Dabiski ir sinonīms franču kultūrai, tāpēc nav pārsteigums, ka nācijas vīndari nesen ir pieņēmuši šo frāzi, piedāvājot dabiskus vīnus, kas ir radījuši uzplaukumu šajā nozarē. 'Lielākā daļa cilvēku iedomājas, ka vīns tiek gatavots no vīnogām un nekas cits,' saka Džošua Adlers, vīna pircējs Spring, restorānā un veikalā, tikai dažu soļu attālumā no Luvras. “Vīnam var pievienot vairāk nekā 200 fermentus un ķīmiskas vielas, uz etiķetes neminot. Dabiskā vīndarība nozīmē, ka vīna audzētāja iejaukšanās ir bijusi minimāla, tostarp izvairīšanās no ķīmisko vielu vai piedevu pievienošanas gan vīna dārzā, gan pagrabā. '

Bet dabiskā vīna pagatavošanas definīciju var interpretēt.

Laura Vidala, atzītā restorāna Frenchie someljē, piekrīt, ka dabiskais vīns tiek gatavots organiski no vīnogām, neizmantojot pievienotus raugus, fermentus un citas ķīmiskas vielas, un pudelēs iepildīts ar minimālu sēra dioksīda daudzumu.

Tikmēr puristi, piemēram, Pierre Jancou no Vivant, nosaka augstāku dabīgā vīna un tā ražošanas standartu.

Ideālā vīna pasaulē dabīgais vīns būtu nefiltrēts, nepiesmalcināts un bez sēra. Tas notiek reti, jo lielākā daļa vīndaru kādā brīdī nonāk pie kompromisiem - kur un kad viņi nosaka, vai vīns ir dabīgs vai nē.

'Tāpat kā [pastāv] tendence uz pārtiku, kas izgatavota no augstas kvalitātes sastāvdaļām ar minimālu apstrādi un konservantiem, dabiskais vīns ir līdzīga tendence vīnā,' saka Adlers.

Tāpēc ir pilnīgi dabiski, ka cilvēki, kuri meklē augstas kvalitātes pārtikas avotus, to meklē pudelē. Šie vīna bāri Gaismas pilsētā ir pazīstami ar dabisko vīnu izvēli.

Restorāns Frenchie un Frenchie vīna bārs

Ļoti saspiestā francūziete ir pelnījusi visu burzmu ar nevainojami sagatavotu ēdienu un pārdomātu vīnu sarakstu ar mazajiem bioloģiskajiem ražotājiem, tostarp Elzasas Zind-Humbrecht un Luāras ielejas François Chidaine. Ja jūs nevarat rezervēt restorānā, izmēģiniet saistīto vīna bāru, kas atrodas pāri ielai. Durvis tiek atvērtas pulksten 19, un vietas ātri piepildās.

Verjus

Amerikāņu pāris Bredens Perkinss un Laura Adriana šo jauno, uzkrītošo vīna bāru atklāja 2011. gadā, atvadoties no savas vakariņu kluba koncepcijas. Kopš tā laika Verjus ir ātri kļuvis par emigrantu karsto vietu ar savu iespaidīgo organisko un mazo vīnu ražotāju vīnu sarakstu, piemēram, Domaine d'Aupilhac's Les Servières no Languedoc, apvienojumā ar produkcijas vadītu mūsdienu franču virtuvi.

Dzīvošana

43 rue des Petites Ecuries

Dabisks vīna aizstāvis, Pjēra Jankū mazā ēstuve ir ievērības cienīga vieta, kur malkot nelielas ražošanas vīnus, kas savienoti ar Francijas un Itālijas iedvesmotiem ēdieniem. Jancou elegants pārdomātas ēdiena gatavošanas un dabīgā vīna maisījums padara to vērts ceļojuma un iespējamās izspiešanas dēļ.