Dodiet kāpostiem un rukolām labi nopelnītu pārtraukumu jau ar šiem vieglajiem, bet sātīgajiem trīs graudu vasaras salātiem, kas pilni ar izsmalcinātiem, nākamā līmeņa superēdieniem. Šo atdzesēto ēdienu, ko izveidojis Maiklijs Palejs, Metropole izpildvaras šefpavārs Sinsinati, var būt gan ātra maltīte nedēļas vidū, gan puse bez vainas jūsu svētdienas grilā. Lūk, 25 minūšu recepte.

1 vidēji sarkans sīpols
& frac12 glāze plus 2 ēdamkarotes augstas kvalitātes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, dalīta
Košera sāls un svaigi malts
melnie pipari, pēc garšas
1 glāze sasmalcināta bērnu bok choy
2 tases bulgur kviešu, vārīti
2 tases kvinojas, vārītas
2 tases farro (vai kviešu ogas), vārītas
1 glāze uz pusi samazinātus ķiršu tomātus
& frac12 glāze sasmalcinātu plakano lapu pētersīļu
& frac12 glāze marinētu burkānu, brūnināts
& frac12 glāze drupināta fetas siera
3 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425˚F. Novietojiet visu sīpolu ar ādu uz alumīnija folijas gabala. Sīpolu aplej ar 1 ēdamkaroti neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, lai tā nedaudz apviļātos, pēc tam garšvielām pievieno sāli un piparus. Pavelciet folijas stūrus uz augšu un iesaiņojiet sīpolu saišķī. Pagatavojiet 20 minūtes vai līdz brīdim, kad tas ir pilnīgi mīksts un gatavs, pēc tam atdzesējiet ledusskapī.

Kamēr sīpols gatavojas, sautējiet bok choy & frac12 tasi olīveļļas līdz maigumam. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas un atdzesē ledusskapī.

Sajauc bļodā visus trīs graudus ar tomātiem, bok choy, pētersīļiem, marinētu burkānu un fetu. Mētājiet un garšojiet ar sarkanvīna etiķi, paliekot neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu, sāli un piparus.

Lai plāksnīti sagrieztu, sagrieziet sīpola galus, nomizojiet ārējos slāņus un sagrieziet sīpolu gareniski. No sīpola novelciet veselas tulpes un katrā bļodā sakārtojiet ligzdu, kur salāti varētu sēdēt. Salātus vienmērīgi sadaliet starp visām četrām bļodām un nekavējoties pasniedziet. Kalpo 4.

Vīna ieteikums

'Man patīk Ramsay Pinot Noir 2009 no Centrālās piekrastes, lai savienotos pārī ar trīs graudu salātiem,' saka Metropole dzērienu vadītāja Megana Kellija. 'Šajā vīnā ir ļoti daudz tumšo ķiršu un zemes, ko paspilgtina traukā esošie tomāti.'