Neatkarīgi no tā, vai jūs to pazīstat kā šokolādes zīda pīrāgu vai franču zīda pīrāgu, viens ir skaidrs: šis ar kakao pievienotais, samtainas tekstūras deserts ir amerikāņu klasika.

Jā, amerikāņu — neskatoties uz to, ka dažos aizstājvārdos ir iekļauts “franču”. Lūk, aptuvens priekšvēsture: 1951. gadā kāda Merilendas štata dalībniece vārdā Betija Kūpere ieguva godu “Labākā klasē” Pilsberijas trešajā ikgadējā cepumu konkursā. Viņas ieguldījums bija kaut kas, ko sauc par franču zīda pīrāgu, un, lai gan “franču valoda”, iespējams, bija a stilistiskā izvēle nevis pamāj ar stingrām franču saknēm, vārda “zīda” daļa ir uzkrītoša. Tas radīja neskaitāmas kopijas un variācijas.

Jums var patikt arī: Vēlaties karstu šokolādi? Izmēģiniet Meksikas Champurado

Tāpat kā klasiskā versija, arī šis pārveidojums bez cepšanas pildījums ir bagātīgs kausētas šokolādes, sviesta, cukura un olu maisījums. Tiek pievienots putukrējums vai sakulti olu baltumi, lai izveidotu ēdienam raksturīgo zīdainumu un vieglu, putām līdzīgu tekstūru. Šo pildījumu ielej garozā, kas ir iepriekš izcepta un atdzesēta, padarot to par lielisku desertu, ko pagatavot iepriekš. (Mēs izmantojām veikalā iegādātu šokolādes cepumu garozu — nav kauna! — taču nekautrējieties izcep savu tradicionālo pīrāga garozu vai jebkuru citu garozu, ko jūs, lūdzu.) It kā ar to nebūtu pietiekami, tai ir pievienota dāsna putukrējums .

Jums var patikt arī: Iepazīstieties ar espresso toniku, NA atbildi espresso Martini

Šim pīrāgam ir arī negaidīts papildinājums: espresso pulveris. Dažkārt pazīstams kā šķīstošais espresso, tas ir koncentrēts, smalki samalts produkts, kas izgatavots no tumši grauzdētām kafijas pupiņām. Ievietojot maizes izstrādājumos, efekts ir smalks, taču jūs noteikti to palaistu garām, ja tā nebūtu. Espresso pulveris var darboties gandrīz kā sāls, pastiprinot un paaugstinot šokolādes garšu. Tas arī piešķir rūgtuma noti, kas neļauj pīrāgam sasvērties pārlieku saldam un piešķir reibinošu, espresso nokrāsu aromātu. Kas nepatīk?

Kā pagatavot šokolādes zīda pīrāgu

Autore Dana Beninati

• 2 glāzes smaga putukrējuma
• ½ glāzes skābā krējuma
• 1 glāze plus 3 ēdamkarotes granulēta cukura
• 3 tējkarotes tīra vaniļas ekstrakta
• 2 4-unces rūgti saldās šokolādes tāfelītes, smalki sagrieztas
• 4 lielas olas
• ¾ glāzes nesālīta sviesta, mīkstināts
• ¼ tējkarotes šķīstošā espresso pulvera
• Košera sāls
• 1 veikalā nopērkama šokolādes cepumu garoza

1. darbība

Sāc ar putukrējuma gatavošanu, ko izmantos pildījumā un pīrāga virsū. Lielā bļodā sajauciet krējumu, skābo krējumu, 3 ēdamkarotes cukura, 1 tējkaroti vaniļas un šķipsniņu sāls. Izmantojiet elektrisko mikseri, lai saputotu maisījumu vidēji lielā ātrumā, līdz veidojas stingras virsotnes, pēc vajadzības nokasot bļodas malas. Sadaliet krēmu uz pusēm un nolieciet ledusskapī.
2. darbība

Tālāk sagatavo šokolādes pildījumu. Ievietojiet šokolādi mikroviļņu krāsnī drošā bļodā un karsējiet ar 30 sekunžu intervālu, pēc katras maisot, līdz tā kļūst viendabīga. Noliek malā atdzist.
3. darbība

Iestatiet dubultu katlu, novietojot karstumizturīgu bļodu virs neliela katla, kas piepildīts ar 1 collu ūdens. Pārliecinieties, ka ūdens nepieskaras bļodas apakšai, it īpaši pēc vārīšanās. Karstumizturīgā bļodā pievienojiet olas, atlikušo cukuru un šķipsniņu sāls un samaisiet. Novietojiet trauku virs katla un vāriet uz vidējas uguns, līdz ūdens katlā vārās. Kad ūdens vārās, tvaiki maigi pagatavos olas. Vāra, nepārtraukti putojot, līdz olu maisījums kļūst gaišs un gaisīgs, apmēram 10 minūtes. Uz termometra tam vajadzētu sasniegt 160 grādus. Noņem no uguns un sakuļ atlikušo vaniļas ekstraktu un espresso pulveri. Noliek malā atdzist.
4. darbība

Ievietojiet sviestu lielā bļodā un sakuliet ar elektrisko mikseri, līdz tas ir gaišs un gaisīgs, apmēram 2 minūtes. Pievieno atdzesēto olu maisījumu un izkausēto šokolādi. Maisa ar vidēju ātrumu vēl 2 minūtes, līdz sabiezē. Viegli iecilā pusi putukrējuma.
5. darbība

Iegremdējiet pildījumu pīrāga garozā un izklājiet vienmērīgā kārtā. Viegli pārklājiet pīrāgu ar plastmasas iesaiņojumu un atdzesējiet, līdz tas sacietē, vismaz 4 stundas. Šo pīrāgu var salikt 1 līdz 2 dienas iepriekš. Kad gatavs pasniegšanai, pārlej ar atlikušo putukrējumu.