Pretēji nosaukumam miežu vīns faktiski ir alus stils. Tāpat kā tik daudzi, tā leģenda sākas Vecajā pasaulē, īpaši 18. gadsimta Anglijā.

Kad 1970. gados nopietni sākās amatniecības alus kustība ASV, alus darītāji uzlika paši savus griezienus uz formulas. Amerikāņu stila miežu vīniem parasti ir rūgta, apiņu pamats , atšķirībā no bagātākiem profiliem un augļu esteriem, ko piedāvā viņu britu brālēni. Stils pēdējos gados ir piedzīvojis atdzimšanu, it īpaši alus mīļotāju vidū, kuri meklē boozier brūvējumus.

Augsti pierādīta izcelsme

Lai maksimāli izmantotu savas sastāvdaļas, alus darītāji Gruzijas laikmeta Anglijā alus izmantošanai izmantoja parti-gyle metodi. Tas nozīmē, ka viņi izmantotu lielu daudzumu iesala un apiņu, lai no vienas graudu misas izveidotu vairākus alus veidus. Tas ir tāpat kā tad, ja jūs pagatavotu vairākus kafijas kannus ar vienādu biezumu - pirmā partija būtu spēcīgākā, bet vēlāk - ievērojami vājāka.

Vājākos alus gabalus vajadzēja lietot ātri, pirms tie sabojājās. Sākotnējā brūvēšana, kurā bija visaugstākā alkohola koncentrācija, gulēja mucās. Tas ļāva noasināt asākas garšas, bet alus - padarīt sarežģītāku. Šie novecojušie brūvējumi tika nosaukti ar vairākiem nosaukumiem, kas ietvēra aknu alus, vecos alus un ziemas sildītājus.

Dažreiz, lai maksimāli izmantotu savus resursus un pievienotu raksturu, alus darītāji sajauca savus vecākos alus ar svaigiem darinājumiem. Rezultāts bija bagātīgs, sarežģīts alus ar tumšu augļu, rozīņu un īrisa notīm - līdzīgām īpašībām Portvīns .

Tas notika tikai līdz leģendārajam Bass alus darītava 1854. gadā sāka pārdot savu miežu vīnu Nr. 1, ka stils kļuva pazīstams kā miežu vīns. Lai gan vīnogas netika iesaistītas, nosaukums bija pamājiens, kā no miežu izveidotā misa attīstīsies un noveco kā vīns.

Revolution’s Straight Jacket un Fox Farm's Copestone miežu piedāvājumi / Toma Arēnas foto, stila autore Jūlija Lea

Miežu vīna svaigā seja

Mūsdienās vairākas amerikāņu alus darītavas izmanto šo stilu. Čikāgas Revolution Brewing diezgan nopietni uztver miežu vīnu. Kā daļu no Deep Wood sērijas alus, kas izturēts ar mucām, Taisna jaka pudelēs pildīšana ir miežu vīnu, kuru vecums ir no viena līdz četriem gadiem, maisījums mucas , un ar dažādu alkohola līmeni.

'Ideālā muca ir pietiekami jauna, lai palielinātu ozola līmeni, kad mēs novecojam arvien ilgāk,' saka Martijs Skots, alus darītājs, kurš pārrauga Revolution mucu programmu. “Pietiekami vecs, lai viskijs [iepriekš ievietots mucā] būtu nobriedis un ar nepārmetamu kvalitāti un pietiekami svaigs, lai stabi būtu sanitāri un hermētiski noslēgti. To vairāk virza praktiskums, nevis romantika. ”

Šī pieeja palīdzēja Straight Jacket burtiski triecienēt attiecīgi zeltu un bronzu Alus mucas novecošanās festivāls 2014. gadā un 2018. gadā Lielais Amerikas alus festivāls .

Svaigs ceļvedis apiņiem ar alu

Par savu 3000. alu Sietlas Fremont Brewing izstrādāja atbilstoši nosaukto Brūvēt 3000 . Novecojis Debesu kalns Burbona mucas, šī miežu vīna tika izgatavota ar cēliem apiņiem un grīdas iesala miežiem, kas izmanto iesala procesu, kas notika pirms rūpnieciskās revolūcijas.

Kalifornijas The Bruery nesen atjaunoja savu Bourbon mucā izturēto miežu vīnu Mash ar dekadentu vērpjot. Lai izveidotu sīpolu, pievieno svaigi sakapātas vaniļas pupiņas Mash & Vanilla variācija. Kniebiens pastiprina ozolkoka un kokosriekstu mucu notis.

Par savu britu stila Copestone piedāvājumu Fox Farm alus darītava Salemā, Konektikutas štatā, miežu vīnam pievienoja īstu vīnu, novecojot daļu aliņu Port mucās.

'Mums ir sajūta, ka Port-barrel raksturs ir Copestone raksturīgākais, varbūt raksturīgākais, kvalitāte,' saka Fox Farm dibinātājs un alus darītājs Zaks Adamss. 'Lēmums izmantot Port kā vienu no mucas sastāvdaļām tika pieņemts agri, jo mēs domājām par ārstēšanu, kas unikālu, bet papildinošu metodi piešķirtu dziļumu un sarežģītību. Bagātīgās, žāvētās tumšo augļu vibrācijas ir lielākajā daļā miežu. bet laiks ostas mucās to izvirza priekšplānā. ”

Savai 2019. gada vecumam Copestone 10 mēnešus pavadīja ostas mucās, pēc tam vēl 10 mēnešus Burbons mucas.

'Mēs uzskatījām, ka Burbona mucas apstrāde ar tradicionālākām vaniļas [un] tabakas īpašībām nedaudz labāk nosēdīsies otrajā plānā nekā cita atšķirīga, īpaša muciņa,' saka Adams. 'Tas ļauj ostai pop.'

Bruery's Mash Vanilla, Sierra Nevada's Bigfoot un Union Craft Brewing's Chessie miežu vīni / Toma Arēnas foto, stila autore Jūlija Lea

Sierra Nevada ir pagatavojusi Liela pēda , tā amerikāņu stila miežu vīns ar Cascade, Centennial un Chinook apiņiem kopš 1983. gada. Patiešām, tas ir alus zvērs, kas nav domāts vājš sirdij.

'Es vienmēr esmu mīlējis Bigfoot,' saka Kevins Blodžers, Baltimoras Union Craft Brewing līdzdibinātājs un galvenais alus darītājs. 'Tas, iespējams, ir mans mīļākais alus. Kad es formulēju savu [miežu vīna] recepti, es gribēju, lai alus būtu veltījums. ”

Blodžera pūles bija nosaukts amerikāņu miežu vīns Chessie , apļveida, tomēr agresīvi iesala priekšu eils. Tas atgādina klasisko dubulto Indijas bāli, un tajā ir sarežģītas priežu notis no Kolumba un simtgades apiņu iekļaušanas.

Izgatavots ar gandrīz 2000 mārciņu iesala miežu, Savienība katru gadu izlaiž jaunu Chessie versiju, kā arī tādu, kas vismaz 10 mēnešus sēž amerikāņu viskija mucās.

'Es domāju, ka labi pagatavots miežu vīns ir skaistums,' viņš saka. 'Iesals, apiņi un dzēriens no mucas spēlē tik labi, lai padarītu šo biezo šķidrumu, kas tevi silda, tik lēni to malkojot.'