Ziemeļkarolīnas centrālajā Pjemontas reģionā jūs atradīsit būtisko koledžas pilsētu Chapel Hill, kurā dzīvo Ziemeļkarolīnas Universitāte . Apkārtnes slavenā pētniecības trijstūra rietumu stūrī pēdējo divu desmitgažu laikā Chapel Hill ir stabili pieaudzis gan iedzīvotāju, gan reputācijas ziņā nacionālās ēdināšanas vietās.

Ir vadošie restorāni, piemēram, kritiski novērtētā Lantern un mīļotā Acme, kā arī daudzi vīna bāri, pudeļu veikali un vīna darītavas. 'Debesu dienvidu daļa', kā to sauc vietējie iedzīvotāji, ātri ir kļuvusi par vienu no dienvidu visvairāk runātajiem kulinārijas galamērķiem.

Neatkarīgi no tā, vai pastaigājaties pa pilsētas galveno Franklin ielas joslu vai dodaties uz sulīgiem kalniem, kas atrodas tieši uz rietumiem no centra, jūs nekad neesat tālu no labām maltītēm, nesteidzīgiem karājas un lieliskiem vīniem.

Caffé Driade Chapel Hill / Anna Norwood foto

Vīna bāri

Driade kafija

Lai gan tas atrodas Chapel Hill idilliskajā galvenajā maģistrālē, dažas stundas plkst Driade kafija var aizvest jūs uz Eiropas vīna kalnu kalna nogāzi. Šis mazais vīna bārs, espresso bārs un tējnīca atrodas klusā kalna nogāzē, no kuras paveras skats uz meža Bolin Creek dabas rezervātu. Tas ir lieliski piemērots klusām dienas pārdomām. Vakari kļūst kopīgāki, jo sveču gaisma no galdiem dzirkstīja no kokiem un gaisā skan dzīvā mūzika.

Tā ir arī vieta, kur ļauties ierobežotas izlaišanas vīniem, kuru līdzīpašnieces Elizabetes Meunjē vīrs Tomass Meunjē ir Autentisks vīns , pēc tam, kad viņi ir izkopuši attiecības ar Francijas aizraujošākajiem ilgtspējīgajiem vīndariem.

'Šo attiecību dēļ mēs bieži varam saņemt vīnus, kas īpaši ievesti, lai būtu pieejami mūsu kafejnīcā,' saka Mišela Templa, Caffé Driade mazumtirdzniecības vadītāja. 'Jūs atradīsit organiskus, biodinamiskus vīnus no mazām vairāku paaudžu saimniecībām, kurās ir augsnes, vīnogu un klimata identitāte.' Piemēram, 2019. gada rudens vīna ēdienkartē būs tikai Jean-Baptiste Duperray Glou-Glou Gamay, ilgtspējīgs vīns, kas ražots ar oglekļa fermentāciju un bez piedevām.

Vestendas vīna bārs

Pjemontas reģions ASV austrumos, kas sastāv no Apalaču kalnu pakājēm, šķeļ Ziemeļkarolīnu un rada vienu no Amerikas mērenākajiem klimatiskajiem apstākļiem. Papildus dažām karstām nedēļām vasarā un nedaudziem ledainiem rītiem, vairums dienu ir kaut kas gandrīz ideāls. Tas nozīmē Vestendas vīna bārs var atvērt savus masīvos priekšējos logus un ļaut dzīvajai mūzikai izplūst uz Franklina ielas.

Ar sarakstu, kas piedāvā 'īstu šķirņu un reģionālo terroir pārstāvniecību', kā izteicās ģenerālmenedžere Olīvija Greja, Vestendas uzmanības centrā ir daudzveidība un starptautiska pievilcība. Ar jaunākajām izlasēm, tostarp Austrijas Grüner Veltliner no Pratsch un Vecās pasaules spāņu sarkanajiem, piemēram, Mencía no Descendientes de J. Palacios, West End piedāvā ieskatu visplašākajos vīna darījumos visā pasaulē.

Vakariņas Acme / Zoë Dehmer foto

Restorāni ar lieliskiem vīna sarakstiem

Acme

Vairāk nekā 20 gadus Acme ir bijis Carrboro gūžas mazā anklāva, neatkarīgas pilsētas blakus kapelu kalnam, balsts. Īpašnieks / izpildvaras šefpavārs Kevins Kalagans gatavo sezonas ēdienus ar garšām no bērnības dienvidos. Viņš uzskata, ka vīnam ir jāpastiprina restorāna stāstījums.

'Kāpēc šis vīns?' jautā Kalagans. 'Kāpēc šis ēdiens?'

Viņš uzstāj, lai Acme vīnu karte atspoguļotu šo filozofiju. Kalagans salīdzina savu sarakstu ar “labi koptu dārzu”, nevis “biedējošiem džungļiem”. Mērķis ir radīt vieglu vidi, kurā viņa patrons koncentrējas uz pie vīna, tā jūtīgumu un to, kā tas papildina virtuvi.

Acme piedāvā tādas pudeles kā Weingut Knoll Loibner Riesling Federspiel no Austrijas, Marietta Cellars Game Trail Cabernet Sauvignon no Yorkville Highlands. Ir pat Monastero Suore Cistercensi Benedic, maza ražojuma sarkanais no Lacio, Itālijā, ko audzē un pudelēs pilda mūķenes. Tas ir pierādījums tam, kāpēc šī ir viena no galvenajām vīna vietām pilsētā.

Restorāns un vīna bārs Elements

Viens no Chapel Hill neapšaubāmi augstākās klases restorāniem, Elementi apvieno eleganci un izsmalcinātību ar aizraujošu un uz priekšu vērstu saplūšanas ēdienkarti un spēcīgu pasaules vīnu sarakstu.

Elements saglabā plašu uzmanību savai pastāvīgi mainīgajai izvēlei. Protams, tajā ir daudz standarta nēsātāju no Itālijas, Kalifornijas un Francijas kalniem. Bet jūs varat arī izbaudīt nelielu piedzīvojumu ar Riesling no Ņujorkas Fingers Lakes reģiona, Dienvidāfrikas rozā un daudz iespēju no Klusā okeāna ziemeļrietumiem.

Laterna

Laterna ir viens no Chapel Hill visvairāk novērtētajiem restorāniem. Džeimsa Bārda balvu ieguvušā šefpavāra Andrea Reusing vadītais Franklin Street štāpeļšķiedrām piedāvā urbāno un klasisko pieredzi. Tas piedāvā progresīvu ēdienkarti, kurā tiek sajaukti dažādi Austrumāzijas aromāti ar hiperlokālajām sastāvdaļām.

Laternai ir divas ļoti atšķirīgas ēdināšanas iespējas: priekšpusē aizpogāta, baltā linu ēdamzona un aizmugurē noskaņota, sarkanmelna josla. Abiem ir plašs vīnu saraksts, kas prasmīgi savieno pasaules klases ēdienkarti. Saraksts ir sakārtots pēc izjūtas, garšas un garastāvokļa, nevis no izcelsmes reģiona vai vīnogu šķirnes. Tās centrā ir vīni, kurus ražo biodinamiski un ilgtspējīgi praktizējoši audzētāji.

Kur ēst un dzert Durhamā, Ziemeļkarolīnā

Vīna veikali

Pudeļu rev. Kapelu kalns

Vairāk pazīstams kā amatniecības alus oāze, Pudele Rev ir dimants vīna pārstrādes rūpnīcā, kas paslēpts mirdzošā jauktas izmantošanas kompleksā pie NC 54. Bottle Rev ir mazas, neatkarīgas reģionālās ķēdes sastāvdaļa, kas ļoti labi apvieno alus bāra nepiespiesto attieksmi ar personālu. izglītots vīnā. Plaukti ir aprīkoti ar tonnām lielisku vietējo un reģionālo pudeļu kopā ar importu, piemēram, Conti Costanti Brunello di Montalcino Paleokerisio, pusdzirkstošo apelsīnu vīnu no Domaine Glinavos un Alejandro Fernandez Tinto Pesquera Crianza no Ribera del Duero.

Pudeļu Rev notiek regulāras degustācijas, un tajā ir pašapkalpošanās vīna stacija ar šķirnēm, kas rotē katru nedēļu.

'Vīni, kurus izvēlos Bottle Rev Chapel Hill, galvenokārt ir no ģimenes īpašumiem visā pasaulē,' saka Džūlija Padisone, Bottle Rev līdzīpašniece un galvenā vīna cienītāja, kas pārrauga izvēli. 'Šiem vīniem un ģimenēm ir vēsture un pārsteidzoši stāsti, un Chapel Hillers mīl lieliskus vīnu stāstus.'

Chapel Hill vīna uzņēmums

Viens no pilsētas labākajiem pudeļu veikaliem Chapel Hill vīna uzņēmums lepojas ar personālu, kas ir tik labi informēts, cik plauktā ir tā plaukti. Tās izvēle pārstāv gandrīz visus vīndarības reģionus pasaulē.

Jaunākie atradumi bija Marcelle de Changey 2017 Abbaye de Morgeot Chassagne-Montrachet Premier Cru, Domaine le Galantin 2018 Bandol Rosé un satriecošais Raúl Pérez 2015 Los Arrotos del Perdón no Vino de la Tierra de Castilla y León. Ar ceturtdienas vakara degustācijām un pudelēm, kuru cena ir no mazāk nekā 10 līdz vairākiem simtiem dolāru, vietējiem iedzīvotājiem un viesiem tā ir obligāta vizīte.

'Mēs meklējam vērtības no visas pasaules,' saka Todd Wielar, Chapel Hill Wine Company īpašnieks. 'Bet mēs saprotam, ka' vērtība 'nav īpašs cenu punkts. Vīnam ir liela vērtība, ja tas nodrošina augstāku kvalitāti nekā citi par salīdzināmu cenu. ”

Dienvidu sezona

Pudeļu veikals, dāvanu veikals un augstas klases kulinārijas mazumtirgotājs vienā, Dienvidu sezona ir gardēžu tirgus, kurā ir mazliet viss. Gandrīz ceturtā daļa no veikala masīvās telpas ir piepildīta ar vairāk nekā 5000 vīniem, un tā ekspertu darbinieki labi pārzina krājumus.

Jūs varat pārlūkot reto vīnu telpā, kurā ir grūti atrodami dārgakmeņi, piemēram, Domaine Dujac Burgundy, Bordeaux no Château Pavie Decesse un reti šampanieši no Ruinart, Jacquesson un Roederer. Tajā pat ir laba audzētāju šampaniešu izvēle, kas šobrīd ir ļoti populāra.

'Ir svarīgi saprast kapelas kalna un apkārtējo teritoriju demogrāfisko stāvokli,' saka Chetan Reddy, Southern Season dzērienu direktors. “Paturēju prātā pieaugošo labi apceļoto studentu un universitātes darbinieku skaitu, kā arī ikdienas ikdienas dzērāju. Ir svarīgi, lai mēs saglabātu izaicinošu un daudzveidīgu izvēli. ”

Foto pieklājīgi no Cloer ģimenes vīna dārziem

Reģionālās vīna darītavas

Chatham Hill vīna darītava

Atvērts kopš 1999. gada, šī vīna darītava Karijā, Ziemeļkarolīnā, bija ne tikai Vecās Ziemeļvalsts pirmā pilsētas vīna darītava, bet arī pirmā Pētniecības trīsstūra reģionā. Izmantojot vīnogas, kas iegūtas no Ziemeļkarolīnas Yadkin Valley Amerikas vīnkopības apgabala (AVA), netālu no Blue Ridge kalnu pakājes, Chatham Hill izmanto minimālisma pieeju vīna darīšanai. Vīna darītava koncentrējas uz Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot un Viognier. Tas ir atvērts apmeklētājiem no trešdienas līdz svētdienai.

Cloer ģimenes vīna dārzi

Atrodas netālu Apex, Ziemeļkarolīnā, Cloer ģimenes vīna dārzi sēž netālu no Trīsstūra reģiona ģeogrāfiskā centra, tomēr jūtas pasaules attālumā no piepilsētas burzmas. Zaļie kalni un svinīgais priežu mežs ieskauj lielo sarkano šķūni, kurā atrodas vīna darītava, veikals un degustācijas telpa. Nemaz nerunājot par muskadīna vīnogu rindām un rindām, kas nodrošina pamatu tā saldajiem vīniem. Citas šķirnes ir izgatavotas no vīnogām, kas importētas no Ziemeļkarolīnas rietumu vīna reģioniem, un tas nozīmē, ka pat visattālākās šeit izmantotās vīnogas ir ceļojušas tikai dažas