Ja uz a. Redzat vārdu “lauku māja” alus varat pieskarties sarakstam vai pieskarties tam un nezināt, ko tas nozīmē, jūs neesat viens. Alus darīšanas ziņā lauku māja var nozīmēt pāris lietas - un, lasot šo, viena no tām mainās.

Pirmā nozīme attiecas uz izcelsmi. Neatkarīgi no stila, jebkuru lauku mājā vai lauku saimniecībā gatavotu alu tehniski varētu saukt par lauku māju.

Otrais izjūta ir stilistiskāka, kas piesaista neapstrādātas, nedaudz nepilnīgas alus darīšanas metodes, kurām ir līdzība ar pāris vēsturiskiem lauku stila stiliem, kas parasti ir gaišas krāsas, bieži vien nedaudz pīrāgi un gandrīz vienmēr mazliet nepulēti.

Šīs kaprīzes var noberzt alus profesionāļus nepareizā veidā.

Visizplatītākie alus stili, paskaidrots

'Dažas alus darītavas ražo alu ar nosaukumu' lauku alus ', kas vienkārši atbilst garšas profilam, kas ir līdzīgs klasiskajiem lauku māju stiliem,' saka Marika Džozefsone, līdzīpašniece / alus darītava Scratch Brewing Company Ava, Ilinoisas štatā. Viņa ir arī autore “Farm” saglabāšana zemnieku saimniecībā “Alus”. izdevuma Labas alus medības publicēta eseja par lauku mājas alus darīšanas nozīmi.

Šie klasiskie stili ietver saisonu un turēt alu , abi, domājams, ir gadsimtiem ilgi cēlušies Beļģijas un Ziemeļfrancijas saimniecībās.

'Citas alus darītavas ir iztērējušas daudz laika, pūļu un naudas, lai ieguldītu lauksaimniecībā savā zemē vai pat nopirktu lauksaimnieku audzētas sastāvdaļas, kas ir viņu alus darītavas vietējās,' saka Džozefsons. 'Es domāju, ka faktiskā lauksaimniecības puse ir svarīga.'

Gadiem ilgi saisons un bière de garde bija gandrīz vienīgie divi stili, kas angliski runājošajā alus pasaulē tika atzīti par lauku mājas aliem, iespējams, tāpēc, ka mēs koncentrējāmies uz un mīlestība pret beļģu alu . Neatkarīgi no tā, kur tas tika ražots, fermā vai pilsētas noliktavā, kaut kas, ko sauc par “lauku alu” vai “lauku mājas aliņu”, visticamāk, iedvesmojās no šiem klasiskajiem stiliem.

'Man ir jālabo Wikipedia lapa lauku mājā ale ... Pārējie alus nav nekas līdzīgs saisonam.' - Larss Mariuss Garšols, autors, Vēsturiskās alus darīšanas metodes

Bet koncepcija pēdējos gados ir ārkārtīgi paplašinājusies, pateicoties Norvēģijas programmatūras izstrādātājam Larsam Mariusam Garsholam, kurš brīvajā laikā raksta par lielākoties nezināmām lauku alus tradīcijām Ziemeļeiropā un Austrumeiropā. Viņa jaunā grāmata, Vēsturiskās alus darīšanas metodes: lauku mājas alus darīšanas zaudētā māksla , kas publicēts šopavasar, sīki izklāsta lauku mājas alus darīšanas praksi dzimtajā Norvēģijā, kā arī Somijā, Zviedrijā, Igaunijā un Lietuvā. Pateicoties Garšola grāmatai un ilgstošajam emuāram, Ziemeļamerikas alus cienītāji sāk atzīt, ka lauku mājas alus darīšana sniedzas tālu aiz Zemajām valstīm.

'Man turpina labot Wikipedia lapu farmhouse ale, lai izņemtu' izcelsmi Hainaut rajonā Beļģijā ',' saka Garšols. 'Pārējie alus nav līdzīgi saisonam.'

Šie citi lauku mājas alus ietver populāros iedarbināt Norvēģijas alus, no kuriem daudziem piemīt neparasti rauga celmi, kurus Garšols dalīja ar alus darītājiem un rauga laboratorijām ASV, kā arī gotlandsdricka no Zviedrijas Gotlandes salas, lietuviešu valoda cepta un Somijas kadiķu filtrēts sahti .

Svaigs ceļvedis apiņiem ar alu

Garšolam šādas zemnieciskas ales ir laikmetīgās alus darīšanas patiesie senči, pat ja garšas ziņā tās ir ļoti tālu.

'Tas nav alus veids, kuru jūs jau zināt,' viņš saka. “Šī ir vecākā un lielākā alus ģimenes filiāle. Šie alus ir izgatavoti pēc tradīcijas, kad tādas lietas kā dārza šļūtenes un metāla tējkannas ir nesenas, galvenās tehnoloģiskās inovācijas. ”

Pateicoties Garšola darbam, termiņus “lauku alus” vai “lauku mājas alus” tagad var izmantot alus pagatavošanai, kas ļoti maz izklausās pēc tradicionālā saisona vai bière de garde.

'[Viņiem var būt] samērā spēcīgs, zems karbonizācijas līmenis, piemēram, angļu mucas alus, parasti saldā pusē, bieži pagatavots ar kadiķi, un aromāti ir sava veida iesala un zināmā mērā arī rauga un procesa pamatā,' viņš saka. Apiņi, ciktāl viņi izmanto apiņus, tie, protams, nav amerikāņu amatniecības apiņi. Viņi parasti ir līdzīgi Saaz un Eiropas cēlajiem apiņiem, kaut kādi zālāji un pipari. '

Mēs Ieteikt:

• Zalto alus glāze
• Monogrammēts Growlers

Kaut arī šādi stili ir aizraujoši, Garšols atzīmē, ka daudziem citiem draud izzust uz visiem laikiem, piemēram, tradicionālajām Hallingdal lauku saimniecībām Norvēģijas austrumos.

'Lai ņemtu ārkārtēju piemēru, visā Hallingdalā viņiem ir savs raugs, liels skaits cilvēku joprojām zina, kā iesalu pagatavot paši, bet viņi ir līdz trim četrām ģimenēm, kas joprojām gatavo,' saka Garšols. 'Tātad, tam ir pamats kapā. Gandrīz divas pēdas. ”

Viens liels līdzņemšana: lauku mājas alus var nozīmēt daudzas lietas, atkarībā no tā, kur jūs meklējat.

'Tātad jūs lasāt manu grāmatu, un tur ir tikpat nenormāla dažādība,' viņš saka. “Aizverot pēdējo lappusi, jums jāatceras, ka tā ir tikai Eiropa. Ja mēs iekļaujam Butānu, Āfriku un Dienvidameriku ... ”ar nopūtu saka Garšols. 'Es tikko nolēmu, ka koncentrēšos uz vienu kontinentu, vai arī es kļūstu neprātīgs, jo nespēju ar to visu tikt galā.'