Pēc 50 gadiem Vašingtona no jaunvīna reģiona kļuvis par spēlētāju uz pasaules skatuves. Kvalitāte nekad nav bijusi augstāka, un vīni ir izpelnījušies kritisku un patērētāju uzmanību.

Tomēr daudziem valsts vīniem var būt līdzība, un šīs stilistiskās līdzības nav nejaušas.

'[Cilvēki lieto] vienu un to pašu raugu, tos pašus sadarbības partnerus, kā arī pēc Vašingtonas un tās evolūcijas būtības daudzus un tos pašus vīna dārzus,' saka Džefs Lindsijs-Torsens, līdzīpašnieks / vīndaris WT Vintners .

Vīndari arī bieži saplūst lielos reģionos, lai pasargātu no periodiskām salnām un sasalšanas, kā arī lai izmantotu katras teritorijas labāko piedāvājumu.

'Konvencija bija tā, ka summa ir lielāka nekā tās daļas,' saka Lindsija-Torsena. 'Jūs ņemat mazliet Sarkanais kalns , mazliet Walla Walla , mazliet Jakima un apvienojiet tos visus kopā, un jums ir kaut kas garšīgs. ”

Viņi ir garšīgi, jā un izteikti Vašingtonā, bet ne vienmēr ir atšķirīgi viens no otra vai parāda ļoti specifisku vietas izjūtu.

Nesen daži vīndari sāka zīmēt citu ceļu. Viņi gatavo unikālus vīnus, kas koncentrējas uz vīna dārzu nosaukumiem, ar agrāk ievāktiem augļiem un vīndarības metodēm ar zemu intervences līmeni. To darot, viņi no jauna definē ne tikai to, kas ir Vašingtona, bet arī to, kas tas var būt.

Maikls Savage

Savage Grace Wines

Mīlestība pret Luāras ieleju Cabernet Franc iedvesmoja Savage pieeju Savage Grace Wines , kas atrodas Kolumbijas aizā. 'Jūs varētu salīdzināt vienu ražotāju ar citu un vienu vīna dārzu ar citu, un justies kā pilnīgi citā pasaulē, bet pasaulē, kas savienota ar vīnogu starpniecību,' Savage saka par Luāras vīniem. Savage Grace ražo četrus vīna dārzos norādītos Cabernet Francs kā sarkanos vīnus. Ir arī karbonizējošs macerācijas piedāvājums, 'Blanc Franc' (Cabernet Franc izgatavots kā baltais vīns) un Cabernet Franc pét-nat.

'Man patika ideja parādīt vīna dārzu dažādos posmos un parādīt dažādas vīndarības pieejas,' viņš saka. 'Man patika, ka tas pats dzirkstošais vīns kļūst par sarkano vīnu. Vai jūs varat sajust vīna dārzu abos šajos vīnos? Tas, manuprāt, ir interesants jautājums. ”

Savage Grace sarkanie ir ievērojami ar to, ka to alkohola saturs ir līdz 3% zemāks nekā daudziem Vašingtonas vienaudžiem. Viņi ir pazīstami arī ar priekšlaicīgu atbrīvošanu.

'Es īsti nesāku sacīt, ka vēlos pagatavot vīnu ar zemāku alkohola saturu,' saka Savidžs.

'Bet es biju pret manipulācijām.' Daudzas vīna darītavas izvēlas augstāku gatavības pakāpi, bet dažas pievieno ūdeni, skābi vai abus, lai līdzsvarotu garšas ar pārējo vīnu. 'Man vīnu pielāgošana nekad nešķita pareiza,' viņš saka. 'Tas nekad nejutās godīgi, un es nedomāju, ka vīni pareizi pārstāv vintage. Es gribēju izmantot pilnīgi tīru pieeju. Pat rauga pievienošana šķita, ka jūs uzliekat vīna nospiedumu. '

Vīndarītavā Savage izmanto daudz veselu ogu un visu kopu fermentāciju, novecojot bez jauna ozola.

'Es gribu, lai vīnos valda spriedze,' viņš saka. 'Es vēlos, lai jūs sajustu tanīnu tekstūru un nedaudz graudainību, bet es negribu, lai tas būtu rūgts un pielipis.'

Doug Frost, MS, MW, Echoland / Foto autors: Andrea Johnson

Doug Frost, MS, MW

Echolands vīna darītava

Kad viens no četriem cilvēkiem pasaulē, kuram ir gan vīnziņu maģistra, gan vīna meistara sertifikāti, nolemj gatavot vīnu, vīna cienītāji to ņem vērā.

'Man tā ir iespēja uzzināt vairāk un noteikti uzzināt to, ko es zinu, ar ko jau zināju, ka nepietiek,' saka Frosts.

Frost kopā ar savu biznesa partneri Bredu Bergmanu uzsāka darbu Echolands vīna darītava agrāk šajā gadā. Vīna darītavas atklāšana Syrah nāk no labi novērtētā Les Collines Vineyard. Vīna skābes ir neapšaubāmi augstākas nekā lielākajai daļai štata.

'Man mēdz patikt lietas ar nedaudz lielāku asumu nekā citiem,' saka Frosts. 'Es ceru gatavot vīnu, kas patīk manai aukslējumam, kas ir nedaudz saspringtāks un kuram ir vairāk skābuma, nekā esmu pieradis iegūt.'

Tas noved pie augļu savākšanas agrāk. Frosts saka, ka tad, kad viņš un vīndaris Teilors Osvalds atmeta tvertnes savam atklātajam vīnam, daudzi apkārtnē bija pārsteigti.

'Cilvēki mūs izklaidēja, sakot:' Tu rīt izvēlēsies? Kas vainas jums, puiši? Vai jums ir prāts? ’”

Galu galā Frost cerība ir ne tikai tas, ka vīnos ir vairāk skābes, bet arī mazāk alkohola.

'Mēs neuzskatāmies par skaitļiem, bet, ja man būtu pa prātam, mēs nekad neradītu vīnu, kas pārsniedz 14% [spirta tilpuma],' saka Frosts. 'Tas ir tikai tas, ko manas aukslējas dod priekšroku. Tāpēc mēs noteikti nonākam pie nedaudz atšķirīga stila. ”

Echolands nosaukums ir atsauce uz grieķu mitoloģiju, kur Echo, kalnu nimfa, spēja atkārtot tikai pēdējo viņai teikto rindu.

'Es domāju, ka tā bija piemērota metafora vīndarības procesam,' saka Frosts. 'Jūs neko nevarat pievienot. Labākais, ko jūs varat darīt, ir mēģināt paņemt to, kas jums dots, un nodot to pēc iespējas nevainojamāk. ”

Kīts Džonsons no Devium Wine / Andrea Johnson fotogrāfija

Kīts Džonsons

bezgaumīgs vīns

Džonsons sāka bezgaumīgs vīns no dumpīgas svītras.

'Es teicu:' Es gatavošu savu Vašingtonas vīnu atšķirties no visa pārējā, jo neviens cits to nedara, un, ja es nepārsniedzu robežas, kurš to darīs? '' Viņš saka.

Džonsonam šis process sākas ar atšķirīgām vīna dārzu vietām. Viens piemērs ir uz ziemeļaustrumiem vērsts Mourvèdre bloks stāvā, grants nogāzē. Vēl viens ir Malbecs, kas iestādīts 3000 pēdu augstumā virs jūras līmeņa, divreiz augstāk nekā lielākā daļa apkārtējo vīna dārzu.

'Es strādāju tikai ar vīna dārzu avotiem, kuriem ir balss un kuriem ir kaut kas sakāms,' saka Džonsons.

Vīnogas tiek noplūktas ar ievērojami zemāku cukura līmeni nekā valstī normāli un ar augstāku skābumu. Vīndarītavā augļus sarkanvīnam atstāj nešķirotus un veselos sakopojumos.

Sievietes aiz dažām Vašingtonas labākajām vīnogulājiem

'[Visa kopa] dod jums burvību, kas pastāv malās,' saka Džonsons. 'Man ir vienalga, vai mans vīns garšo pēc ķirša vai kazenes. Kas man rūp, ir tas, vai tajā ir mazliet maģijas? Mazliet dvēseles? Tas ir viss, ko es meklēju. ”

Vīnus pēc tam ievieto neitrālā ozolā un parasti atstāj atsevišķi, minimāli pievienojot sēru.

'Es vienkārši cenšos destilēt savu vīna darīšanu līdz tīrākajai formai, lai es patiešām pārstāvētu savus vīna dārzu avotus,' saka Džonsons.

Viņš saka, ka reakcija uz vīniem, kas rada Vašingtonā izplatīto ‘lielā sarkanā’ stilu, var būt dažāda.

'Es nemelošu un nesaku, ka atšķirība ir padarījusi to vieglāku. Bet kādu zīmi jūs vēlaties atstāt šajā pasaulē, un kā jūs vēlaties dzīvot savu dzīvi? Man ir kaut kas sakāms, un maniem vīniem ir kaut kas sakāms, kas, cerams, ir logs ar zemu alkohola saturu un iejaukšanos vīna dārza dvēselē. ”

Mets Ostins no Grosgrain vīna dārziem / Andrea Džonsona fotogrāfija

Mets Ostins

Grosgrain vīna dārzi

Kad Ostins un viņa sieva Kellija sāka pētīt vīnu, viņi nolēma meklēt jaunas šķirnes un reģionus. Kad viņi sāka Grosgrain vīna dārzi Walla Walla 2018. gadā šis piedzīvojumu gars informēja viņu pieeju.

'Mēs ļoti vēlējāmies, lai šī izpētes enerģija būtu daļa no tā, ko mēs darījām,' saka Mets, kurš kalpo kā vīndaris.

Inaugurācijas vīndarītava gatavoja 13 vīnus. Viens no tiem ir Lemberger pét-nat no Sarkanā kalna, nosaukums, kas vislabāk pazīstams ar saviem druknajiem, pilnīgajiem sarkanajiem. Vīns ir viegls, spilgts un gaisīgs.

'Tas ir viens no mūsu populārākajiem vīniem,' viņš saka.

Grosgrain ir divi īpašumi Vallas ielejā, kas apstādīti Grenache, Carignan un itāļu šķirnēm. Macabeo, Xarel-lo, Vermentino un Ribolla Gialla paredzēts stādīt drīz. Dažām no šīm vīnogām tas būs pirmais komerciālais stādījums štatā.

Kaut arī Vašingtona lielā mērā ir pazīstama ar pilnīgiem sarkanajiem, Grosgrain koncentrējas uz spilgtu, elegantu stilu.

'Mēs patiešām vēlējāmies izpētīt vieglākus, svaigākus stilus visā komplektācijā, sākot no baltajiem līdz pat sarkanajiem,' saka Mets. To panāk, ja vīna dārzā tiek apgriezta smagāka un vīna darītavā mazāk iegūta.

'Rūgšanas laikā mēs nedarām saignē un nemēģinām pēc iespējas vairāk iegūt no ādām,' viņš saka. 'Mēs darām patiešām maigus perforatorus un uzturam vēsu fermentāciju, lai palīdzētu kontrolēt ekstrakciju.'

Sarkanvīni mucā pavada apmēram gadu, gandrīz visi neitrālie ozoli.

'Es domāju, ka, ņemot vērā mūsu stilu, mums nav tāda tanīna blīvuma un lielas struktūras, kuras attīstībai dažreiz ir vajadzīgs daudz laika,' viņš saka. 'Es patiešām cenšos saglabāt dažus svaigus aromātus, nevis uzsvērt šo novecojošo raksturu.'

Jeff Lindsay-Thorsen no WT Vintners / Andrea Johnson fotogrāfija

Džefs Lindsijs-Torsens

WT Vintners

Kopš tās pirmsākumiem WT Vintners ir koncentrējies tikai uz vīna dārziem paredzētajiem vīniem.

'Es, iespējams, varētu pagatavot' labāku 'vīnu, izmantojot sajaukšanas mākslu,' saka Lindsay-Thorsen, līdzīpašnieks / vīndaris. 'Bet man šķita, ka visām šīm patiešām īpašajām vietām ir iespēja atrasties centrā, salīdzinot ar tikko minētajām vietnēs.'

Lindsija-Torsena uzskata, ka lielākā daļa darbu jāveic jau pašā vīna dārzā.

'Galvenais mērķis ir mazināt nepieciešamību pēc manipulācijām pagrabā,' viņš saka. 'Viss, ko jūs pievienojat, kaut ko aizved no vietas.'

Vīnogas tiek savāktas agrāk, lai saglabātu svaigumu, kas labi atbilst Lindsija-Torsena kā someljē apmācībai.

'Es nevēlos visu laiku dzert lielus, bombastiskus vīnus,' viņš saka. 'Es vēlos nianses, un nedaudz mazāk alkohola var palīdzēt.'

Lēns vīns, paskaidrots

Vīna darītavā Lindsija-Torsena savu stilu raksturo kā „darot pēc iespējas mazāk”, kaut arī izvairās no dabīgā vīna etiķetes.

'Es 100% neesmu dabīgā vīna nometnē,' saka Lindsija-Torsena. “Vīns bez vīndara ir etiķis. Zināma iejaukšanās un procesa virzīšana ir absolūti nepieciešama. Bet, darot mazāk, es domāju, ka vīnu var būt vairāk. ”

Tāpat kā vairākas šeit minētās vīna darītavas, arī WT uzsver spontānu fermentāciju pār komerciālo raugu, uzskatot, ka tas labāk atspoguļo vīna dārzu. Lindsay-Thorsen pēdas protektors vīnogu vāciņu visā fermentācijas laikā, nevis izmantojot mehāniskas metodes.

'Punch downs ar visu kopu kļūst par patiešām vardarbīgu darbību,' viņš saka. 'Ieejot un darot to ar kāju un roku, tas kļūst par patiešām maigu procesu.'

Rezultāts ir Vašingtonai unikāli vīni.

'Mēs savā stilā izceļamies kā atšķirīgi, taču tas nav tāpēc, ka mēs darām kaut ko īpašu,' saka Lindsija-Torsena. 'Es tikai klausos vecākos un daru to, salīdzinot ar jaunākā kataloga lasīšanu un mēģinājumiem pilnveidot lietas.'