Pirms gada es pateicos vīnam, ēdienam un ceļojumiem par palīdzību, kas ļāva man pārvarēt 2016. gada politisko un sociālo satricinājumu. Tagad, kad 2017. gads ir beidzies, šķiet, ka manas mīļākās rokgrupas Led Zeppelin nosaukums ir piemērots: Dziesma Paliek tas pats.

Piedāvājam ieskatu top vīnos, kurus es pārskatīju pagājušajā gadā, kā arī pāris neaizmirstamas vietas un trīs lieliskas maltītes.

Labākie vīni

Jau daudzo gadu es pārskatīju vairāk nekā 2000 vīnu no Spānijas un Dienvidamerikas. Šeit ir mani četri ieteicamākie Spānijas, Čīles, Argentīnas un topošās Urugvajas vīni, pamatojoties uz kvalitāti, pieejamību un cenu.

Muga 2009 Prado Enea Gran Reserva (Rioja) 79 ASV dolāri, 95 punkti. Es neesmu 2009. gada senās sezonas cienītājs visā Spānijas ziemeļos. Tas bija pārāk karsts, ar daudziem liekā svara un pārgatavojušiem vīniem. Bet šis izņēmums ir pievilcīgs un sarežģīts, un tajā ir grilētas gaļas, ogu augļu, tējas, dūmu, vaniļas un garšvielu aromāti. Ņemot vērā, cik silts 2009. gads bija Rioja, intensitāte šajā gran rezervātā nav pārsteigums, bet pārsteigums ir tā elegance. Kazenes, melases un mokas garšas apdarē ar šokolādes ozola notīm, smalkiem tanīniem un saliedētību. Dzert no 2020. līdz 35. gadam. Redaktoru izvēle.

Valdivieso NV Caballo Loco Sešpadsmitais numurs (Centrālā ieleja) 70 USD, 95 punkti. Valdivieso sarkanā maisījuma “Crazy Horse” maisījums 16. iemiesojumā Čīlē ņem torti, lai kvalitāte atbilstu noslēpumam. Tas, ka tas ir neintegrēts “Centrālās ielejas” vīns, padara to ļoti ziņkārīgu, un mans minējums (ko veicina vispārzināmās zināšanas) ir tāds, ka tas galvenokārt ir Maipo vai Curicó Valley Cabernet Sauvignon no vienas ražas (2012?), Varbūt ar vecāku vintage vai divām un citām vīnogām. sarežģītībai. Melno ķiršu aromāti sliecas uz rozīņu un garšvielu kūku. Sulīgā, piesātinātajā aukslējumā ir šokolādes melno augļu garša, savukārt apdari pārņem tumšs dūmojums. Dzert līdz 2023. gadam . Redaktoru izvēle.

El Esteco 2013 Chañar Punco (Calchaquí Valley) 68 USD, 94 punkti. No Malbec un Cabernet Sauvignon vīnogām, kas audzētas plānā Andu gaisā, šis maisījums nāk no viena vīna dārza, kas atrodas 7800 pēdu augstumā Argentīnas Salta ziemeļu reģionā, padarot to par vienu no pasaules augstākajām lidotājām. Ērta vīndara Alehandro Pepa lepnums un prieks smaržo tumši, grilēti un gumijoti, bet arī gaļīgi un augļu pilni. Sulīgs aukslēju kaudze uz bagātības slāņiem, savukārt viegli garšaugu ogu un plūmju garšas ir ļoti pievilcīgas. Dzert vienu no labākajiem vīniem, ko esmu izmēģinājis no Saltas līdz 2024. gadam. Redaktoru izvēle

Garzón 2015 Single Vineyard Tannat (Urugvaja) 30 ASV dolāri, 91 punkts. Vai Urugvaja beidzot kļūst par pasaules klases vīna ražotāju? Vīni, piemēram, šis Tannat, norāda, ka atbilde varētu būt jā. Šī dziļi iekrāsotā sarkanā krāsa piedāvā spēcīgus tumšo augļu aromātus. Gaļa pēc garšas, bet arī miecviela, tai ir melno augļu garša, kurai palīdz šokolādes un jauktu garšvielu notis. Izturīga apdare, kas beidzas ar pikantu piezīmi, ir plus. Dzert līdz 2020. gadam. Redaktoru izvēle.

Page Springs Cellars īpašnieks / vīndaris Ēriks Glomskis ar autoru / Foto pieklājīgi no Michael Shachner

Bieža lidošana

Februāra beigās mēs ar sievu dažas dienas pavadījām Sedonā, Arizonā. Apkārt ar prātu saliekošiem sarkano klinšu veidojumiem un meklējot nenotveramus enerģijas virpulīšus, kurus mēs nekad neatradām, mēs palikām Viesnīca Sedona . Tas atrodas Oak Creek krastos un lepojas ar vislabāko vīnu izvēli šajā tuksneša pilsētas dārgakmenī. Ja dodaties uz Sedonu, apmeklējiet Page Springs pagrabi , kur īpašnieks Ēriks Glomskis gatavo ļoti cienījamus vīnus no silta klimata šķirnēm, kas ietver Vermentino un Grenache.

Maijā es pavadīju 10 dienas Spānijas ziemeļaustrumos, galvenokārt Spānijas ziemeļos Katalonijas vīna reģioni no Priorat, Penedès un Terra Alta. Tur, mēnešus pirms Katalonijas atdalīšanās kustības nonākšanas pirmajā lappusē, es saņēmu savu pirmo garšu no vairākiem augstas klases kavas, kas varētu pretendēt uz Paraje Calificado noteikšanu. Šī jaunā kategorija prasa, lai Cava būtu izgatavota no viena vīna dārza un tai būtu vismaz 36 mēnešus ilgas nogulsnes, pirms tās kvalitāti var apstiprināt tiesnešu kolēģija. Mērķis ir izveidot jaunu augstas kvalitātes Cava klasi, taču pagaidīsim un redzēsim to.

Skats no Positano istabas / Foto pieklājīgi no Michael Shachner

Septembrī atpūtāmies Romā un Positano, Itālijā. Patiesību sakot, abi bija vairāk pārpildīti ar amerikāņu tūristiem, nekā mums patika. Bet, hei, šīs vietas ir populāras kāda iemesla dēļ. Romā mēs ļāvāmies netīkamam, bet pilnīgi gardam fettuccini carbonara Roscioli , uzslavēja salumeria-cum-enoteca . Makaroni tika pieskaņoti Foradori izcilajam Teroldego, Sgarzonam, un duets izrādījās visu laiku lielisks pāris. Arī Romā mēs mīlējām svētdienas pusdienas plkst Tavernaccia da Bruno Trasteverē. Klasiskā lazanja un trušu cacciatore ēdiens ar nobriedušu Lungarotti 2004 Rubesco (Torgiano) ir kaut kas tāds, ko jūs varētu likt man priekšā katru svētdienu.

Ēdienu paraugi Willows Inn Vašingtonas Lummi salā / Foto pieklājīgi no Michael Shachner

Kulinārijas karstie punkti Austrumos un Rietumos

Visbeidzot, trīs lieliski amerikāņu restorāni, no kuriem divi ir jauni un atrodas Ņujorkā, kur es dzīvoju.

Pagājušajā vasarā The Grill un The Pool pārņēma bijušo Four Seasons Manhetenas centrā un par to trīs uzmundrinājumus. Jūlija dzimšanas dienas vakariņas plkst Grils , kur šefpavārs ir Mario Karbone, bija daļa no šova un daļēji smalkas pusdienas. Brauciet pie galda sagatavēm, izsmalcinātiem vīniem un uzmanīga servisa veida, kas mūsdienās nav īpaši modē.

Sānu , korejiešu steiku restorāns Manhetenas Flatiron rajonā, nav jūsu parastais korejiešu bārbekjū. Iedvesmoto vīna programmu pārrauga Viktorija Džeimsa, kuru profilēja Vīna entuziasts tās 40 Saraksts ar 40 gadu vecumu 2016. gadā. Šeit jūs gatavojat dažādus izcilas, izturētas galvenā liellopa gaļas izcirtņus uz augsto tehnoloģiju bezdūmu griliem. Lieliski ir arī daudzi kimči, iemērcot mērces un sānus.

Skaistajā jūlija vēlā naktī mazajā Lummi salā, kas atrodas netālu no Vašingtonas krastiem apmēram pusceļā starp Sietlu un Vankūveru, Willows Inn pasniedzu vienu no lielākajām vakariņām, kāda man jebkad bijusi. Šefpavāra Blīna Vetzela degustācijas ēdienkarte aptvēra vairāk nekā 20 ēdienus, un gandrīz viss, ko mēs ēdām, nāca no Lummi salas vai tuvējiem ūdeņiem. Tas bija gandrīz četru stundu vietējo krāsu, faktūru un garšu mielasts, kas manī kavējas līdz pat šai dienai. Ja ceļojums uz šo attālo valsts stūri nav jūsu gaidāmo ceļojumu dienas kārtībā, iepazīstieties ar Wetzel pavārgrāmatu, kas ir sarakstīta kopā ar Džo Reju, Jūra un dūmi: garšas no nepieradinātā Klusā okeāna ziemeļrietumiem .

Lūk, lielisks 2018. gads! Lai jūsu vīni, maltītes un ceļojumi sagādā jums daudz prieka un bagātināšanas.