Pionieris franču gleznotājs Pols Gogēns bija goda viesis daudzās maltītēs, dzīvojot un strādājot Taiti 19. gadsimta beigās. Šī recepte (ko amerikāņu virtuvēm interpretējis šefpavārs Džeimss Babians) tika ņemta no Gogēna rīkotās ballītes ēdienkartes un ir vienkārša un eksotiska alternatīva vai papildinājums tradicionālajam Pateicības dienas tītaram. Šeit Tahiti krāsns ir vienkārši grauzdēšanas panna, kas izklāta ar kāpostu lapām. Pielāgots no mākslinieka aukslējām (DK Publishing, 30 ASV dolāri).

Savvaļas cūka (cūkgaļa) ​​Tahiti krāsnī

5 mārciņas cūkgaļas muca, sagriezta trešdaļās
1,5 ēdamkarotes šķidru dūmu aromatizētāju
2 līdz 3 ēdamkarotes Havaju jūras sāls
10 zaļo kāpostu lapas (vai 10 banānu lapas, ja tādas ir)
3 tases vistas buljona
1. Uzkarsē krāsni līdz 350 ° F.
2. Cūkgaļu berzē ar dūmu aromātu un jūras sāli.
3. Paņemiet piemērota izmēra cepešpannu un apakšējo daļu izklājiet ar pusi kāpostu lapu. Ievietojiet tajā cūkgaļu.
4. Pievienojiet vistas buljonu, uzmanoties, lai to nepārlej ar cūkgaļu. Pārklāj ar atlikušajām kāpostu lapām.
5. Cieši nosedziet un cepiet apmēram 2–4 stundas. Gatavojiet cūkgaļu, līdz tajā ievietotais gaļas termometrs rādīs 165 ° F.

Pasniedz 6.-8.

Piezīme. Kad tas izdarīts, cūkgaļai jābūt viegli sasmalcinātai un ļoti mitrai.

Vīna entuziasts iesaka savienot šo ēdienu ar pilnīgu Riesling vai augļu, ar zemu tanīna saturu Zinfandel.

Sponsorē Terlato ģimenes vīna dārzi http://www.TerlatoVineyards.com