Kad vēlaties, lai kaut kas būtu izdarīts pareizi, dariet to pats. Kortnija Teilore-Teilore, Oregonā dzīvojošās rokgrupas soliste Dendy Warhols , ir pieņēmusi šo idiomu. Lielākajai daļai portlandiešu nemanot, viņš klusi debitēja vīna veikalā un bārā, Portlendas vecpilsēta , kas atrodas Odditorium - kluba un mūzikas studijas īpašnieki - Slabtown apkārtnē.

Teilors-Teilors gribēja nejaušu vietu, kas atbilstu viņa gaumei: vecumā no Bordo un panku bāriem. Jaunajā grupas darbības bāzē viņš izveidoja savu redzējumu par salonu, kas iekrāsots ar 'roka atmosfēru, no kuras nevarēja izkļūt ar balinātāju'.

Ducis sēdvietu, dažas izvēles pa glāzēm un iespēja nejauši izbaudīt pudeli ir padarījušas telpu vairāk par veikalu, nevis veikalu. Pieejamas uzkodas, jo mūziķi ir “eksperti, lai maksimāli palielinātu ēdienkartes vērtību”, padara Old Portland par “apbrīnojamāko lētā datuma pieredzi”, saka Teilore-Teilore. Mūzika balstās uz vidus gadsimtu, tāpat kā cenas.

'Šie 90. gadu vīni ir 12 USD par glāzi,' viņš saka. - Gluži kā toreiz Portlendas vecpilsētā.

Teilore-Teilore runāja Vīna entuziasts par viņa pirmo Bordo garšu, par iecienītību novecojušiem vīniem un prieku par vīna vakariņu rīkošanu visaugstākajā līmenī.

Kortnija Teilore-Teilore ar The Dandy Warhols uz skatuves Austrālijā / Getty

Kāpēc jūs nolēmāt atvērt vīna bāru, it īpaši savā studijā?

Man vajadzēja vietu, kurp doties. Tas ir garš un īss. Es nemīlu alu, un es nevaru tikt galā ar smagu dzērienu. Bāri nepārdod 20 gadus vecu franču vīnu pa glāzei, un ko man vajadzētu darīt? Redziet, vai mani rokeru draugi pēc viņu maiņas autobusu galdiem kafejnīcā vēlas mani satikt kādā slaids un douchey vīna bārā par 30 USD glāzi Napa Cab? Par laimi, es neesmu pietiekami slavena, lai satrauktu nevienu rumbu, tāpēc man jādara viss, ko es gribu. Es varu tur diezgan izmesties, un šķiet, ka cilvēki ir O.K. ar to. Reizēm daži Dendija fani sevi piesaka, taču, tā kā mēs vienmēr esam bijuši gudru bērnu grupa, viņi ir diezgan forši cilvēki.

Kā jūs iekārtojāties bāra estētikā un kā dekors atbilst jūsu personībai?

Viss šajā vietā, tāpat kā es pats, ir relikts no Portlendas vecpilsētas. Es un zēni, kas izglābti no leģendārajām Portlendas karājas: Lotus Cardroom, Satyricon, vecais Hilton vīna bārs, Wildwood un daudz ko citu. Puse sienas ir klāta ar 80. un 90. gadu rokplakātiem: Fugazi Pine Street Theatre, Ginsberg Cinema 21, Nirvana atvēršana Sonic Youth, Elliott Smith, Metallica, jūs to nosaucat. Mēs savācām daudz viņus, un līdz šim tie būtībā bija krātuves atkritumi.

Portlandes vecpilsētas iekšienē Odditorium / Christine Dong foto

Kā citi Old Portland klienti uzzina par bāru ārpus jūsu faniem?

Portlendas vietējā nedēļas informācija, Vilametes nedēļa , ir vienpersoniski padarījis šo savienojumu iespējamu. Es nereklamēju, un es īsti neapmeklēju nekur citur, tāpēc, kad mēs parādāmies viņu žurnālā, tas ir gandrīz viss. Man patīk “slepenās vietas” noskaņa, un es nemanicēju priekšpusi tā, lai tā no ārpuses izskatās biedējoša. Man vienmēr patika tās autentiskās, mazāk izdomātās vietas pasaulē, tāpēc, kad lietas kļūst ģentrifikētas, es to novērtēju arvien vairāk.

Kādus kritērijus jūs izmantojat, izvēloties vīnus pēc glāzes?

Pirmos sešus mēnešus viss ritēja peldoši, kad pēkšņi bija [90 grādi ārā]. PĀRSTEIGUMS! Par 1998. gada Haut-Médoc šodien neviens nedod žurkas dupsi. Vai rīt. Vai nākamajā dienā. Ne tikai to, bet mēs vairs nevaram saņemt sūtījumus no valsts specializētajiem izplatītājiem, jo ​​kravas automašīnas aizmugurē paceļas ap 110 grādiem, un tas nogalinās jebkuru vīnu, kas nav stiprināts.

Tātad, es sāku veidot attiecības ar vietējiem izplatītājiem un sāku nekavējoties nobaudīt rozā galonus, burbuļus un nē. Deivs noapaļo no Vīna trests izglāba mūsu dibenu, kad viņš iegāja un teica: 'Lūk, izmēģiniet to, bet neskatieties uz etiķeti.' Tā bija klasiska Tavela stila rozā krāsa (bet no Provansas) ... Treviss pirms ielej auduma salveti ap to. Bet tomēr tas, iespējams, ir labākais, ko esmu nobaudījis. Rezultāts. Starp to un Codorniu rozā Cava mēs to visu vasaru nokāvām.

Mūzika satiek vīnu ar Old Portland dekoru / Christine Dong foto

Kad jūs pirmo reizi attīstījāt afinitāti pret vīnu?

Apmēram pirms 20 gadiem turnejas laikā es iegāju bārā un prasīju glāzi vīna. Esmu izmēģinājis daudzas dārgas pudeles vakariņās ierakstu etiķetēs, bet man nebija tā klasiskās literārā vīna pieredzes. Tie vienmēr bija nesenie Jaunās pasaules sulas gadi, tāpēc bija sirdi plosoši domāt, ka es neesmu vīna dzērājs.

Anyhoo, nejaušā bārā Francijā vecs frants man priekšā nolika nelielu ūdens glāzi un piepildīja to pusceļā no pustukšas [vīna] pudeles. Tā bija istabas temperatūra un samtaina ar nelielu piparu apdegumu, un, to dzerot, mani vairāk pārņēma šī vienkāršā pieredze, domājot: 'Kā [ellē] tas mazliet šķidruma var darīt tik daudz manai pasaulei?' [Es teicu:] 'Hei, kas pie velna tas ir?' Puisis lēnām pagriežas un skatās uz mani, it kā es būtu dullākais cilvēks. - Bordo. Doh. Pareizi, mēs spēlējām Bordo.

Pilsētas vīna darītavas piesaistītas Sietlas rūpnieciskajam kodolam

Jūs neesat pārāk iecienījuši Jaunās pasaules vīnus. Kāpēc?

Agresīva skābe, dzēriens un augļi parasti traucē manam ceļojumam. Šī “labi novecojusī” lieta mani patiešām saista, un tajā ietilpst arī klasiskie Napa Cabs no 80. un 90. gadiem. Veikalā mēs pārdodam visu, kas kutina manu iedomu, tostarp Walla Walla un Heitz Cellar vai Erath no pagātnes gadu desmitiem, kad tos atrodu.

Dekantēto vīnu lej Portlendas vecpilsētā / Kristīne Donga

Vai vīns kaut kā atgādina mūziku? Kā ar mākslu vai literatūru?

Jā. Viss iepriekš minētais. Tehniskā līmenī es vēlos, lai vīnam būtu augstākā, vidējā un apakšējā gala līdzsvars. Piemēram, augļiem, alkoholam, tanīniem, skābei un terroiram jābūt līdzsvarotiem tā, lai “stāsts” būtu acīmredzams. Es domāju, ka tas attiecas uz visiem trim šiem nesējiem.

Visi mākslinieki mēģina darīt to pašu: radīt vislielāko izteiksmi, ko vien var, ņemot vērā viņu prasmes un pasaules kaprīzes, kurām viņi ir pakļauti. Tas ir kā burvju triks, kad tas darbojas, pilns teksts: 'Kā jūs to izdarījāt?' pieredze.

Vai jūs pavadāt daudz laika, domājot par to, kā vīns un ēdieni ir saistīti viens ar otru? Vai kādreiz rīkojat vīna vakariņas vai vakariņas ar vīna kravām?

Vakariņas ar vīnu ir viens no lielākajiem priekiem manā dzīvē. Dandijs katru gadu pirms Ziemassvētkiem rīko vīna pāra vakariņas un uzstāšanos, un es esmu atbildīgs par pāra veidošanu. Parasti vismaz seši kursi. Es uzņemu arī daudz mazākus.

Francija ir vīna ēdiena sākums un pamats, cik es varu pateikt. Tikai no turienes var kļūt interesantāks. Bet nemaldieties pārāk tālu, pretējā gadījumā jūs varat domāt: 'Šis ēdiens padara šo vīnu garšu kā etiķi vai formaldehīdu' vai kaut ko citu. Mēs bijām tikko Francijas Polinēzijā, un viņi ir ieguvuši pārsteidzošu franču virtuves pievilcību. Viņi noteikti pārspēj robežas, cik daudz tropisko augļu var būt krēmveida-sāļā traukā, pirms pat baltais Bourgogne nespēj tikt ar to galā. Protams, tomēr bija jautri.