Iepazīstiet piecas pasaules populārākās vīna vīnogas. Tā kā katras šķirnes pudeles ir plaši pieejamas un viegli atrodamas, varat sākt izpētīt valstis, reģionus un stilus, lai atklātu savu izvēli.

Šardonē

Getty

Šardonē ir populārs visā pasaulē, daļēji tāpēc, ka tas var nogatavoties gandrīz visur. Diezgan maiga vīnoga pati par sevi, tā labi norūgst un / vai noveco jaunās ozolkoka mucās. Liela daļa no tā plašās pievilcības, it īpaši lētākās versijās, var tikt attiecināta arī uz ozolkoka aromatizētāju un mazliet atlikušā cukura atlikuma izmantošanu gatavajā vīnā.

Daži no izcilākajiem Chardonnays tiek gatavoti Burgundijas Kotdivuānas reģionā, kā arī Šampaniešā, kur tā ir vienīgā Blanc de Blancs vīnoga un sastāvdaļa lielākajā daļā nestandarta pudeļu.

Lieliski, nogatavojušies, tropu augļiem bagāti Chardonnays tiek gatavoti vissiltākajos Kalifornijas un Austrālijas reģionos. Jūs atradīsit sacīkšu versijas, kuras maz vai pavisam nedaudz pavada jaunā ozolā no piekrastes Kalifornijas, Oregonas, Austrālijas Margaretas upes un Čīles piekrastes. Nerūsējošie Chardonnays iesaka svaigus, zaļus ābolus pēc smaržas un garšas.

Vēl viena izplatīta tehnika ir likt Šardonē caur malolaktisko fermentāciju, kas mīkstina skābes un pievieno sviesta noti. Mucu novecošana var dot sviesta, karameļu, dūmu un grauzdiņu garšu. Tas ir arī daudzpusīgs ar plašu ēdienu klāstu, sākot no mīkstajiem baltajiem sieriem līdz mājputniem, vēžveidīgajiem, makaroniem un salātiem. Pat Chardonnay labi darbojas cūkgaļa un heftier zivis, piemēram, zobenzivis un paltuss.

Šardonē ieteikumi

Labākie pirkumi

Redaktoru izvēle

Pagraba izvēle

Vīnogu dārzi Sancerre, kur atrodas daži no pasaules izcilākajiem Sauvignon Blanc. Attēls, izmantojot Getty.

Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc tiek audzēts visā pasaulē, tomēr tas lido zem radara daudziem vīna dzērājiem. Dažreiz ar etiķeti Fumé Blanc (neskaidrs termins, kas sākotnēji tika izveidots kā mārketinga triks), tas ir vīns, kas var iedvesmot tādus nepievilcīgus aprakstus kā 'kaķu urinēt uz ērkšķogu krūma'.

Šie vārdi ne vienmēr iedvesmo jūs vilkt šo korķi.

Un tomēr tā ir brīnišķīga vīnoga. Sauvignon Blanc diezgan labi parādās Francijas Luāras ielejā, īpaši Sancerre un Pouilly-sur-Loire ciematos un ap tiem. Tur tam ir caurspīdīgs minerālūdens un asa zālaugu raksturs.

Jaunās pasaules etalons Sauvignon Blancs nāk no Jaunzēlande , kur zaļo citrusaugļu un ogu augļu garšu intensitāte uz vīnogām liek nevainojami svaigu vērpšanu. Kalifornijā to bieži nogatavina un laiku pa laikam mucā raudzē, lai parādītu persiku un tropisko augļu garšu, līdzīgi kā Šardonē. Čīlē šie vīni bieži tiek raksturoti kā pikanti un gludi, aromatizēti ar papriku un garšo selerijas, kaktusi un kaļķi.

Gatavojot kā novēlotas ražas vīnu, Sauvignon Blanc bieži tiek sajaukts Semilons , un tā garšo medu, sviestu un karameli. Sauternes un Barsac vīni ir paraugi, un, ņemot vērā to augsto skābes un cukura līmeni, tie var graciozi novecot gadu desmitiem.

Sauvignon Blanc ieteikumi

Labākie pirkumi

Redaktoru izvēle

Pagraba izvēle

Tikko salasītas Cabernet Sauvignon vīnogas, Napas ieleja. Attēls, izmantojot Getty.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon ir lielāko Bordo sarkano lielāko vīnogu šķirne. Kā solo šķirne tā gandrīz vienatnē veidoja Napas ielejas reputāciju. Tas tiek audzēts visā pasaulē, bieži tiek sajaukts ar dažām vai visām pārējām Bordo sarkanās vīnogu šķirnēm. Augstākajām versijām ir fokuss, tīrība, spēks un žēlastība, kurai neviena cita sarkanā vīnoga nevar līdzināties.

Napas ielejā dominējošais stils sliecas uz pārmērīgi bagātiem, stipri ozolētiem Cabernets, sportiski augstu alkohola līmeni un gaļīgiem tanīniem. Vašingtonas štatā labākās versijas iet pa robežu starp precizitāti un bagātību.

Cik ilgi vīna pudele var palikt atvērta?

Citur Jaunajā pasaulē izcili kaberneti tiek ražoti Austrālijā un Čīlē. Viņi ir smaidīgi un lokani Down Under, kamēr Čīlē ir viegli garšaugi, pikanti un negaidīti.

Vieglu augu sastāvdaļu parasti uzskata par patiesu vīnogu attēlojumu, jo pārgatavojies Cabernet var kļūt augļains, ievārīts un bez lielas sarežģītības. Tas ir ideāli piemērots intensīvai novecošanai jaunajā ozolā, un tajā ir tanīna, skābes un alkohola līmenis, kas atbilst pat visagresīvākajām mucu garšām. Pārbaudiet vīnu sarakstu savā iecienītākajā steiku restorānā. Tas ir piekrauts ar Cabernet Sauvignons , jo šie bagātīgie tanīni tāpat kā daži citi vīni papildina taukaino liellopu gaļu.

Cabernet Sauvignon ieteikumi

Labākie pirkumi

Redaktoru izvēle

Pagraba izvēle

Izcilu Merlot atradīsit Pomerolā, kas atrodas Bordo labajā krastā. Attēls, izmantojot Getty.

Merlots

Nav noslēpums, ka Merlots tika nogāzts uz sāniem, labi, filma Sāniski . Vīnogu reputācijas sabojāšana ir saistīta ar milzīgo lēto, bez garšu Merlot daudzumu, kas pārpludina tirgu.

Lai iegūtu labākās Jaunās pasaules pudeles, kas neizjauks banku, vispirms meklējiet Vašingtonas štatā un Longailendā, Ņujorkā. Ir daudz elastīgu, labi pildītu šķirņu pudeļu, kam ir gan tekstūra, gan skābums, lai labi novecotu. Napa Valley Merlots var būt bagāts, nogatavojies, kopumā augļains un uzreiz garšīgs.

Bordo labajā krastā - Pomerolē un Sentmiljonā - Merlota iegūst superzvaigznes statusu. To bieži sajauc ar Cabernet Franc retos un dārgos vīnos, piemēram, Pétrus un Château Angélus. Biežāk Merlot ir otrā svarīgākā vīnoga (aiz Cabernet Sauvignon) lielākajā daļā Medoc sarkano, kas var ietvert arī nelielu daudzumu Cabernet Franc, Petit Verdot un / vai Malbec.

Šī biezādainā vīnoga nogatavojas agri, un tā ir svētība audzētājiem, kas baidās no lietusgāzes. Merlot veido lielu daudzumu sarkano no Itālijas, Kalifornijas, Dienvidamerikas un Austrumeiropas.

Merlot ieteikumi

Labākie pirkumi

Redaktoru izvēle

Pagraba izvēle

Getty

Pinot Noir

Pinot Noir ir gan lolota, gan nolādēta vīndaru rokās visā pasaulē. Tas ir visskaistākais, seksīgākais, prasīgākais un vismazāk paredzamais no visām galvenajām sarkanajām vīnogām. Lielāko Pinot Noirs veidne ir izkaisīta starp daudzajām mazajām Burgundijas komūnām, kur retākās pudeles pēc izlaišanas var pārdot par simtiem dolāru. Kopā ar Chardonnay Pinot Noir ir arī galvenā daudzu pamata sastāvdaļa Šampanieši un citi dzirkstošie vīni.

Pinot Noir gandrīz vienmēr tiek pildīts pudelēs kā tīrs, nemaisīts šķirnes vīns. Kalifornijas vai Oregonas vīna darītavai nav nekas neparasts piedāvāt līdz ducim pudeļu vienā vīna dārzā, vienā klonā vai vienā blokā jebkurā noteiktā ražā.

Vīnogas ir īpaši raksturīgas vietai un vintage. Gataviem vīniem no silta klimata var būt dekadenti aromāti. Vēsajās vietās un gadu ražā tiek iegūti elegantāki, izsmalcinātāki un vērtīgāki vīni. Ņemot vērā tik lielās stila un terroir atšķirības, Pinot Noirs parasti ir viegls vai vidēja auguma, ar sarkaniem ogu augļiem un žāvētu augu un zemes ieteikumiem.

Jūs atradīsit lieliskus Jaunās pasaules piemērus no piekrastes Kalifornijas, Oregonas Vilametas ielejas un Otago centra Jaunzēlandē. Labākajā gadījumā Pinot ir ēteriska delikatese, tomēr tā var novecot gadu desmitiem. To bieži raksturo kā “dzelzs dūri samta cimdā”.

Pinot Noir ieteikumi

Labākie pirkumi

Redaktoru izvēle

Pagraba izvēle