Sāra Pjēra, 3 Parks Wine Shop īpašniece un vadošā partnere Atlantas Glenwood Park apkārtnē, iedegas, kad jautājat viņai par pilsētas vīna ainu.

'Atlanta vienmēr ir bijis labs vīna tirgus, bet tas, ko mēs tagad redzam, ir tik ļoti aizraujoši,' viņa saka. 'Tik daudz cilvēku tagad dzer vīnu, un tik daudziem cilvēkiem ir svarīgi, ko viņi dzer.'

Atlanta ir pazīstama kā “Dienvidu galvaspilsēta”, kas ir dinamisks kulinārijas galamērķis. Tādi restorāni kā Miller Union, kuru vadīja Džeimsa Bērda godalgotā šefpavāra Stīvena Satterfīlda vadība, un Staplehouse tiek slavēti daudzu gadu garumā par viņu sezonas radīto darbu. Nav pārsteigums, ka Atlantas vīna aina ir nostiprinājusies līdzās tās virtuvēm.

Pjērs to ieskaita dzērienu direktoriem, kuri meklē mazos ražotājus.

'Jūs redzat, kā parādās vīna bāri, kas agrāk nebija īsti veiksmīgi, un kas patiešām kļūst veiksmīgi,' viņa saka. “Un uznirstošie vīna logi, piemēram, Stanky Wine ko viņi dara Brush Sushi. ”

Vīna cienītāja ceļvedis Čārlstonā, Dienvidkarolīnā

Dabiskais vīns ir īpaši populārs Atlantā. Neskatieties tālāk par nesen atvērto 8Arm Wine, Lyla Lila un Lazda Džeina . Katrs no tiem ir pilnībā vai hiperorientēts uz dabisko vīnu. Dabiskie vīni nav nekas jauns, taču par tiem ir jauna interese, un Atlantas restorāni un vīna bāri labprāt iepazīstina tos ar saviem viesiem.

Papildus dabiskajiem vīniem restorānu ķēdes ir mainījušas pieeju vīnu sarakstiem.

“Laiks, kad šie restorānu ķēdes ar korporatīvajiem vīnu sarakstiem apņemas izmantot noteiktu vīnu un izlej to visur? Šī pasaule ir beigusies, ”saka Perrīna Prieura no Perrīnas vīna veikala. Viņa saka, ka pieaugošās impērijas, piemēram, Ford Fry, izveido īpašus vīnu sarakstus, kas dažādos restorānos atšķiras.

Neatkarīgi no tā, vai malkot mazas partijas vīnu intīmā bārā vai ienirt dziļā sarakstā balvu cienīgā vidē, 'cilvēki vēlas izmēģināt jaunas lietas un ir daudz eksperimentālāki, ja runa ir par vīna izvēli,' saka Prieur.

Foto pieklājīgi no 8Arm Wine

Labākie Atlantas vīna bāri

8Arm vīns

Nakts nakts anklāvs 8Arm , 8Arm vīns ir neona piesātināts un intīms. Šeit cilvēki dodas izmēģināt kaut ko neparastu, ideālā gadījumā, kamēr viņi bauda šefpavāra Maricela Vega šķīvjus.

'Lielākā daļa mūsu sarakstā iekļauto vīnu, es teiktu, iespējams, vismaz 80–85% mūsu vīnu, jau tāpat bija dabiski, un tāpēc tas vienmēr ir tikai sava veida daļa no mūsu DNS, ņemot vērā to, kas, pēc mūsu domām, ir vīnam, tāpat kā mēs iegūstam vietējos produktus, ”saka dzērienu direktors Džošs Friters.

Saraksts bieži mainās, taču ražotāju vidū var būt Biči no Tecate (Meksika) un Radikon no Fruili-Venezia Giulia (Itālija). Starp malkiem pasūtiet konservētas jūras veltes, kas ievestas no Portugāles un Zviedrijas, vai kodumus no virtuves.

Bellina Alimentari / Foto: Heidi Geldhauser

Bellina Alimentari

Ponces pilsētas tirgus ir rosīgs, bet iekšpusē neformāls Bellina Alimentari, tirgus / vīna bārs. Tās 14 vietas ir rindas kārtībā. Vīnu karte ir 100% dabiska.

Viena pērle, par kuru ir sajūsmā svētais bārmenis Gregs Emilio, ir Toskānas ražotāja Colombaia maisījums Malvasia-Trebbiano.

'Man tas tik ļoti patīk, jo, lai arī tas ir baltais vīns, tajā ir daudz sāļumu un gandrīz tāda veida umami piezīmes, kādas jūs saņemtu ar sausā vecumā pagatavotu steiku,' viņš saka. 'Man tas bija tikai viens no foršākajiem atklājumiem, ka baltais vīns varētu būt tik sāļš un tajā varētu notikt tik daudz, ka jūs to negaidītu.'

Palieciet vakariņās. Lai pasūtītu vēl vienu glāzi vai divas, sākot no vietējās izcelsmes kafijas galdiņa līdz vieglākām pastas par gaisu.

Ticonderoga klubs

Tumšais krodziņš, kas atrodas Kroga ielas tirgus aizmugurējā stūrī, Ticonderoga klubs ir pazīstams galvenokārt ar saviem kokteiļiem. To vada divi slaveni bārmeņi, Pols Kalverts un Gregs Bests.

Bet tas ir Pjēra un Prieuras iecienīts vīns.

'Pāvils vienkārši pārdomā savu vīnu sarakstu, un viņam ir tādas pašas idejas un filozofijas kā man,' saka Pjērs. 'Un viņš nemēģina darīt visvairāk, piemēram,' Ak, šeit ir šis iedomātā producents no Francijas. 'Viņi to nedara. Viņi velk arī zemniekus, un to viņi izlej, visu to mazo produkciju. '

Tas piedāvā arī lidojumus ar Šeriju un sātīgus ēdienus no virtuves.

Holandes raga / Heidi Geldhausera fotogrāfijas

Restorāni ar izciliem vīna sarakstiem

atlants

Vakariņas plkst atlants ir ne tikai ēdiens. Izcilais restorāns savu mākslu iegūst no britu miljardiera Džo Lūisa privātās kolekcijas un rotē tādu mākslinieku kā Marka Šagala un Pablo Pikaso darbus.

Kristofera Grosmana pagatavotais ēdiens ir izcilākais, un Semjuela Gamble kurētais dziļo vīnu saraksts neatšķiras. Pie glāzes ir vairāk nekā 70 vīnu, un ekskluzīvajos pudeļu piedāvājumos ietilpst Chateau Musar vertikālā daļa no 1989. līdz 2004. gadam un gandrīz katra Opus One vīnogu raža no 2004. līdz 2014. gadam. Plašā Madeiras kolekcijā ietilpst pudele, kas ražota 1908. gadā.

Gamble saka, ka agnolotti ar sezonas trifelēm un foie gras jus pāri lieliski apvieno ar vienu no d’Oliveiras Madeiras, ko piedāvā pie galda grozā, kad tiek pasniegts ēdiens.

Kauli

Ko jūs darāt, kad jūsu vīnu sarakstā ir 1350 vienības? Ja esat Kauli , steiku restorāns Buckhead apkārtnē, jūs to ievietojāt planšetdatorā. Bezgaumīgas tehnoloģijas, restorāns noteikti ir vecā skola. Jūs atradīsit koka apšuvumu, sarkanus ādas krēslus, kraukšķīgus linus un viesmīļus zelta jakās.

Pasūtiet filejas minjonu vai porterhouse (tiešām, jūs nevarat kļūdīties) un meklējiet savu vīnu pēc šķirnes, reģiona, nosaukuma vai cenas.

Millera savienība / Heidi Geldhausera foto

Cape Dutch

Dienvidāfrikas restorāns Džastins Entonijs deviņdesmito gadu beigās atvēra savu pirmo restorānu 10 grādus uz dienvidiem. 'Visa Pinotage, kas tajā laikā nāca no Dienvidāfrikas, kvalitāte nebija tik lieliska,' viņš saka. Tas ir mainījies, un plkst Cape Dutch , viņa restorāns koncentrējās uz Dienvidāfriku bārbekjū , Pinotage ir viens no viņa labākajiem pārdevējiem.

'Kanonkop ir viens no labākajiem tur,' viņš saka. 'Tikai augļus uz priekšu, ļoti vienmērīgi, ļoti viegli dzer.' Tiem, kas vēlas apskatīt Dienvidāfrikas vīnus, ir Klein Constantia Vin de Constance. Stāvīgais deserta vīns bija Napoleona iecienīts, un tas ir ideāls palīgs Cape Dutch desertiem.

Millera savienība

Atrasts West Midtown, Miller Union’s vīna programma jau 10 gadus ir pilsētas galvenā sastāvdaļa. Līdzīpašnieka Nīla Makkārtija vadībā tas divas reizes ir bijis Džeimsa Bārda balvas pusfinālists un vienreiz izcilā vīna programmas finālists.

Makartijs neuzskata sevi par “dabīgu vīnu”, taču koncentrējas uz mazo saimniecību pudelēm, kas ir organiskas vai biodinamiskas. Tieši tāpat kā Satterfīldas sezonālā ēdienkarte, kas paredzēta veggie-forward, McCarthy vīnu saraksts mainās ik pēc pāris nedēļām, ņemot vērā viņa ēdienus.

Fotogrāfijas pieklājīgi no 3 Parks Wine Shop

Labākie Atlantas vīna veikali

3 parku vīna veikals

Kad 3 parku vīna veikals kas tika atvērta 2013. gadā, Sārai Pjerei bija svarīgi, lai viņa sastāvā būtu mazas ražošanas vīna darītavas un sievietes. Kad viņa arvien vairāk apzinās pārtikas produktu ražošanu, viņas veikala kolekcijā tagad ir vairāk biodinamisko un bioloģisko produktu ražotāju. Viņas veikals, gaišs un viesmīlīgs, ir vieta, kur klienti var pasūtīt lidojumus nedēļas nogalē vai piedalīties Rosé klubā vasarā.

'Es vēlos, lai cilvēki, iepērkoties vīnu, justos labi un justos kā draugi,' viņa saka.

Perrīnas vīna veikals / Hannas Lozano foto

Perrīnas vīna veikals

Pēc tam, kad viņa kalpoja par someljē tagad slēgtajā JOËL kafejnīcā, Perrina Prieura atvērās viņas mājīgais butiks Atlantas jaukta lietojuma Westside Provisions apgabalā 2010. gadā. Viņa meklēja telpu, kas būtu ikdienišķa un pieejama gan iesācējiem, gan zinātājiem.

Kaut arī tas atrodas rūpnieciskā vidē, estētika ir maigi šiks. Liels koka pusdienu galds un krēsli aicina jūs pavadīt laiku un mazliet sarunāties ar vīnu. Izpētiet rūpīgi sagatavoto izvēli un paņemiet dažus sierus vai apmeklējiet kādu no nedēļas degustācijām, kuras, kā zināms, ir izpārdotas.

Holeman & Finch pudeļu veikals

Šefpavāra Lintona Hopkinsa un someljē Džinas Hopkinsa vīra un sievas komandas ideja, Holeman & Finch pudeļu veikals piedāvā daudz vairāk nekā vīns. Peachtree Hills dārgakmenī ir arī stiprie alkoholiskie dzērieni, alus, stikla trauki un kokteiļu sastāvdaļas.

Tomēr vīna cienītāji to bieži apmeklē par savu viedo cenu un unikālajiem piedāvājumiem, kurus kūrējuši vīna pircēja Emīlija Moe un dzērienu vadītāja Alīsija Jandela. Aizraujoši piedāvājumi var būt Bride Valley Blanc de Blancs no Anglijas dienvidrietumiem un Scenic Valley’s Gruner Veltliner no Willamette Valley.

Kur dzert un pusdienot Nešvilā

Vietējie vīna festivāli

Atlantas Pārtikas un vīna festivāls

Kopš tās darbības sākuma 2011 Atlantas Pārtikas un vīna festivāls ir piesaistījis šefpavārus, vīna un stipro alkoholisko dzērienu ekspertus un citus no dienvidiem. Pavasara nedēļas nogales pasākums piedāvā padziļinātu mācību pieredzi par dažādiem pārīšiem un kulinārijas paņēmieniem, kā arī degustācijas teltis, kas izceļ reģionālos kodumus un malkus.

Vīna svētki Decatur

Vīna cienītāji, kuri meklē nepiespiestu iespēju iemalkot dienu prom, pulcējas pie Vīna svētki Decatur . Katru rudeni Decatur laukumā notiekošais festivāls dod labumu Decatur Arts Alliance un piedāvā gandrīz 500 vīnus. Tās izlikšanās trūkums ir lielisks veids, kā izmēģināt kaut ko jaunu.