Bija nepieciešami divi amerikāņi, lai atpazītu to nākotni Angļu vīna darīšana gulēja dzirkstošajā vīnā. 1988. gadā Stjuarts un Sandijs Moss iestādīja klasiku Šampanietis šķirnes Šardonē , Pinot Noir un Pinot Meunier . Līdz tam angļu vīna dārzos dominēja tādas agrīnās nogatavošanās šķirnes kā Bacchus un Seyval White , kas tika audzēti atbilstoši valsts marginālajam klimatam, bet cīnījās, lai atrastu tirgu.

Pāriet uz priekšu trīs gadu desmitus, un jūs atradīsit plaukstošu, strauji augošu nozari, kas ražo pasaules klases dzirkstošos vīnus. Fakts, ka šampanietis mājas Taittinger un Pommery ir iestādījuši vīna dārzus, tas ir stabils apstiprinājums. Pat karalienei Elizabetei Vindzoras Lielajā parkā ir vīnogulāji.

Kopš 2000. gada vīna dārzu platība ir četrkāršojusies līdz 8600 akriem, lielākoties apstādīta top dzirkstošajām šķirnēm Pinot Noir, Chardonnay un Pinot Meunier. Vairāk nekā divas trešdaļas no valsts produkcijas ir dzirkstošais vīns, kas gūst labumu no šī patiesi vēsā klimata straujuma.

Vietnes izvēle ir galvenā, un lielākā daļa vīna dārzu atrodas Kentas, Suseksas un Hempšīras dienvidu apgabalos. Dorsetā un Kornvolā dienvidrietumos, kā arī Eseksā un Čilternas kalnos, kas atrodas blakus Londonai, ir piemērotas vietas.

Šodien Anglijā ir 164 vīna darītavas. Lasiet tālāk, lai uzzinātu par dažiem pionieriem un to, kā viņi turpina radīt sajūsmu par valsts putojošo nākotni.

Cherie Spriggs no Nyetimber / Toma Pārkera foto

Cherie Spriggs

Nyetimber, Sussex

Kad sūnas no Čikāga nopirka šo seno Saseksas īpašumu kā pensionēšanās projektu, viņi neapzināti Angliju uzsāka uz jaunu vīna darīšanas ceļu. Viņu lēmums koncentrēties tikai uz dzirkstošo vīnu ražošanu iezīmēja mūsdienu plaukstošās nozares dzimšanu.

Pāris 1988. gadā iestādīja Chardonnay, Pinot Noir un Pinot Meunier un deviņus gadus vēlāk izlaida savu pirmo tradicionālās metodes dzirkstošo vīnu. Viņi ātri saņēma lielu atzinību.

2006. gadā Nyetimber iegādājās holandiešu uzņēmējs Ēriks Heerema. Nākamajā gadā viņš noalgoja Šeriju Sprigsu par galveno vīndari un viņas vīru Bredu Lieliksu par vīndari. Kopš tā laika kvalitātes ziņā tā ir izveidojusies.

Viņu multivintage Classic Cuvée, kas ir Šardonē, Pinot Noir un Pinot Meunier maisījums, ir kļuvusi par globālu Anglijas dzirkstošā vīna vizītkarti.

Sprigsa izvirzītie stingrie standarti ir balstīti uz zinātnisko stingrību, kas ļauj viņai un viņas vīram pārkāpt robežas. Atkal un atkal vīna darītava ir pagriezusi galvu un uzstādījusi jaunus standartus ar satriecošiem vīniem, pie kuriem viņi gadiem ilgi bija klusi strādājuši.

Kā piemēru var minēt Pinot Noir dominējošo 2009. gada Tillington Single Vineyard, kas tika izlaists 2013. gadā. Ir arī ilgi izturētas prestižas cuvées 1086 no 2009. gada vintage un 1086 Rosé no 2010. gada, abas izlaistas 2018. gadā, un nosauktas pēc gada, kad Nyetimber īpašums tika dibināta.

Etiķetē izmantoti tikai īpašumā audzēti augļi, kurus Lielriks dēvē par “būtisku daļu” Nyetimbera ētikā. Gada produkcija, kas ir atkarīga no ļoti mainīgas ražas, svārstās aptuveni no 500 000 pudelēm līdz nedaudz vairāk nekā miljonam.

Sprigs savu vīna darīšanas stilu raksturo kā “inertu”, kas nozīmē, ka, izmantojot tikai nerūsējošo tēraudu, “mēs patiešām ļaujam vīniem būt tādiem, kādi viņi var būt,” viņa saka. 'Tādā veidā viņu angļu valoda patiešām parādās.' Nyetimber stils ir krēmīgs un skanīgs.

Šie kompleksie, vērtīgs vīni parāda, ko Anglijā spēj klasiskās šampanieša vīnogas. Bet Nyetimber nav nekāda veikala darbība. Ar 808 akriem vīna dārzu visā Saseksā, Kentā un Hempšīrā tas ir milzīgs spēlētājs.

Čārlijs Holands no Gusbornas muižas / Toma Pārkera foto

Čārlijs Holands

Gusbourne Estate, Kenta

2004. gadā Endrjū Vēbers, a dienvidāfrikānis ortopēdiskais ķirurgs, iegādājies seno Gusbornas muiža Appledore, Kenta. Viņš bija lasījis par angļu dzirkstošo vīnu Financial Times , veica mājasdarbu atlases vietā un pēc tam izveidoja biznesa plānu. Viņa karjera viņam bija iemācījusi, ka 'augšpusē vienmēr ir vieta', tāpēc viņš plānošanu un stādīšanu ievēroja galvenokārt.

Pirmie tradicionālās metodes Gusbornas dzirkstošie vīni, Chardonnay-Pinot maisījums un a Balts balts , tika izlaisti 2010. gadā. Vīndaris Čārlijs Holands ir atradies uz kuģa gandrīz no paša sākuma. Viņš mīl Chardonnay, un šai šķirnei tiek apstādītas vairāk nekā puse vīna dārzu.

'Tā ir visredzamākā vīnoga ar šo sāļo, sāļo kvalitāti, zināmu sparu un enerģiju,' saka Holande, 'Skābums ir galvenais faktors, mums vajadzētu ņemt vērā skābumu. Tā ir mūsu vizītkarte. ”

Malolaktiskā fermentācija un garās nogulsnes noveco šo svaigumu. Vīni ir spilgti ņiprs, tomēr krēmīgs Dienvidanglijas klimata izpausme. Viņi spīd ar līkumainu slaidumu un pārsteidz ar savu dziļumu.

Vēlu noraidītie izlaidumi parāda, cik labi šie vīni noveco.

'Mēs ražojam tikai vintage vīnus un izmantojam tikai savas vīnogas,' saka Holande. 'Mēs nemēģinām katru gadu pagatavot pilnīgi simetriskus vīnus. Jāatzīmē vintage variācijas. ”

Sākotnēji stādījumi notika tikai Kentā, bet kopš 2013. gada vīnogulāji tika stādīti arī Saseksā, tāpēc tagad ir 230 akri. Šis solis ļāva Gusbornai pārvērst jaunu lapu angļu negāzēto vīnu ražošanai. No turienes tiek iegūtas vīnogas viena vīna dārzam Boot Hill Pinot Noir un Guinevere Chardonnay, un tās ir priekšroka negāzētiem vīniem, kas gatavoti no šīm galvenajām šķirnēm. Pagaidām ražošana ir par 90% dzirkstoša, lai pārliecinātos, ka tiek ražoti tikai labākie vīni, ”saka Holande.

Ričards un Kirstijs Gorings no Wiston Estate / Toma Pārkera foto

Ričards un Kirstijs Gorings

Wiston Estate, Sussex

Pip Goring ieradās Wiston Estate , kas atrodas dziļi Rietumseksas laukos, no Dienvidāfrikas kā jauna līgava 1972. gadā. Viņas vīra Harija ģimene kopš 1743. gada bija audzējusi krīta kalna nogāzes, tomēr Pipam bija jāgaida 34 gadi, līdz viņas vīna dārza sapnis piepildījās.

Pāris savus pirmos 16 hektārus vīnogulāju iestādīja 2006. gadā, un kopš tā laika viņi ir paplašinājušies līdz 25 akriem. Zvaigznes izlīdzinājās, kad neaizstājams īrs Dermots Sugrue sevi pieteica kā vīndari, kurš vēlas strādāt ar vīnogām, kas audzētas uz krīta.

Sākums bija pazemīgs. Vīni tika gatavoti pamestā tītara kūtī ar lietotu Coquard presi no šampanieša, taču tie jau no paša sākuma bija izcili. Finansiālais spiediens nozīmēja arī to, ka Sugrue piedāvāja līgavu vīna darīšanu Vistonā, kas viņam sniedza apskaužamu pārskatu par Anglijā audzētiem augļiem.

'Man ir bijis prieks un privilēģija gatavot dažādus dzirkstošos vīnus no dažādiem Anglijas reģioniem,' saka Sugrue, kurš izgatavo arī savu kulta etiķeti, Problēmas ar sapņiem . “Es turpinu mācīties tik daudz, jo šī ir jauna nozare. Kvalitāte, ko mēs varam sasniegt Anglijā dzirkstošā vīna izteiksmē, ir ārkārtēja. Vīnogulāji tikai tagad nonāk viņu solī. Ar garo, vēso augšanas sezonu jūs iegūstat šo skaisto garšas izklāstu. ”

Tagad nākamo paaudzi Kirstijs un Ričards Goringi pārvalda īpašumu, taču Pipa entuziasms joprojām visu informē. Sugrue turpina gatavot dažus no Anglijas ievērojamākajiem vīniem.

'Mēs esam ielikuši savu mīlestību šo vīnogulāju saknēs,' saka Pips, kurš dievina vīnu 'asu, svaigu, tīru' garšu.

Vīnogu ražas gadu novecojušie īpašumvīni ir piesātināti ar bagātību, ko rada Sugrue saprātīga ozola izmantošana un pagarināta nogulumu novecošana. Bezvintāžas vīni, kas gatavoti ar dažiem iepirktiem augļiem, ir kraukšķīgāki un spara pilni.

Tamara Roberts no Ridgeview Estate Winery / Toma Pārkera foto

Tamāra Robertsa

Ridgeview Estate Winery, Sussex

Kad informācijas tehnoloģiju profesionāļu pāris Maiks un Kristīne Robertsa runāja ar savu bankas vadītāju par vīna dārza stādīšanu, ideja tika uztverta smieklīgi. Netraucēja, viņi sāka Ridgeview 1995. gadā un ar rokām iestādīja savu pirmo vīna dārzu Dienvidu lejā.

Mūsdienās vīna darītava ražo aptuveni 400 000 tradicionālās metodes dzirkstošā vīna pudeles, un tā ir darījusi vairāk nekā jebkura cita, lai paplašinātu šīs kategorijas pievilcību mājas zālājā.

Ridgeview pudelītes Anglijas lielveikalos tiek uzglabātas kopš 2002. gada, masu tirgū ievedot tradicionālās metodes angļu dzirkstošo vīnu. Robertsa ideja nosaukt savus vīnus pēc Londonas rajoniem, piemēram, Blūmsberija, Kavendiša un Ficrovrija, saista fizu ar Angliju.

Tas ir ģimenes uzņēmums, kurā darbojas Kristīnes un Maika bērni Tamāra un Saimons Robertss, kas tagad ir attiecīgi pie izpilddirektora un galvenā vīndara amata. Ridgeview īpašumā ir aptuveni 17 hektāri vīnogulāju, kas ieskauj vīna darītavu. Tomēr lielāko daļu vīnogu iegūst no ilgtermiņa līgumu audzētājiem visā Anglijā. Tas ļauj viņiem saglabāt ražošanu, neraugoties uz neparedzamo klimatu, kas cīnās ar pavasara salnām un mainīgu ražu.

Zīmols arī pirmais eksportēja angļu dzirkstošo vīnu. Saimona sieva Mardi Robertsa saka, ka angļu valodas fizs ir piedzīvojis “pārsteidzošu pārvērtību”.

'Kad mēs pirmo reizi izstrādājām savas etiķetes, mēs pat slēpām faktu, ka vīns bija angļu valoda, jo tajā laikā Anglijai vispār nebija reputācijas, tāpēc uz etiķetes tas bija iespiests ļoti maz,' viņa saka. 'Šodien mēs ar to lepojamies visvairāk.'

Vīni ir kraukšķīgi, ar augļiem virzīti dzirkstītāji, kas tikko pagatavoti svinībām. Vintāžas datēts, ierobežota izlaiduma Blanc de Blancs ir izgatavots no Chardonnay mājas blokā, kas iestādīts 1995. gadā.

Kāpēc jums vajadzētu izmēģināt angļu dzirkstošo vīnu

Hatlija ieleja

Hempšīra

Dibināja Hempšīras rezidentu un bijušo juristu Saimonu Robinsonu Hatlija ieleja Emma Raisa, galvenā vīna darītāja, ir bijusi tur jau no paša sākuma. Viņa palīdzēja konceptualizēt ekoloģiski optimizēto vīna darītavu un pārraudzīja tās 27 hektāru vīnogulāju stādīšanu.

Pirmie tradicionālās metodes dzirkstošie vīni tika izlaisti 2013. gadā. Lai papildinātu vīna dārzu, Rīsi pērk augļus no Eseksas un Berkshire. Viņa ir Pinot Meunier fane.

'Pinot Meunier, kas audzēts uz Hempšīras krīta, ir pilnīgi atšķirīgs zvērs nekā tas, kas audzēts Kentā vai Eseksā,' viņa saka. 'Šķiet, ka mēs iegūstam daudz aprikožu garšu no mūsu Pinot Meunier.'

Viņa arī atbalsta Pinot Noir Précoce izmantošanu, kas ir agrāk nogatavojies Pinot Noir brālis un māsa, kas piešķir viņai izsmalcinātas ogu garšas viņas dzirkstošajā rozā. Pagājušajā gadā viņa pārvērta Prekociju par nekustīgu rozā tas izrādījās milzīgs hit.

Hush Heath īpašums

Kents

Viesnīca un īpašuma attīstītājs Ričards Balfūrs Līns neko nedara pa pusēm. 2001. gadā, kad pārdeva lauksaimniecības zemi, kas ieskauj viņa māju Kentā, viņš sāka veidot Anglijā pirmo augstākās kvalitātes tradicionālo metodi rozā.

Viņš un viņa sieva Leslija pirmos vīnogulājus iestādīja 2002. gadā. Tika izgatavotas un izlaistas tikai 10 000 pudeles tagad slavenā Balfour Brut Rosé. Piecus gadus vēlāk panākumi bija tūlītēji. Tas tika pasniegts British Airways pirmās klases kajītēs, un tas bija oficiālais 2012. gada olimpisko spēļu vīns Londonā.

Mūsdienās ir 200 akri vīnogulāju, un tagad līnijā ir baltas un sārtas cuvées ar nosaukumu 1503. Īpaši sausais Leslie’s Reserve noapaļo dzirkstošos piedāvājumus.

Sarkano un balto vīnogu vīnu maisījumi ir biežāk nekā jūs domājat

Bolney Wine Estate

Sasekss

Dibināta 1972. gadā Bolney Wine Estate sākotnēji koncentrējās uz negāzētu vīnu. Sems Linters, galvenais vīndaris un dibinātāju Dženetas un Rodnijas Pratu meita, šodien audzē Pinot Noir un Chardonnay līdzās tādām šķirnēm kā Rondo, Dornfelder, Bacchus un Pinot Gris.

Gada 200 000 pudeļu ražošana tiek sadalīta vienādi starp negāzēto un dzirkstošo vīnu, kas iegūts no 104 hektāru liela vīna dārza.

Linters ģimenes uzņēmumam pievienojās 20. gadsimta 90. gados. Gaidāmais tūkstošgades pagrieziens viņus lika domāt, ka ir pienācis laiks pagatavot dzirkstošo vīnu.

'Tajā laikā Plumpton [Anglijas vienīgā vīnkopības koledža] nemācīja gatavot dzirkstošo vīnu,' saka Linters. Viņa nopelna Ridgeview's Maiku Robertsu par pamatu parādīšanu.