Filippo Bartolotta ir gājis jūdžu attālumā no laukiem, cenšoties izprast terroir, un viņš gadiem ilgi ir nobaudījis garšas, lai atrastu gadu vecumu celtniecības elementus. The Vīna un stipro alkoholisko dzērienu izglītības trests (WSET) sertificēts vīnzinis atrodas Florencē, Itālija , kur viņš kā luksusa vīna tūres grupas līdzdibinātājs kūrē vīna pieredzi visā pasaulē, Bacchantes , un sadarbībā ar tādiem pavāriem kā Alise Votersa un Masimo Botura.

Savā jaunākajā projektā viņš tikko izdotajā grāmatā pievēršas tēmai, kā trenēt aukslēju. No kāda vīna tu esi (Kāda veida vīns tu esi). Pārtraucot astoņus personības arhetipus, Bartolotta uzskata, ka vīni, kas ir visu zināšanu līmeņi, var iekļūt garšā. Šī “vīna apmācības” prakse ir noderējusi tādiem aktieriem kā Dustins Hofmans un bijušais prezidents Baraks Obama.

Vīna apmācība ir tieši tas, ko jūs domājat: stundas un daudz pudeles, kas veltītas vīnu degustēšanai. Daļa emocionālu un daļēji fiziska, vīna apmācība ir saistīta ar tempu, konsekvenci, centību un iedarbību. Un tas nav paredzēts tikai akadēmiķiem, kolekcionāriem vai topošajiem vīnziņiem, tas ir paredzēts ikvienam, kurš bauda lielisku lietiņu.

'Patiesība par pudeli vīna ir tad, kad jūs sēžat un malkojat glāzi pēc glāzes, tikai redzot, kas notiek,' saka Bartolotta. Tā vietā, lai viņam būtu pieredze, ko saista stingri noteikumi, dalībniekiem vienīgā prasība ir veselīga vēlme dzert vīnu. Šeit ir trīs viņa drošie padomi.

Kā nobaudīt vīnu kā profesionāli

Neuztraucieties par iegaumēšanu

Garša ir sarežģīta pieredzes kombinācija četrām no piecām maņām: redze, smarža, garša un sajūta. Tiem Bartolotta pievieno vēl piekto dimensiju - pieredzi. Tas sākas vienkārši, jo dalībnieki atver vīna pudeli, lai redzētu, kā un kāpēc viņiem tas patīk.

Iegaumēšana ir vismazāk svarīgais aspekts. Svarīgāka ir degustācija un degustācija, lai iemācītu aukslējām atpazīt garšas, kas rada pārliecību un dabiskus instinktus.

'Man nepatīk [uzminēt vīnus], jums pietrūkst visas koncepcijas,' viņš saka. 'Tā vietā viss ir par zarnu sajūtas attīstīšanu, jo jūsu pirmais iespaids ir visprecīzākais.'

Izveidojiet ikdienas praksi

Lai saprastu un identificētu vīnu, gadu ražas un ražotāju nianses, ir nepieciešama ikdienas veltīšana. Bartolotta ir pavadījis tūkstošiem stundu garās rīta degustācijās, lai nostiprinātu savas zarnu sajūtas. Bet šīs prasmes var apmācīt ikviens, neatkarīgi no tā, vai tā ir vīnziņi, vai patstāvīgi.

Protams, ne daudziem cilvēkiem ir laiks nobaudīt katru dienu. Bartolotta iesaka vīna mīļotājiem veltīt dažas stundas nedēļā vai mēnesī, lai pavadītu laiku labi draugi un lieliskas pudeles.

Izvēlieties dažas pudeles no tā paša reģiona, ražotāja vai vīnogu šķirnes, izlasiet tās un runājiet par to. Bartolotta iesaka to darīt atkal un atkal, līdz tā kļūst par jūsu dzīves daļu. Viņš saka, ka pēc konsekventa vīna baudīšanas bez spiediena aukslējas kļūst izsmalcinātākas. Garšas kļūst pazīstamas, un instinkts attīstās intuīcijā.

Galu galā degustācija kļūst par uzmanības praksi, saka Bartolotta. Līdz trešajai vai ceturtajai glāzei tas kļūst, kā saka Bartolotta, “Matricas brīdis un tu esi Neo, sinerģiski zinot, ko tu garšo”. Galvenais ir turpināt degustēt un dzert, un pavadīšana kopā ar draugiem ir lielisks iemesls, lai paplašinātu vīnu un pieredzes izvēli.

Salīdzināt un pretstatīt

Vienlaicīgi atveriet divas daļēji saistītas pudeles, teiksim pudeli Šampanietis un pudeli Prosecco . Vienlaicīgi salīdziniet un kontrastējiet, lai palīdzētu atklāt smalkumus tam, kas jums patīk un kas nepatīk. Pretējā gadījumā, ja jums ir laba pudele šovakar un vēl viena nākamnedēļ, ir grūti pateikt, kurš stils jums patiešām patīk.

Arī iegūt vertikāli. Līdzīgi kā nobaudot dažādus viena ražotāja stilus, vertikālās degustācijas ir tādas, kad jūs garšo to pašu stilu dažādos gados. Degustējot vienu un to pašu etiķeti, bet trīs vai vairāk dažādu gadu ražošana var palīdzēt saprast, kā laika apstākļi un citi mainīgie var ietekmēt vīnu. Ņemot vērā reģionu, jūs varat arī pārliecināties, vai jums patīk karstāki, salīdzinot ar vēsākiem.

Pieredzējuši vai sākuma līmeņa vīna apmācība ir mazāk saistīta ar kļūšanu par ekspertu vīnu aklā identificēšanā un vairāk par pašizpratni un vēlmēm. Kā uzskata Bartolotta, vīns netika izgudrots tikai tāpēc, lai to pagaršotu, tas bija paredzēts baudīšanai.