir lieliski piemērots Cabernet - ar vidējo nokrišņu daudzumu gadā, aptuveni 13,5 collas.

Attīstoties Čīles vīna nozarei, šie seši mantojuma īpašumi piedāvā vēsturi glāzē

Kas padarīja to īpaši izcilu Cabernet, uzskata Sebastians Ruizs, vīndaris ar Viña Tarapacá Isla de Maipo apakšzonā bija tāds, ka tas ļāva ilgi pakārt.

'Cabernet vīnogas bija tik veselīgas, ar skaistām ogām un ķekariem,' viņš saka. “Raža bija par 26% lielāka, salīdzinot ar 2017. gadu, taču perfekta temperatūra nogatavināšanas periodā noteica vēlāku nekā parasti ražu. Tas vienmēr palīdz Cabernet Sauvignon vīniem būt ar labu krāsu, augļu svaigumu, labu dabisko skābumu un elegantiem tanīniem. ”

Marselo Papa, tehniskais direktors plkst Konča un Toro , ko sauc par 2018. gadu “fantastisks, iespējams, labākais gads pēdējos 10. Vīni ir rafinēti, ar lielu augļu precizitāti. Tie ir sulīgi un parāda lielisku līdzsvaru.

'Es atceros, ka pamanīju, ka vīnogulāji visu sezonu izskatījās ļoti ērti, un pieredze ir mācījusi, ka laimīgs vīnogulājs rada laimīgu vīnu.'

Concha y Toro ražas foto

Raža pie Concha y Toro / Shutterstock

Vīndari atzīmēja, ka 2019. gads Cabernet bija labs, taču sausuma apstākļi atgriezās. Maija līdz aprīlim mērīšanas periodā nokrišņu daudzums nokrita tikai 6,4 collas.

2020. gada vīnogu raža bija viens no sausākajiem reģistrētajiem gadiem - lietus bija tikai 3,5 collas lietus, un tas bija piliens augšanas periodā.

Lorena Mora, kura vada Terrunjo programmu plkst Konča un Toro kopā ar vīndari veterānu Ignacio Recabarren saka, ka līdz pagājušajam gadam sausuma apstākļi Čīlē ir bijuši pārvaldāmi mūsdienu apūdeņošanas dēļ. Bet cik ilgi tas var turpināties, vēl ir redzams.

'Mēs nonākam līdz vietai, kur mēs nevaram aizstāt lietus trūkumu,' saka Mora. “2020. gadā daudziem vīna dārziem bija problēmas ar apūdeņošanu. Tā ir problēma, kas gadu no gada pastiprinās. Maipo situācija mūs satrauc. Aizvadītajā sezonā mēs daudz vairāk apūdeņojām, un mums būs jāpielāgojas šai jaunajai realitātei. ”

Fernando Espina no Viña Chocalan

Fernando Espina no Viña Chocalan / Matt Wilson foto

Līdz ar sausumu raža ir zemāka, kas kaitē vīna darītavām, kas ražo lētus, masveidam paredzētus vīnus. No otras puses, neliela raža parasti rada koncentrētākus vīnus.

Fernando Espina, galvenais vīndaris plkst Viña Chocalan Maipo ielejā, kuras 2018. gada Gran Reserva Origen Cabernet Sauvignon piedāvā lielu vērtību, Čīles samazināto nokrišņu daudzumu mēs saprotam visiem.

Rafaels Urrejola no Undurragas

Rafaels Urrejola no Undurraga / Matt Wilson foto

'Šodien mēs varam runāt par mazāku nokrišņu daudzumu kā koronavīrusa pandēmija,' viņš saka. “Mums ir darīšana ar jaunu normālu. Bet ārkārtīgi zemas ražas ne vienmēr ir labas kvalitātes sinonīms. Drīzāk tas var izpausties kā žāvējoši tanīni, pārgatavojušies augļi, dehidratācija un paaugstināts alkohola daudzums. ”

Par laimi, labākais no Čīles Cabernet Sauvignons piegādā plīša tanīnus, pilnīgi nogatavojušos augļus, sulīgu skābumu un alkohola līmeni aptuveni 14%. Šādu vīnu ir daudz, un tie sauc jūsu vārdu.

Vispasaules ceļvedis Great Cabernet Sauvignon

Ducis zvaigžņu Čīles kabernetu

Paņemiet veco izlasi vai izmēģiniet kaut ko jaunu.

Seši labi zināmi vārdi

Viña Don Melchor 2017 Cabernet Sauvignon (Puente Alto) 120 USD, 95 punkti . Pilns, pikants deguns līdz malām ir piepildīts ar dūmu, grauzdētu ozolu un zemes melno augļu aromātiem. Nogatavojušās, pilnīgas un košļājamās aukslējas ir gludas, savukārt šī klasiskā Cabernet no Puente Alto Maipo ielejā garšo kafiju, bagātīgu šokolādi, grauzdētas garšvielas un kazenes. Sulīgs, drosmīgs finišs ilgst ilgi, norādot, ka tas labi noveco. Izturieties līdz 2040. gadam. Fetzer Vineyards. Pagraba izvēle .

Concha y Toro 2017 Terrunyo Cabernet Sauvignon (Pirque) 40 ASV dolāri, 93 punkti . Tumšo ogu, gumijas un savvaļas suku notis paver šo labi uzbūvēto, piesātināto Cabernet. Pikantās kazenes un zāļu garšas ir tīras Maipo-Pirque, bet tas parāda integrētu ozolu, šokolādi un augļu gatavības un svaiguma sajaukumu apdarē. Dzert līdz 2028. gadam. Fetzer Vineyards. Redaktoru izvēle .

MontGras 2017. gada intriga Cabernet Sauvignon (Maipo ieleja) 40 ASV dolāri, 93 punkti . Smagie tumšo augļu aromāti ir zemes, vidēji sarežģīti un ar pilnīgu gatavību. Pēc garšas tas ir pilns, bet svaigs, ar jauku līdzsvaru starp miecvielu saķeri un augļu tīrību. Kazenes, tumšo ķiršu, ozola garšvielu un šokolādes garšas ir vērstas uz sausu, stingru apdari. Dzert līdz 2030. gadam. Guarači vīna partneri. Pagraba izvēle .

Undurraga 2017. gada T.H. Kabernetsauviņjona (Maipo Alto) 30 USD, 93 punkti . Patentēti Čīles Cabernet garšvielu, violetu ziedu, smalku augu un ogu augļu aromāti veido smalku degunu. Pēc garšas tas ir sulīgs un hermētisks. Zāļu ogu aromāti ir viegli ozolkoka un pikanti, savukārt koka garšvielu un krustnagliņu norādes uz augstas enerģijas apdari liek domāt, ka turpmāka novecošana tikai palīdzēs. Dzert līdz 2029. gadam. Undurraga ASV. Pagraba izvēle

Santa Rita 2017. gada Medalla īstā zelta medaļa vienvietīgā vīna dārzs Cabernet Sauvignon (Maipo ieleja) $ 20, 92 punkti . Plūmju, ogu un kašu aromāti šim Medalla Real Gran Reserva vienvīna brālim un māsai dod nobriedušu degunu nekā brālim. Augļu aukslējas ir gaļīgas un plīst ar plūmju, ogu un šokolādes garšu, savukārt šī Cabernet finišā ir vidēja dziļuma. Dzert tagad līdz 2024. gadam. Delicato ģimenes vīni. Redaktoru izvēle .

Viña Tarapacá 2018 Black Label Gran Reserva Cabernet Sauvignon (Maipo ieleja) $ 35, 92 punkti . Pilni un sarežģīti karstu akmeņu, melno augļu, koka garšvielu un kokogļu aromāti ir saistoši jauneklīgas aukslējas priekšā. Kazenes, kafijas, šokolādes un piparu koka garšvielu aromāti dungo ar nogatavojušos ogu notīm uz dziļas apdares. Dzert no 2021. – 2028. MundoVino – Winebow. Pagraba izvēle

Seši vārdi, kas jāzina

Casas del Toqui 2017. gada tiesas Rollan Pater Alto Totihue Cabernet Sauvignon (Cachapoal Valley) 45 USD, 93 punkti . Šis mazās produkcijas Cabernet ir muskuļots uz deguna, ar putekļainiem, pikantiem ogu aromātiem. Pilnīga, tomēr svaiga aukslējas ir līdzsvarota un veselīga, savukārt šī garša ir pikanta jāņogu un plūmju garša. Gluda apdare ar zīdainiem tanīniem nav pārāk prasīga, norādot, ka tas ir vairāk vai mazāk gatavs dzeršanai, baudot līdz 2025. gadam. Via Pacifica Imports.

Fransuā Lurtons 2016. gada Hacienda Araucano Gran Araucano Cabernet Sauvignon (Kolčagvas ieleja) $ 35, 92 punkti . Pikanti plūmju un ogu aromāti ir pietiekami nogatavojušies, lai iekļautu plūmju noti. Pēc garšas šī mitrā gada kabīne ir košļājama, un tā ķermenis un gatavība ir laba. Plūmju, ogu, pikanta ozola un kakao garša beidzas ar sausām ozola garšvielu notīm un ogu augļu atlikumiem. Dzert līdz 2026. gadam. Atlas Imports.

Maquis 2017 Gran Reserva Cabernet Sauvignon (Kolčagvas ieleja) 20 ASV dolāri, 91 punkts . Plūmju, ķiršu, ozola un ādas aromātiem ir nepieciešams gaiss, lai atrastu to soli, bet tas ir koncentrēts aukslējām. Vieglas ozolkoka garšas rāmī ir melni augļi, kā rezultātā iegūst garšvielu un šokolādes notis. Stingra apdare ar tanīnu saķeri ir noturīga un strukturēta. Dzert līdz 2023. gadam. Globālie vīna dārzu importētāji.

Siegel 2016 Single Vineyard Los Lingues Cabernet Sauvignon (Colchagua Valley) 30 ASV dolāri, 90 punkti . Ogu un plūmju aromāti ietver pikanta ozola piezīmes, un kopumā šis Cabernet atveras ar labu gatavību El Niño vintage. Diezgan saspringts korpuss ir vairāk sašutums nekā blīvs, savukārt pikantās ogu un plūmju garšas ir mazliet šokolādīgas pirms apdares ar žāvētu plūmju notīm. Dzert līdz 2024. gadam. Kysela Père et Fils.

Viña Chocalan 2018 Gran Reserva Origen Cabernet Sauvignon (Maipo ieleja) 18 ASV dolāri, 91 punkts . Pikantiem ķiršu un ogu aromātiem ir kopīgas Čīles sidenotes eikalipta un piparmētru. Sulīga aukslēja parāda stingru saķeri, labu struktūru un nelielu tanīna kodumu. Melno augļu garšas nāk ar pikantiem ozola akcentiem un apdari ar mokas un krustnagliņu notīm līdz 2022. gadam. Chocalan USA.

Haras de Pirque 2018 Hussonet Gran Reserva Cabernet Sauvignon (Maipo ieleja) 15 ASV dolāri, 90 punkti . Wiry ogu aromāti ietver zāļu piezīmes un mājienu uz dzīvnieku par to, kas ir svaigs, viesmīlīgs deguns. Stingra un tieša aukslēja ir labi līdzsvarota, savukārt šī ikdienas Cabernet izcilību panāk ar nobriedušu kazenes un kasta garšu, kas apdarē ir viegli ozolkoka un silta. Dzert līdz 2021. gadam. Mišela vīna īpašumi. Labākais pirkums .