Vīns un siers ir savienoti kopā gadsimtiem ilgi, taču ne katrs vīns der katram sieram. Tomēr tas nenozīmē, ka jūs nevarat būt drosmīgāks pārī. Pārbaudiet šos klasiskos mačus un izmēģiniet arī mūsu mūsdienu līkločus.

Klasisks savienojums pārī: Brie vai trīskārši krēmi ar šampanieti

Kāpēc tas darbojas: Nekas nenomazgā zīdaina siera krēmīgumu, piemēram, šampanieša tīrīšanas burbuļus. Un nekas cits kā šampanietis neatbilst greznībai ar trīskārša krēma bagātīgo tekstūru.

Twist: Cambozola ar dzirkstošo Shiraz

Kāpēc tas darbojas: Šī dekadentā, ziedošā mizas vācu siera krēmīgums sakrīt ar vīna putošanu, bet zilo kultūru asums iztur tanīnus.

Foto: Daniels Krīgers

Klasisks savienojums pārī: svaigs šovs ar Chenin Blanc

Kāpēc tas darbojas: Chèvre visās tās jaukajās formās ir izveidojusies, izmantojot Luāras ielejas smalkos baltvīnus. Šī ir klasiska pāra “iet tur, kur aug” pārskats, jo kazas piens un vīni skābuma un intensitātes ziņā saskan ar otru (arī Loire Sauvignon Blancs ir laba spēle).

The Twist: Humbolta migla ar Jaunzēlandes Sauvignon Blanc

Kāpēc tas darbojas: Šis ikoniskais amerikāņu oriģināls ir maigi nogatavināts, viegli izturēts kazas siers. Tās struktūra ir neskaidra, tās malās ir gandrīz šķidra, ar centrālo ēdamo pelnu līniju. Sauvignon Blanc dalās ar šo lielo personību, kā arī ar asajām, zālainajām garšām.

Foto: Daniels Krīgers

Klasiskā savienošana pārī: Stiltons ar rubīna Portu

Kāpēc tas darbojas : Siera bagātīgais krēmīgums un sāļais asums saplūst ar vīna saldo dziļumu.

Twist: Svaigi rikotas, medus un kakao kniedes ar dzeltenbrūnu Portu

Kāpēc tas darbojas: Svaigu rikotu pati iznīcinās osta. Tomēr, pievienojot domuzīmi medus un tumšās šokolādes sarežģītību, tiek izveidots tilts uz vīna īrisa veida saldumu.

Foto: Daniels Krīgers

Klasiskā savienošana pārī: Limburgers ar šveicari

Kāpēc tas darbojas: Ja kādreiz bija siers, kas prasīja alu, tas ir šis asais mīļākais. Putojošais tumšais brūvējums var nostāties pret siera smaku. Izmēģiniet vācu alu ar vācu sieru, Viskonsinas alu ar Viskonsinas sieru utt.

Twist: Époisses ar Tokaji Aszú

Kāpēc tas darbojas: Smirdīgais var būt izsmalcināts, un šī siera stilā karalis ir Époisses de Bourgogne, kura miza ir mazgāta ar vietējo brendiju. Tokaji aszú, tāpat kā Sauternes, ir izgatavots no vīnogām, kas inficētas ar “cēlu puvi”. Tās ingvera un sviestmaizes notis izceļ smalki saldos, pikantos un krēmīgos siera aspektus.

Ēdot 500 franču sierus

Klasiskā savienošana pārī: Čedars ar sarkanu Bordo

Kāpēc tas darbojas: Čedaras pieskāriens un kristāliskā gurkstēšana maģiski apvienojas ar laba Bordo šasijas un tabakas notīm, it īpaši ar Graves smilšainas tekstūras Cab-Merlot maisījumu.

Twist: Tillamook Extra-Sharp Cheddar ar ozolkoka Kalifornijas Chardonnay

Kāpēc tas darbojas: Negaidīta bieži sastopamo Rietumkrasta iecienītāko spēlētāju savstarpējā saskaņa ar viņu kopīgo krēmīgumu ļauj citām īpašībām, piemēram, vīna āboliem līdzīgajiem augļiem un siera pikantajai sarežģītībai.

Foto: Daniels Krīgers

Klasiskā savienošana pārī : Parmigiano-Reggiano (vismaz 20 mēnešus vecs) ar Chianti

Kāpēc tas darbojas: Novecojušais Parmigiano ir riekstu, niansēts, ciets siers ar izteiktu drupu, un Kianti garšas baudošie augļi līdzsvaro tā sāļo bagātību. Parmigiano-Reggiano neapšaubāmi ir universālākais siers, kas savienojams ar vīnu. Tas ir lieliski ar baltiem un sarkaniem, burbuļiem vai bez burbuļiem.

Twist: 18 mēnešus vecais Boerenkaas ar Condrieu

Kāpēc tas darbojas: Boerenkaas, gados vecs Gouda, kas ir populārs Nīderlandes dzimtenē, var būt tikpat daudzpusīgs kā Parms. Lai arī alus un lielie sarkanie var būt dievišķi, sulīgs, apaļš Condrieu, kas atgādina persikus un baltus ziedus, darbojas ar sālītu karameļu garšu un stingru, kristālisku siera tekstūru.

Labāka, vīnam draudzīga siera plāksne

Ir viegli nepamanīt citus elementus, kas ietver perfektu siera plāksni, bet to nedarīt. Pareiza izvēle var pārvērst stabilu pāru par milzīgu.

• Svaigi un žāvēti augļi nodrošina tiltu starp vīnu un sieru, tāpat kā čatniji un ievārījumi. Mēģiniet atspoguļot jūsu pasniegtos vīnus: ja vīnam ir ķiršu aromāti, pasniedziet ar žāvētiem ķiršiem vai ne pārāk saldu ķiršu čatniju.
• Rieksti vēl vairāk izceļ siera riekstīgumu. Medus ir apsveicams pieskāriens, it īpaši, ja jūs pasniedzat deserta vīnu. Ja jūs pasniedzat sarkanvīnu, melno piparu plaisa sasaista vīnu un sieru.
• Aizmirstiet izsmalcinātas baltmaizes un sālījumu pasniegšanu. Tā vietā pasniedziet svaigi ceptu garozu maizi un labākos amatnieku krekerus, ko varat atrast.