Ir pienācis laiks mainīt vārdu krājumu Pinot Grigio (ko sauc arī par Pinot Gris ). Šie vārdi bieži tiek raksturoti kā viegli, vienkārši, populāri vai vieglprātīgi, un tie var izklausīties kā komplimenti, īpaši, ja tie nāk no vīna pasaules segmenta, kas noraida Pinot Grigio nenoliedzamos priekus. Tā vietā vajadzētu mēģināt aizstāt šos vārdus ar steidzīgu, mīļu vai formu mainošu, jo Pinot Grigio ir krasi atšķirīgs atkarībā no tā, kur tas ir izgatavots.

Piemēram, Pinot Gris iekšā Elzasa un Oregona ir pazīstama ar gatavāku, pilnīgāku stilu, kas daudziem patērētājiem liek domāt, ka tā ir pavisam cita vīnoga. Savukārt atsevišķās ziemeļaustrumu daļās Itālija , Pinot Grigio ir piesātināts, elegants un sarežģīts, vienlaikus saglabājot raksturīgo skābumu, lai nodrošinātu, ka tas nekad nav smags uz aukslējām.

Faktiski Pinot Grigio daudzpusīgais raksturs padara to par vienu no vienkāršākajiem baltvīni, ko apvienot ar pārtiku . Tam piemīt bagātīgs citrusaugļu skābums, augļu garšas, piemēram, bumbieru, nektarīna un melones, kā arī sāļas mineralitātes mugurkauls, kas var nolasīt akmeņainu, tēraudu vai pat sāļu. Tā ir atsvaidzinoša izvēle, kas nenogurs visas nesteidzīgas maltītes laikā.

Lūk, kā savienot Pinot Grigio ar visu, sākot no salātiem līdz siers .

Pinot Grigio un siera savienošana pārī

'Pinot Grigio ir smalkas garšas un aromāti, kurus var viegli pārvarēt ar spēcīgu garšu,' saka Mollija Ostada, vīna direktore. Hjūstonas Blūdorna un Jūras zils restorāniem. “Pinot Grigio pīķa saturs ir skābums un mineralitāte, tāpēc es pieturos pie vienkāršiem ēdieniem, kas atbilst skābāka vīna pagatavošanai. Piemēram, svaigais siers — padomājiet par kazas sieru, mocarella vai vairāk — ir lielisks savienojums, jo skābe šķeļ taukus un liek mutei asarot, nodrošinot aukslēju attīrošu efektu.

Receptes, ko izmēģināt

• Fetas pīrāgs ar spinātiem
• Biešu zaļumu salāti ar siltiem kazas siera gabaliņiem

Pinot Grigio un salātu savienošana

Sauvignon Blanc un Zaļā Valtellina parasti tiek piedāvāti kā salātu pāri to “zaļo” nošu dēļ. Tomēr šīs iespējas var būt nepatīkami augu izcelsmes, ja vīns ievirzās pārāk tālu paprikas , zaļo pupiņu un pļautās zāles garšas un aromāti.

Ienāc Pinot Grigio.

'Man patīk Pinot Grigio ar salātiem un vieglu vinegretu, jo tiem ir viena otru papildinoša garša,' saka Austads. 'Vīns nodrošina līdzīgu garšas profilu citrusaugļiem un sāli, kas atrodas mērcē.'

Zakarijs Ņūmens, vīnzinis plkst Džordžija Džeimsa restorāns iekšā Teksasa , piekrīt tās afinitātei pret dārzeņiem. 'Tas var nebūt visvairāk pārdomu rosinošs, bet tas var būt apburoši citrusaugs un nedaudz rūgts,' viņš saka. “Tas ir lieliski piemērots, lai sāktu kursus, piemēram, salātus vai crudites, vai pie baseina ar kazas sieru pildītiem Peppadew pipariem.”

Receptes, ko izmēģināt

• Ideāla pavasara zaļumu salātu recepte
• Selerijas sakņu un seleriju lapu salāti

Pinot Grigio un Pasta savienošana pārī

“Vienkārši sagatavots makaroni ēdieni ar vieglu krējumu vai jūras velšu mērcēm ir garšīgi ar Pinot Grigio, jo tas darbojas kā pretsvars,” stāsta Austads. 'Tas kompensē makaronu svaru un bagātību, vienlaikus pievienojot ēdienam spilgtumu.' Tas arī dara brīnumus ar sāļu makaroni mērces kā pesto , Boloņas vai tiem, kam ir sāļi itāļu sieri, piemēram, Pecorino.

Kulinārijā citronu sula ir pretlīdzeklis pārsālīšanai, jo samazina sāls uztveri traukā; Pinot Grigio var spēlēt līdzīgu lomu.

Receptes, ko izmēģināt

• Kā pagatavot perfektu Cacio un Pepe
• Griķu Capellini ar austeru krēmu un kaviāru

Pinot Grigio un Fish savienošana pārī

Parasti viss, kam jūs uzspiežat citrona daiviņu, lieliski saderēs ar Pinot Grigio, piemēram, vienkāršas zivis un vēžveidīgie trauki.

'Patiesība ir tāda, ka ir iemesls, kāpēc vīnogas ir tik ļoti mīlētas [patērētāju vidū],' saka Ņūmens. 'Tas ir viegls un atsvaidzinošs, un, strauji tuvojoties vasarai, tas ir lieliski piemērots sezonai, pat ar kaut ko nopietnu, piemēram, grilētām zivīm.'

Ceviche ir vēl viens ēdiens, ko var būt grūti savienot pārī. Bet tas lieliski sader ar Pinot Grigio, jo ceviche pīrāgai marinādei ir nepieciešams tikpat maigs vīns.

Receptes, ko izmēģināt

• 8 receptes septiņu zivju svētkiem
• Ceviche ar Ginger un Jicama

Pārī Pinot Grigio un Vistas

Savienošanas ieteikumos bieži netiek ņemts vērā gadalaiks un temperatūra. Tas pats vistas cepetis, kas ziemas naktī prasa Pinot Noir, siltā vasaras pēcpusdienā vēlas Pinot Grigio. Tas ir īpaši labi ar salātiem pārklātu grilētu vistas gaļas spārnu vai garšaugu un citronu vistas iesmiem.

Receptes, ko izmēģināt

• Juje Kebabs
• Grilēta vistas gaļa ar persiku, olīvu un izturētu Gouda salātiem

Kas ir Ramato? Un kā to savienot ar pārtiku?

Varains , itāļu valodā nozīmē “vara” vai “kastaņbrūna”, ir Pinot Grigio, kas saskaras ar ādu, un kura izcelsme ir sena Itālijas Friuli-Venēcijas Džūlijā. Tas faktiski bija tipisks reģiona stils līdz 1960. gadiem, kad vīndari sāka gatavot vieglākos stilus, kas dominē mūsdienās.

'Krāsa ne tikai piešķir vīnam pievilcību, bet arī padara vīnu aizraujošāku, jo tam ir lielāks svars, nedaudz tekstūras un nedaudz intensīvākas vīnogu garšas,' saka Maikls Laudenslāgers, vīnzinis un uzņēmuma ģenerāldirektora asistents. Zemnieks Ņujorkā. Ar bagātīgāku garšvielu, ziedu un tropu un kauleņu augļu aromātu tas parāda vēl vienu vīnogu daudzpusības aspektu.

Itālijas ziemeļaustrumos jūs varat atrast Ramato kopā ar reģiona prosciutto un citu sālītu gaļu, zivju sautējumiem, maizes klimpām un siera makaroniem. Štatosā Laudenslager iesaka klasiskas ceptas zivis, īpaši taukainākas zivis, kuru garšas var pārspēt lielāko daļu baltvīnu.

'Man kaut kas tuvs un dārgs ir ceptas salakas, kas ir pietiekami mazas, lai tās varētu cept un ēst kaulus, un viss,' saka Laudenslagers. “Vīns nekad nepazudīs ar zivju ceptu ēdienu, jo intensitāte ir palielinājusies par dažām pakāpēm. Zivju grozs un pudele Ramato Pinot Grigio mani iegūs katru reizi.

Receptes, ko izmēģināt

• Sardīnes ceptas