Ššš, nestāsti: Mēs riskējam ar šī mēneša kategoriju - mucā izturēts džins -, jo tehniski tās nav.

Redziet, ka ASV regulatori neatzīst “novecojušu džinu” kā stipro alkoholisko dzērienu, tāpēc tam jāpiešķir cits apzīmējums. Tā rezultātā stipro alkoholisko dzērienu ražotāji veic visu veidu etiķešu izkropļojumus, lai apietu šo tehniku. Tā vietā, lai dēvētu savu produktu par “mucu, kas vecāka”, kā redzēsiet tālāk, viņi pārbauda radošuma robežas ar aprakstiem, piemēram, “muca ir atpūtusies”, “muca ir pabeigta” vai “muca”. Varbūt džins ir “tumšs” vai “sarūsējis”, vai arī tas tiek maksāts kā “mucas rezerves” vai “vienas mucas” džins.

Mucas laiks patiešām var virzīt džinu jaunos virzienos.

Tomēr šī lipīgā nosaukuma problēma nav atturējusi džina ražotājus turpināt džinu iepludināt mucās, kārtīgi apvelkot botāniskos līdzekļus ar vaniļas un medus ozolkoka piezīmēm. Kāda ir pievilcība?

'Es atradu iedvesmu no Burbonas mucām,' saka Bens Kapdevjels, Sietlas dibinātājs / destilētājs Gūstā esošie gari , kas ir eksperimentējis ar sava flagmaņa Big Gin novecošanu mucās, kurās iepriekš bija Bourbon un amerikāņu viena iesala viskijs (skat. atsauksmes zemāk). “Mucas iet pa visu pasauli un noveco tajās visdažādākos garus. Es teicu: saglabāsim šo tradīciju dzīvu un pievienosim šķidrumam jaunu garšu ”, šajā gadījumā džins. Iegūto garšu viņš raksturo kā “džinskaju” - džina un viskija ietekmes sajaukumu.

No destilētāja viedokļa viņš atzīmē, ka mucu laiks patiešām var virzīt džinu jaunos virzienos, piemēram, viņš šobrīd strādā pie rezerves pudeļu pildīšanas, kas trīs gadus pavadīs uz ozola. 'Kadiķis tiek saspiests mucā,' viņš paskaidro, kamēr 'sildošās garšvielas, piemēram, kasija, kardamons, paradīzes graudi, patiešām nonāk priekšplānā.' Gala rezultāts pārsniedz džinu, lai atgādinātu “pikantu botānisko viskiju”.

Arī šajā telpā ir plaši eksperimenti ar vīna mucām (jo īpaši Kalifornijas Nr. 209 ir nedaudz izlauzis pamatu ar vīna mucās izturētiem džiniem - meklējiet to Šardonē izturēto pudelēs pildīšanu), tāpat kā viskija mucu eksperimenti.

Tiem no mums, kas vairāk rūpējas par labu dzērienu meklēšanu, mucās izturēti džini var būt aizraujoša pieredze.

Džina botāniskie līdzekļi, dekodēti

Citadelle Reserve Solera Gin (Francija W.J. Deutsch & Sons, Stamford, CT) 35 USD, 94 punkti . Neparasts, sarežģīts džins, kas izgatavots, izmantojot kopumā 23 mucas, ieskaitot mucas, kurās iepriekš bija cita starpā konjaks, Pineau de Charentes un Bourbon. Tam ir gaišs salmu nokrāsa un maiga vaniļas smarža, kas paveras gluda un salda ar greipfrūtu mizas, ingvera un rozā piparu kukurūzas nokrāsām un maigu izbalēšanu, ko iezīmē kanēlis, koriandrs, mandeles un kokosrieksti. Malkojiet vai samaisiet. Labākais pirkums . abv: 44%

Bristow Gin Single Barrel Reserve (ASV Cathead Distillery, Jackson, MS) 55 USD, 93 punkti. Šis medus nokrāsas džins, kas atgādina piparkūkas, vairāk nekā gadu tiek izturēts jaunajā Amerikas ozolā, un tam ir salda smarža un drosmīga aukslēja, kas parāda vaniļas pupiņas, kanēli, krustnagliņu, kardamonu un melases nokrāsu, pabeidzot ar sarsaparillai līdzīgu sakņu un mizas apdare. Izmēģiniet to vecmodīgā stila kokteilī. abv: 56,5%

Revivalist Botanical Gin Saulgriežu izteiksme (ASV Brandywine Branch Distillers, Elverson, PA) 40 USD, 92 punkti . Šis robustais, garšīgi sulīgais malcis pavadīja laiku bijušajās sarkanvīna mucās. Tam ir rozā zelta nokrāsa, un tajā ir daudz augļu un garšvielu, sākot ar žāvētu ķiršu un novedot pie ingvera, muskatrieksta un kanēļa, kā arī finiša anīsa plīsums. Šis mucā izturētais džins lūdz precēties ar saldu vermutu, tāpēc, protams, sajauciet to vecmodīgā vai Manhetenas stila kokteiļu ķiršu rotājumā. abv: 46,5%

Woodcut Barrel Rested Gin (ASV Temple Distilling, Lynnwood, WA) 39 USD, 92 punkti. Izgatavots ar Navy Strength džina bāzi, kas balstīta bijušās Burbonas mucās, šim džinam ir gaišs salmu nokrāsa un aromāti, kas liek domāt par klasisku sauso džinu: maigu kadiķi un citrusaugļus, kā arī ar mandeļu mājienu norādi uz ozola ietekmi. Aukslēju garša ir izteikti salda un viegla, aužot medu, koriandra sēklas un citrona miziņu ar ličij līdzīgām ziedu notīm. Daudz balto piparu un ingvera lencīšu līdz zingy apdarei. Padomājiet par džinu un toniku. abv: 45%

Booth's Finest Dry Gin Cask Mellowed (Anglijas Diageo, Norwalk, CT) 45 ASV dolāri, 91 punkts . Šis džins, „mīkstināts šerija ozolkoka mucās”, piedāvā patīkamu līdzsvaru starp citrusaugļiem, garšvielām un kadiķiem. Viegli salmi glāzē, meklējiet maigu vaniļas saldumu, smalku vaniļas, kardamona un citrona miziņu un cieto kadiķa mugurkaulu. Kraukšķīgā, nedaudz žāvējošā apdare ir akcentēta ar baltiem pipariem. abv: 45%

Nr. 209 Chardonnay Barrel Reserve Gin (ASV spirta rūpnīca Nr. 209, Sanfrancisko, CA) 60 USD, 91 punkts. Tas ir daļa no vīna mucā gatavo džinu sērijas, un tas iepriecinās tos, kuri nespēj izšķirties starp martini vai glāzi Chard. Sarežģīta un niansēta mīkstās aukslējas atveras ar maigu vaniļu, mandeļu un kokosriekstu, kā rezultātā iegūst maigi garšvielu viduspalātu ar koriandra, kardamona un balto piparu notīm un iesaiņo ar citrona miziņu. abv: 46%

Kūdras mucā esošais lielais džins (ASV nebrīvē gūtie dzērieni, Sietla, WA) 33 ASV dolāri, 91 punkts. Kūdras ietekme šajā intriģējošajā FrankenGin ir ļoti smalka, parādot tikai kā vāju joda vēju uz aukslējām. Kopumā šim džinam, kurš četrus mēnešus pavadīja iztukšotās amerikāņu iesala viskija mucās no Westland Distillery, ir viegls salmu nokrāsa un gandrīz neitrāla smarža, savukārt aukslējumos parādās mandele, kadiķa-mentola zing, kā arī nedaudz piparu siltuma finišs. Labākais pirkums. abv: 47%

Bišu stropa destilēšanas mucas rezerves džins (ASV Beehive Distilling, Soltleiksitija, UT) 39 USD, 90 punkti. Šis mazais partijas džins sākas ar klasisko Londonas sausā profila profilu, taču tam ir pārsteidzošs pagrieziens, kas izturēts pārogļojušās franču ozolkoka mucās, kurās iepriekš bija baltvīns. Gala rezultāts ir maigs sausserža aromāts un sildoša, medainā garša ar garšvielu viduspalātu, kas beidzas ar kadiķu kņadu. abv: 42,5%

Burbons ar mucu Big Gin (ASV nebrīvē gūtie dzērieni, Sietla, WA) 33 ASV dolāri, 90 punkti. Sešus mēnešus novecojis bijušajās Heaven Hill Bourbon mucās, šim džinam ir gaišs salmu nokrāsa un aromāti, kas dod mājienu uz kokosriekstu un baltiem ziediem. Garša balstās uz šo maigo kokosriekstu saldumu ar vaniļu un daudzām pikantām uguņošanas ierīcēm - koriandru, baltiem pipariem un kajēnai -, kas ir aromātisks, bet diezgan karsts. Ieteicams sajaukt. Labākais pirkums. abv: 47%

Stonecutter Spirits Single Barrel Džin (ASV Stonecutter Spirits, Middlebury, VT) 55 ASV dolāri, 90 punkti . Četrus līdz sešus mēnešus bijušajās Bourbon mucās novecojušajam šim “Bourbon barreled” džinam ir gaišs salmu nokrāsa un pikants aromāts. Debesīs ir piparmētra, vaniļa un kardamons. Žāvējošā ozolkoka apdare virpuļo ar kanēļa siltumu. Malkojiet vai samaisiet. abv: 45%