Tenesijas Lielajos Dūmojošajos kalnos, Apalaču sirdī un Dolly Parton bērnības mājās, ir daudz pavadoņu vēstures. Un joprojām tiek ražots daudz viskija, lielu daļu no tā joprojām kaprīzi sauc par mēness spīdumu, kas ir Amerikas nemierīgās pagātnes paliekas.

Kentuki un Tenesī austrumi turpina veidot Amerikas viskija pagātnes, tagadnes un nākotnes sirdi, lai gan šajās dienās tiek uzskatīts, ka vairāk nekā 200 amatnieku destilētāji viskiju ražo visā Amerikā, sākot no Kalifornijas līdz Ņujorkai.

Tomēr fakts, ka pasaulē vislabāk pārdotais amerikāņu viskijs - Džeka Daniela - atrodas Linčburgā, Tenesī, sausā pilsētā, kaut kā rezumē dilemmas darīt kaut ko jaunu šajā valsts daļā.

Tas padara vēl ievērojamāku to, kas notiek mazajā Mervilas pilsētā, tieši uz dienvidiem no Noksvilas.

Tas ir šeit, kur pavisam jauna alus darītava sāk gatavot dažus no labākajiem Beļģijas stila Saison Amerikā, ko sauc par Blackberry Farm. Blackberry Farm Saison, kuru atdzīvina svinīgais pārtikas virzītais, no saimniecības līdz galdam kursējošs kūrorts ar tādu pašu nosaukumu, tikai dodas vadošā partnera Roja Milnera un galvenā alus darītāja Daniela Heislera vadībā.

Milners gadu desmitiem ir strādājis amatniecības alus darīšanā, pirmo reizi sākot Noksvilā kā mājas alus darītājs, kad viņš mācījās Tenesī universitātē. Vēlāk viņš nodibināja Austrumu upju alus darītavu.

Heislers ir vēl viens alus darītājs, kurš avokāciju ir pārvērtis par profesionālo karjeru.

'Saisons tik ticami runā par mūsu tiekšanos pēc mākslinieciskuma, izmantojot alus, kas ir niansēts un priecīgs pie galda,' saka Milners. “Mēs atrodamies strādājošā saimniecībā, un šis stils sakņojas Valonijas strādājošajās saimniecībās. Tas ir arī vienkāršs formulējumā, bet tik sarežģīts un interesants pēc garšas. '

Abi klusi un metodiski ir pārvērtuši nelielu alus programmu Blackberry Farm viesiem par augošu alus cri de coeur pie galda, atrodot sabiedrotos plašākā zvaigžņu pavāru pasaulē, piemēram, Deivids Čangs un Maikls Tusks, kuri uzturas Blackberry Saimniecībā laiku pa laikam gatavojiet.

Gan Milnera, gan Heislera kompass vistiešāk norāda uz Beļģiju, kur abi ir pavadījuši laiku, pētot gan Saison stila alus tehniku, gan tehnoloģijas, bet arī kultūru ap šo alu, it īpaši ar ēdienu, baudīšanu.

'Blackberry Farm ir piepildīta ar amatniekiem un viesiem, kuriem patiesi rūp vēsture, izglītība un lietas, uz ko virzīties,' piebilst Milners. “Pavāri ir saņēmuši ļoti pozitīvas atsauksmes par šī alus raksturu un daudzpusību. Tas sajauc citrusaugļu, garšvielu, izsmalcināta salduma notis un beidz sausu. Tas labi darbojas ar dažādām virtuvēm un paaugstina pāru ar papildu ietekmi. Daži no mūsu tuvākajiem šefpavāra draugiem to ir nodēvējuši par savu iecienītāko alu ... tas var būt glaimi, bet mēs to no viņiem ņemsim. '

Paredzēts, ka tas ir viegls un atsvaidzinošs, Saison patiešām nāk no lauku mājas tradīcijas, lai notvertu katras sastāvdaļas raksturu, vai tie būtu svaigi graudi, pikanti apiņi, pīrāgu raugi vai medus un augļi. Blackberry Farm's Classic Saison ir putojošs visos pareizajos veidos, kondicionēts pudelēs un apstādināts ar korķi, vienīgais veids, kā noturēt spiedienu.

Alus darītavas Summer Saison, kas ir daļa no sezonas sērijām, tagad ir krāšņi zeltaini oranžas krāsas un pilnībā tropiskas. Tam piemīt stila raksturīgais pīķa garša.

Stils ir apdraudēts, tikai nesen parādījās jaunas dzīves pazīmes.

Blackberry Farm alus darītava plāno turpināt sarunu. Lai gan virspusē tā pastāv kā vientuļa alus sala, ko ieskauj viskija jūra, tai ir tā priekšrocība, ka tā darbojas uz lielākas skatuves, izmantojot pašu Blackberry Farm, un vēstnieku šefpavāri tagad cenšas alu nest savos restorānos. Vairāki restorāni Alabamā, Džordžijas štatā, Dienvidkarolīnā un Tenesī jau ir sākuši nest alu.

Pēc tam Whole Foods Austrumkrastā ir paredzēts pārvadāt Blackberry Farm Saison 750 ml pudelēs, un kādu dienu to var arī pasūtīt tieši caur Blackberry Farm vietni.

Pagaidām reģistrējoties alus darītavas adresātu sarakstā, jūs uzzināsiet par to, kur atrast un nopirkt alu, kā arī ziņas par gaidāmajiem eksperimentālajiem aliem un citiem īpašajiem alus darījumiem.

---

Redaktors Runā ir WineMag.com iknedēļas skaņu tāfele par vīna pasauli un ne tikai. Seko Twitter redaktoram #EditorSpeak, lai uzzinātu jaunākās @WineEnthusiast un mūsu redaktoru slejas >>>