Viens no lielākajiem apjukumiem apkārt Barolo ir tas, ka jums jāgaida gadu desmitiem, pirms vīni ir gatavi dzert.

Kaut arī šis padoms, iespējams, kādreiz ir bijis patiess, tas vairs neattiecas uz mūsdienu Barolos. Būtībā tos, kas izgatavoti apmēram 2000. gadā, var baudīt daudz agrāk, pat pēc astoņiem vai 10 gadiem. Dažu siltāku gadu ražu pārāk ilga gaidīšana pat varētu sagādāt rūgtus pārsteigumus.

Vislabāk ir tas, ka, neskatoties uz to, ka tie ir pieejami ātrāk, galvenie gadi joprojām piedāvā lielu novecošanās potenciālu.

Tātad, kas ir mainījies? Viss.

Līdz 80. gadiem lielāko daļu Barolo ražoja lielas firmas, kas paļāvās uz plašu vīnogu audzētāju tīklu. Daudzus no šiem lauksaimniekiem vairāk interesēja kvantitāte, nevis kvalitāte. Ar citiem kultūraugiem, lai tos varētu pārvaldīt, audzētāji novāca ražu, kad tas bija ērti, nevis tad, kad vīnogas bija sasniegušas ideālu briedumu.

Pagraba tehnoloģija bija arī diezgan vienkārša, un pēc fermentācijas macerācijas laiks varēja stiepties vairākus mēnešus.

Klimats bija vēl viens nozīmīgs faktors. Vēsāks, mitrāks augšanas laiks nozīmēja, ka katrā desmitgadē bija tikai divi vai trīs labi vai lieliski gadu vecumi. Tā rezultātā Barolos jaunībā bija agresīvi tanīni, ar skābiem mugurkauliem, kuru integrācijai nepieciešami gadi.

Mūsdienu Barolos ir pilnīgāki un pieejamāki jaunākā vecumā nekā jebkad agrāk.

Mūsdienās lielākā daļa audzētāju jau sen ir kļuvuši par Barolo ražotājiem, koncentrējoties uz nemainīgu kvalitāti. Būtiski ir bijuši lieliski vīna darīšanas un pagraba aprīkojuma uzlabojumi, tostarp fermentācija ar temperatūru, maigas preses un kvalitatīvāks ozols.

Bet vissvarīgākās izmaiņas ir notikušas vīna dārzos. Samazināta raža, mazāk vara un atteikšanās no spēcīgajām ķīmiskajām vielām ir daudz mainījušas. Citi faktori, piemēram, zāles stādīšana starp rindām, savlaicīga ražas novākšana un stingra vīnogu izvēle, ir bijuši galvenie, lai izveidotu Barolos ar izsmalcinātākiem, cēlākiem tanīniem.

Klimata pārmaiņu sekas ir izraisījušas arī siltāku, sausāku augšanas sezonu. Tas nozīmē, ka vairumā gadu Nebbiolo reti cenšas nogatavoties, kā tas bija kādreiz.

Tas viss nozīmē Barolos, kas ir pilnīgāks un pretimnākošāks jaunākā vecumā nekā jebkad agrāk. Lai iegūtu pārliecinošu sarežģītības, svaiguma, spriedzes, augļu un stingru, bet rafinētu tanīnu kombināciju, atveriet tos astoņus līdz 15 gadus pēc vintage.

2001., 2004., 2008. un pat 2010. gads visi dzer skaisti tieši tagad.

Daudzi 2004. gadi ir sasnieguši maksimumu, savukārt 2008. un 2010. gadiem joprojām ir vairāk gadu novecošanās potenciāls . 2011. gads ir labi parādīts, taču lielākajai daļai nav nopietna ilgtermiņa novecošanās potenciāla. Drīzumā jāizbauda 2007. un 2009. gads.

Ja vēlaties, jūs joprojām varat gaidīt gadu desmitus, lai izbaudītu labākos gadu vecumus, taču vienkārši ziniet, ka tas jums nav jādara.

Kamēr viņa ātrāk izbauda mūsdienu izvēles, itāļu redaktore Kerina O’Keefe mīl arī labi veca Barolo skaistumu, un viņas kolekcijā ir 1964. g. Mascarello vīna darītava atlicis viņas pagrabā.