Iedomājieties cēlu akmens vīna darītavu, kurā zirnekļu tīkli savijas pudeles, kas guļ guļot zemāk ar rokām izraktajā pagrabā. Ārpusē grumbuļaini vīnogulāji, kas vecāki par visiem dzīviem cilvēkiem, dziļi iekļūst augsnē, kas izveidojusies pirms aptuveni 200 miljoniem gadu.

Jūs attēlojat kaut kur Eiropā, vai ne? Francija , varbūt? Itālija ?

Patiesībā tas tā ir Austrālija . Šī Jaunās pasaules valsts, kurā atrodas daudzi planētas vecākie vīnogulāji, lepojas ar bagātīgu vīna ražošanas vēsturi, kas stiepjas līdz 1800. gadu vidum. Desmitiem šo mīļi saglabāto vīna darītavu joprojām iezīmē ainavu, vīna dārgakmeņus, kas var justies tā, it kā vīndaris pirms 150 gadiem izgāja pusdienās un vairs neatgriezās.

Atkāpieties desmit Austrālijas dārgāko vēsturisko vīna darītavu laikā.

Strādnieki Concongella vīna dārzā aptuveni 1900. gadā / Foto pieklājīgi no Best’s Great Western

Best's Great Western

Great Western / Grampians, Viktorija
Dibināta 1866. gadā

Slavenākie vīni: Bin No. 0 Shiraz , Dzirkstošais Širazs , Vecais vīnogulājs Pinot Meunier , Zibens Rieslinga ferments

Pagātne: Tāpat kā daudzi toreiz, arī brāļi Džozefs un Henrijs Bests pievērsās vīnam, sarūkot zelta drudzim. 1865. gadā Džozefs iestādīja vīnogulājus tagadējā Seppelt vīna darītavā, kas ir vēl viena vēsturiska Austrālijas pērle. Gadu vēlāk Henrijs iegādājās tuvumā esošo zemi un Labākais piedzima. Viņš un viņa ģimene 1867. gadā apstādīja zemi vīna dārziem, savukārt kalnrači viņam palīdzēja uzbūvēt vīna darītavu un pazemes pagrabu, kas joprojām tiek izmantoti. Pēc Henrija nāves 1920. gadā Best’s nopirka kaimiņu vīnkopis Frederiks P. Tomsons. Mūsdienās Tomsona mazdēls Ēriks Vivs Tomsons ir ceturtās paaudzes vignerons, kuram ir vairāk nekā 50 gadu pēc kārtas.

Klāt: Best's ir vēstures cienītāju paradīze. Zem seno sarkano gumiju plātnēm un relikviju ielenkumā apmeklētāji var malkot pašreizējos izlaidumus un bieži arī dažus vecākus gadus. Apmeklējiet lieliski saglabājušos pazemes pagrabus vai dodieties uz Nursery Block vīna dārziem, kas var būt visplašākie pirmsfiloksera stādījumi pasaulē. No 39 iestādītajām šķirnēm, no kurām astoņas ir tik reti sastopamas, ka tās joprojām nav identificētas, tiek izgatavots balts un sarkans lauka maisījums, kas pieejams tikai degustācijas telpā.

No kreisās: Pols Gothards un Johanna Matilde Henške ar ģimeni 1898. gadā / Foto pieklājīgi no Henschke

Henške

Ēdenes ieleja, Austrālijas dienvidi
Dibināta 1868. gadā

Slavenākie vīni: Žēlastības kalns , Edelstone kalns , Džūlijs Rīslings , Kirils Henskē Cabernet Sauvignon , Henrija septiņi

Pagātne: The Barosas ieleja un kaimiņos Ēdenes ieleja piemīt apmulsums par bagātībām. Viņi lepojas ar seniem vīnogulājiem, vēsturiskām akmens ēkām un ģimenēm, kuras jau sen ir iesakņojušās apkārtnes attīstībā. Bet tikai daži var pretendēt uz 151 gadu vecu ciltslietu, kas izsekota līdz reģiona agrākajiem kolonistiem, piemēram, Stīvens Karls Henške. Viņš un viņa sieva Prue šeit ir bijuši nenogurstoši čempioni. Stefans pārņēma grožus no sava tēva Kirila 1979. gadā, lai gan ģimenes pārvaldība ilga piecas paaudzes līdz 1868. gadam, kad pirmo reizi pārdeva Henške pudelēs pildīšana tika reģistrēta kā viena vīna dārza galda vīns. Šis stils nebija pa spēkam no stiprinātajiem vīniem, kas tajā laikā bija modē, parādot ievērojamu redzējumu.

Klāt: Henschke akmens vīna darītava un degustācijas telpa celta 1860. gados, ir pieticīgi, ņemot vērā zīmola ikonisko statusu. Tie atspoguļo Henschke pagātni un tagadni: zemie griesti un šauras arkas, ģimenes locekļu portreti, atvērti betona raudzētāji un veca groziņu prese. Lai gan vīna darītava ir romantiska, tas ir Grace Hill vīna dārzu kalns, kas patiešām atgriežas laikā. Stādīti 1860. gados, Austrālijas slavenākā vīna dārza gnarly vīnogulāji, tāpat kā sargi, atrodas tālu no tāda paša vecuma luterāņu baznīcas.

Pa kreisi: Murray Tyrrell 1963. gadā Pa labi: Tyrrell pagraba durvis un vecā būda / Fotogrāfijas pieklājīgi no Tyrrell's

Tyrrell’s Wines

Mednieku ieleja, Jaundienvidvelsā
Dibināta 1858. gadā

Slavenākie vīni: Vat 1 Semillon , Cūka 8 Shiraz-Cabernet , 9. PVN Širazs , Stīvensa vienotais vīna dārzs Širazs

Pagātne: Tirela dzimtas koks meklējams 11. gadsimta sākumā, kad Valters Tirels ieradās Anglijā kopā ar Viljamu Iekarotāju. Ātri virzieties uz priekšu līdz 1858. gadam, kad Edvards Tirels uzņēma vienu no pēdējiem pieejamajiem īpašumiem Mednieku ieleja , divas stundas uz ziemeļiem no Sidnejas un dibināta vārdamāsu vīna darītava . Tyrrell infrastruktūra tika uzcelta 1863. gadā, un zīmola pirmais ražas gads bija 1864. Mūsdienās ģimene ražo dažus no valsts izcilākajiem un izturīgākajiem Semillon.

Klāt: Tyrrell’s ir kā dzīva svētnīca. Sākotnējā plātņu būda, kas celta 1858. gadā, aicina tos, kas apmeklē, padziļināt ģimenes sākumu. Vīndarītavā vecu ozolkoka tvertņu rindas stāv pret gofrēta dzelzs sienām, kas ir viens no Austrālijas ikoniskākajiem celtniecības materiāliem. Degustācijas telpā pagājušo gadu Tyrrellu portreti seko līdzi tam, kā jūs nogaršojat viņu pēcnācēju darba augļus, bet vēsture vis skaļāk runā no pašiem vīnogulājiem. Tyrrell’s īpašumā ir septiņi no Hunter Valley 11 blokiem ar pašu sakņotiem vīna dārziem, kas ir vairāk nekā 100 gadus veci. Katrs no tiem atgādina Mednieka nozīmīgo lomu Austrālijas vīna vēsturē.

Makss Šūberts ap 1970. gadiem / Foto pieklājīgi no Penfoldsa

Penfolds Magill Estate

Adelaidas kalni, Austrālijas dienvidi
Dibināta 1844. gadā

Slavenākie vīni: Grange , Svētais Anrī , 707. groz , RWT

Pagātne: Pildspalvas var būt slavenākais Austrālijas eksports, bet tas ir arī viens no vēsturiskākajiem ražotājiem. 1844. gadā dibinātais doktors Kristofers Penfolds un viņa sieva Marija stādīja Francijas vīnogulāju spraudeņus, ko viņi devuši ceļojumā no Anglijas, gandrīz 500 akriem tieši uz austrumiem no Adelaides. Pieaugot pieprasījumam pēc ārstu medicīniskajiem pakalpojumiem, Mērija arvien vairāk pārņēma vīnkopību un vīna darīšanu. Viņa eksponenciāli paplašināja biznesu, pirms 1800. gadu beigās to nodeva savai meitai Georgīnai. Līdz 1907. gadam Penfolds kļuva par Austrālijas dienvidu lielāko vīna darītavu. Kopš pārejas no stiprinātām pudelēm uz galda vīniem, sākot no 1940. gadiem, šeit ir bijuši tikai četri galvenie vīndari.

Klāt: Adelaides pievārtē pārsteidz šīs pilsētas vīna darītavas līdzība kā mūsdienīga, tā arī vēsturiska. Kamēr degustāciju zāle atspoguļo Penfolda gludo modernismu, pazemes pagrabi izraisa vēsturi. Tā slāņos slēpjas virkne slavenu personu, piemēram, Helēna Kellere, kura viesojās 1948. gadā. Tas ir arī tas, kur Penfolds pirmais galvenais vīndaris Makss Šūberts slepeni gatavoja savu slaveno Grange vīnu, pirms viņa vienaudži pieņēma netipisko maisījumu. Grange Cottage, kas atrodas sākotnējā 1844. gada mājā, atrodas virs zemes, un tas ir skaists ieskats dibinātāju Penfolds dzīvē. Netālu, 118 gadus vecā klusā māja ir vieta, kur tika pagatavoti daži no Penfolds pirmajiem alkoholiskajiem dzērieniem.

Sandra un Guill de Pury 2013. gadā / Foto pieklājīgi no Jeringbergas

Jeringbergs

Jarras ieleja, Viktorija
Dibināta 1863. gadā

Slavenākie vīni: Šardonē , Marsanne-Roussanne, sarkanais maisījums

Pagātne: Viens no ģimenes agrākajiem Yarra Valley ielejas vīna audzētājiem Jeringbergs joprojām ir tikpat zemas tehnoloģijas kā tas bija, kad Šveices barons Frédéric Guillaume de Pury 1863. gadā iegādājās daļu no sākotnējās Yering Station. Reģiona vīnkopības liktenis 20. gadsimta sākumā kritās, un pēdējie Yarra sākotnējie vīnogulāji tika izvilkti 1921. gadā. Jeringbergas vīna darītava sēdēja neskarta līdz 1969. gadam, kad Barona mazdēls Guill pārstādīja vīnogulājus. Viņš bija viens no pirmajiem, kas atdzīvināja vietējo vīna nozari, kas tagad plaukst.

Klāt: Jeringbergu tagad vada Gila meita Sandra. Vīna darītava aicina sabiedrību apmeklēt tikai divas reizes gadā, taču tas nav bez tā priekšrocībām. Daļēji tāpēc, ka vīna darītava ir apmeklējusi tik maz kājām, vīna darītava ir gandrīz tieši tāda pati kā Sandras vecvectēva laikā. Kā ieskats pagātnē, zirga pajūgs pulcē putekļus blakus lielajai cisternai un ar roku darbināmam korķerim, savukārt netālu sēž instrumenti no nelielas koridora. Pa šauru koka kāpņu komplektu gar dzelzceļa sliedēm ir novietoti mazi ratiņi, kas šķietami apstādināti vīnogu saņemšanas un transportēšanas vidū. Aktīvajā pagrabā blakus antīkiem instrumentiem guļ jaunas mucas. Vīndarītava ir reta un vērtīga relikvija, tomēr tā joprojām ir pilnībā funkcionējoša darbība, gadā saražojot 20 000 pudeles.

Austrālijas augstākie Cabernet Sauvignon reģioni

Mount Pleasant

Mednieku ieleja, Jaundienvidvelsā
Dibināta 1921. gadā (pirmie vīnogulāji iestādīti 1880. gadā)

Slavenākie vīni: Moriss O’Šeja Širazs , Lovedale Semillon

Pagātne: Moriss O'Šī, kas tiek uzskatīts par vienu no Austrālijas talantīgākajiem, uz priekšu domājošajiem vīndariem, 1921. gadā Hantera ielejā sāka stādīt vīnogas un gatavot vīnu. O'Šijas māte no angļa Čārlza Kinga nopirka zemi, kuras daļa 1880. gadā tika apstādīta vīnogulājiem. 1932. gadā McWilliams ģimene, labi pazīstami stiprināti ražotāji, nopirka pusi no vīna darītava un pārējo viņi nopirka 1941. gadā. Ģimene saglabāja O’Shea kā galveno vīndari un vadītāju. Laikmetā, kad ausijieši iecienīja galvenokārt stiprinātos vīnus, O’Shea veidoja skaistus, ilgmūžīgus, sausus galda vīnus.

Klāt: O’Shea nomira no vēža 1956. gadā 59 gadu vecumā. Bet viņa mantojums vairākos veidos turpina Mount Pleasant. Širaza flagmanis nes viņa vārdu, un tiek parādīti viņa oriģinālais vagons un prese, kā arī fotoattēli, kuros O’Shea attēlots darbībā. Labākais veids, kā novirzīt O’Šeja garu, ir pastaigas pa vīna dārziem un ainava, kas kopš viņa pārvaldības ir mainījusies ļoti maz.

Vīna pudeļu uzpildīšana pēc partijas / Foto ar Yalumba atbalstu

Yalumba

Barosas ieleja, Austrālijas dienvidi
Dibināta 1849. gadā

Slavenākie vīni: Paraksts , Keilija , Virgilius Viognier

Pagātne: Svaigs no Anglijas un nodarbināts par dārznieku vienā no Barosas dibinātāju ģimenēm, Semjuels Smits sāka stādīt savus vīna dārzus. Līdz 1852. gadam viņš iegādājās 80 hektārus un atbrīvoja Yalumba’s pirmais vīns nākamajā gadā. 1894. gadā Smita mazdēls dārzkopis Freds Kalijs Smits atgrieza atgriezumus no piedzīvojumiem visā pasaulē. Šie vīnogulāji joprojām dod augļus. Yalumba tagad ikoniskā vīna darītava un pulksteņtornis tika uzcelti 1908. gadā no vietējā Angaston marmora. Smita dēls Sidnijs nomira tūlīt pēc tā pabeigšanas. Yalumba līdz 2015. gadam vadīja Roberts Hils Smits, kurš pārstāv ģimenes piekto paaudzi. Šodien viņš vada uzņēmuma valdi.

Klāt: Kopta teritorija un Yalumba vīna istaba sniedz apmeklētājiem garšu vīna darītavas vēsturē. Vīna istaba kādreiz bija uzņēmuma brendiju obligāciju veikals, un tagad tā kalpo kā degustācijas telpa, kurā demonstrēti ģimenes artefakti. Lai veiktu dziļāku niršanu, dodieties uz kādu no Yalumba tematiskajām ekskursijām. Jūs varat izpētīt visu, sākot no vīna darītavas unikālajiem sadarbības centriem līdz pazemes pagrabam un vairākiem dārgiem vecajiem vīna dārziem.

Kay Brothers grozu prese un viņu pirmsfiloksera Hermitage kloni / Fotogrāfijas ar Kay Brothers atbalstu

Kay Brothers

McLaren Vale, Austrālijas dienvidos
Dibināta 1890. gadā

Slavenākie vīni: 6. bloks Širazs , Grozs nospiests Grenache

Pagātne: Pēc tam, kad brāļi Herberts un Frederiks Kejs 1890. gada oktobrī iegādājās savu īpašumu Amery, viņi sāka tur rakstīt rūpīgu ikdienas dzīves dienasgrāmatu. Raksti dokumentē septiņus gadus, kad viņi iestādīja vairāk nekā 90 hektārus vīnogulāju, uzcēla gravitācijas barību akmens vīna darītava un ražoja savas pirmās 2403 galonu vīna, izmantojot vīnogas, kas sasmalcinātas ar rokām ar ķīļveida koka veltni. Pēc 57 biznesa gadiem brāļu vīna darītava pārgāja Herberta dēlam Kutbertam. Vēlāk to vadīja Kolins Kejs, kuram tagad ir režisora ​​amats kopā ar vairākiem ģimenes locekļiem.

Klāt: Kay Brothers bagātīgā vēsture ir redzama visā Amery īpašumā. Ģimenes viensēta, kas daļēji tika uzcelta pirms vīna darītavas pastāvēšanas 1850. gados, atrodas virs degustācijas telpas, kas atrodas bijušajā 1920. gada noliktavā. Tur tiek attēlotas ģimenes dienasgrāmatas. Ekskursija pa vēsturisko darba vīna darītavu dod 1928. gada grozu presi un oriģinālos atvērtos fermentatorus. Slavenais 1892. gada 6. bloka vīna dārzs atrodas gleznainā ielejā zemāk.

Seppeltsfield's darbinieki gravitācijas pagrabā 1890. gadā / Foto pieklājīgi no Seppeltsfield

Sepeltsfīlds

Barosas ieleja, Austrālijas dienvidi
Dibināta 1851. gadā

Slavenākie vīni: 100 gadus vecs Para Vintage Tawny , Liķierim Tawny

Pagātne: Džozefs un Johanna Sepelti 1850. gadā šeit nopirka 158 akrus pēc tam, kad pāris emigrēja no Silēzijas. Pēc neveiksmīgas tabakas audzēšanas saimniecības Adelaidas kalnos Sepelti pārcēlās uz Barosas ieleju, un viņu uzmanība drīz pārgāja uz vīnu un stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem. 1867. gadā Džozefs izstrādāja plānus būvēt zilakmens pagrabu. Pēc 11 gadiem to pabeigs viņa dēls Benno. 1878. gadā Benno sāka senās tradīcijas nogatavināt viengadīgo tawny Osta gadsimtu pirms atbrīvošanas. Vīna darītava ir arī vecās Austrālijas Šerija (saukta arī par Apera) dārgumu krātuve un lepojas ar valsts visilgāk lietoto vīna zīmolu Para.

Klāt: Degustācijas telpa bijušās 1900. gada pudeļu zāles iekšpusē ir diezgan gluda un mūsdienīga, taču mūsdienīgums tajā apstājas. Vēstures cienītāji apciemos 1851. gada Seppelt viensētu, 1877. gada spirta rūpnīcu un 1860. gadu jauktos pagrabus. Viņi var arī nobaudīt mucu paraugus no jebkura gada kopš 1877. gada atmosfēras simtgades pagrabā.

Austrālijas vājo vīnu reģions

Kameras (rožkoka vīna dārzi)

Rutherglen, Viktorija
Dibināta 1858. gadā

Slavenākie vīni: Rets muskats , Reti Muscadelle

Pagātne: Izveidots Viljams Čambers, kurš cēlies no Norfolkas, Anglijā viņa vīna darītava mazajā Rutherglen pilsētā ar savu dēlu Filipu 1858. gadā. Šovu vada Stīvens Čambers, kurš pārstāv ģimenes sesto paaudzi. Viņa tēvs Bils, Austrālijas vīna cienījama figūra, joprojām ir ļoti iesaistīts šajā biznesā. Stefans gatavo vīnus galvenokārt tādā stilā, kādā slavena ir Rutherglen: dekadentiski un ilgi uzturēti stiprināti vīni. Daži no tiem nāk no vairāk nekā gadsimtu veciem vīnogulājiem un no solera, kuru ģimene aizsākusi 1890. gados.

Klāt: Chambers apmeklējums ir zemniecisks, nepietiekams gadījums, it īpaši ņemot vērā tā labāko vīnu augumu. Vīna darītava 160 gadu laikā ir maz mainījusies. Degustācijas telpa atrodas iekšpusē, kas šķiet kā liela gofrēta nojume. Viesi var nobaudīt vairāk nekā 30 sausos un stiprinātos vīnus, daži no retajām vīnogu šķirnēm. Vēsturiskais vīndarības aprīkojums un vecās mucas, dažām no kurām ir pievienoti aizraujoši stāsti, ir atrodami gan virs, gan zem zemes īpašumā. Ārpus vīna darītavas bagātās pagātnes čukst vecie rozvudas vīna dārza vīnogulāji.