Augšējā restorāna vīna liešana ir liela
'Katru gadu mums ir fokuss, un 2015. gads ir magnētu gads,' saka vīna direktors Kamals Kouiri Molyvos , Ņujorkas ēstuve, kurā atrodas visplašākais Grieķijas vīnu saraksts.
Kouiri pārnēsā apmēram 50 augstas kvalitātes, liela formāta vīnus, un tagad viņam ir iknedēļas glāžu sērija.
Magnums ir pievilcīgs restorāna vidē - ar iespaidīgu vizuālo klātbūtni un lēnāku (un daži saka, ka unikālu) novecošanās ciklu - un tendence uz lielām pudelēm un pudeļu programmām ir kļuvusi nacionāla.
Adisons Grand Del Mar Sandjego un Komandiera pils Ņūorleānā nesen paplašināja gan lielumu sarakstu, gan daudzveidību. Restorāns R’evolution , arī Ņūorleānā, vienmēr ir rotējoša stikla glāze no magnētiem, bieži no ierobežota daudzuma pudelēm.
Kad Lulū Makalistera sāka strādāt par vīna direktoru Sanfrancisko Nopa pagājušajā gadā viņa sāka “Magnum Mondays” - frāzi, kas, šķiet, ir nobriedusi, lai iekļūtu vīna leksikā.
Liela daļa satraukuma ap lielformāta vīniem ir meklējami ārkārtīgi populārajā programmā “Big Bottle Glasspours” plkst. Bārs Boulud Ņujorka , kuru pirms dažiem gadiem sāka vadītājs vīnzinis Maikls Madrigale.
Katru dienu Madrigale atver liela formāta pudeli - parasti tādu, kas ir vismaz desmit gadus veca -, lai pēc cenas varētu izliet pa glāzei. (Sekojiet Madrigale humoristiskajiem sociālo mediju ierakstiem, kas koncentrēti ap slepeniem gājēju snapiem blakus šīs dienas pudelei.)
Jeroboam atvēršana no galvenā Cru Puligny-Montrachet varētu šķist riskanta, taču Madrigale saka, ka patronu piesaistīšana lielformāta vīnu uzsūkšanai nav problēma.
'Laba zupa katlā nav ilga,' viņš saka.
