Jau 30 gadus Krievijas upju ielejas vīnkopju asociācija (RRVWA) ir mēģinājuši dažādos izteikt skaitļos un kvalificēt Pinot Noir profilē viņu Amerikas vīnkopības apgabals (AVA). Veicot grupu degustācijas, RRVWA atklāja sešus “mikrorajonus”, kas ražo unikālas AVA populārākā sarkanvīna izpausmes: Middle Reach, Santa Rosa Plains, Laguna Ridge, Green Valley, Sebastopol Hills un Eastern Ridge.

'Kā grupa mēs identificējām, cik daudz sarkano augļu, garšvielu, zemes, ziedu notis esam nogaršojuši, un pielāgojāmies katras apkaimes galvenajām īpašībām,' saka Maiks Salivans, līdzīpašnieks un vīndaris no Benovijas vīna darītava Krievijas upes ielejā un pašreizējais RRVWA prezidents. Viņš atzīmē, ka problēma ir tā, ka sensoro zinātni ir grūti veikt bez kvalitatīvas metodikas.

2015. gadā Dr. Roger Boulton, izcilais enoloģijas un ķīmiskās inženierijas profesors Kalifornijas universitātē, Deivisā (UC Davis), vērsās pie RRVWA ar iespēju apstiprināt savas maņu hipotēzes ar zinātniskām analīzēm.

UC Deiviss nesen bija iegādājies aprīkojumu, kas analizē vīna pamata sastāvu. 'Mēs ierosinājām, ka, ja mēs varētu iegūt jaunu vīnu paraugus no dažādiem dalībniekiem, mēs varētu veikt visaptverošu elementu analīzi,' saka Bultons.

Viņš savāca nepabeigto, viens vīna dārzs Pinot Noirs, kas tikko pabeidza fermentāciju neitrālos traukos. 'Vīnus bija svarīgi iegūt pirms to izturēšanas, sajaukšanas un pudelēs pildīšanas.'

Rezultāti parādīja, kā vīnu elementi no vienas zonas ir tik atšķirīgi, ka vīna izcelsmi var izsekot līdz noteiktai Krievijas upes ielejas apkārtnei, pamatojoties uz tā elementāro “pirkstu nospiedumu”.

Galvenais ir augsnes sakņu interfeiss, paskaidro Boulton. 'Tas ir vietas nozīmīguma pamats,' viņš saka, norādot uz potcelmu, sakņu dziļuma vai vīnogulāju vecuma atšķirībām, kas nebija faktors. 'Pretējā gadījumā mēs neredzētu šādu klasifikāciju pēc vietas un augsnes elementiem.'

Ārējie faktori, piemēram, vīna darīšanas tehnika, bija mazāk nozīmīgi, saka Boultons. 'Šķiet, ka šiem vīniem tiem nav liela nozīme, vai arī mēs atkal neredzētu tik skaidru klasifikāciju, kas balstīta uz vīna dārzu.'

2017. gadā RRVWA un UC Deiviss atkārtoja eksperimentu.

Ja vēlaties “autentisku” vīnu, jums ir jāsaprot Terroir

'Šoreiz es katrā apkārtnē stratēģiski izvēlējos vīna dārzus, kas bija ģeogrāfiski atšķirīgi,' saka Salivans. Viņš iesniedza piecus paraugus: vienu no ziemeļu, dienvidu, austrumu, rietumu galējībām un vienu no visu četru mikrorajonu precīzā centra.

2017. gada eksperiments apstiprināja 2015. gada atklājumus, saka Salivans. Arī šoreiz nebija piemērotu potcelmu, klonu vai īpašu vīna darīšanas metožu. 'Es domāju, ka spēlē vairāk mainīgo, visas atrastās līdzības tikai vēl vairāk pierāda domu.'

Tomēr Boultons uzskata, ka nav korelācijas starp šiem elementārajiem pirkstu nospiedumiem un maņu trieciena komponentiem. 'Lielākā daļa gaistošo un aromātu molekulu ir organiskas pēc būtības, un tās galvenokārt veido ogleklis, skābeklis un ūdeņradis, kas nav elementi, kas ir šīs apkārtnes klasifikācijas pamatā,' viņš saka.

RRVWA locekļi tomēr jūtas apstiprināti, jo tagad ir zinātniski pierādījumi, kas apstiprina apkārtnes atšķirības, kuras viņi atklāja, veicot neatkarīgu pētījumu.

'Tas ir pārbaudījums tam, ko mēs esam garšojuši, runājuši un domājuši,' saka Entonijs Bekmans, vīndaris Baleta vīna dārzi . “Augsnes ir dažādas gaismas, augstums, miglas modeļi ir atšķirīgi— protams šie vīni ir atšķirīgi. ”

Miglai ir ievērojama loma Krievijas upes ielejas vīnos, kas ietekmē to, kā vīnogas saglabā skābi un nogatavojas uz vīnogulājiem, kā arī to, kā gatavie vīni smaržo un garšo. 'Krievijas upes ieleja ir tik miglaina teritorija, un tas diktē tik daudz klimata: miglas blīvums, rīta miglas garums un tas, cik agri tā pūta vakarā,' saka Mari Džonsa, prezidenta vietne Emeritus vīna dārzi .

Neskatoties uz katras apkaimes unikalitāti, visi intervētie RRVWA locekļi paziņoja, ka pašlaik nav plānots piemērot atsevišķas vietas oficiālam AVA statusam. 'Tas, ko mēs vēlamies darīt, sadalot AVA, parāda mūsu pastāvošo Pinot Noir stila daudzveidību,' saka Džonss.

Pēc Boulton domām, nekad nav bijis neviena cita eksperimenta, kas atšķirtu vīnu atšķirības vienā AVA. UC Deivisa veiktie pētījumi ne tikai parāda reģionālo daudzveidību, bet arī pierāda vīna vīna dārza vietas un vīnogu izcelsmes apstiprināšanas autentiskumu un pirkstu nospiedumu vērtību. Tas ir nopietns pamats jēdziena terroir .