Progresīvie vīndari paver dienvidu taku uz Čīles vecākajiem vīna dārziem ar nolūku iepildīt raksturīgos vīnus no tādām vīnogām kā Carignan, Cinsault, País, Muscat un Riesling. Tā ir romantiska pasaka par jauniem vīniem no iepriekš nenovērtētiem mantojuma vīnogulājiem.

Pagājušā gada decembrī mēs ar Marselo Retamalu sēdējām zem vientuļa olīvkoka vidū No Martino 112 gadus vecais Santakrusa de Guarilihue vīna dārzs. Tur mēs nobaudījām virkni garšīgu sauso saimniecību, veco vīnogulāju Cinsaults. Ar lielu iespaidu es vērsos pie Retamal, De Martino ilggadējā vīndara, un teicu: 'Šie nav Čīles vīni, ko zina lielākā daļa cilvēku.'

Tādas vietas kā Guarilihue Itatas ielejā un Cauquenes un Sauzal kaimiņos esošajā Maule ielejā, kur karali ir Karinjana, man bija tikai pamanāmas Čīles vīna kartē pirms valsts dienvidu vīna reģionu apmeklēšanas, ieskaitot Bío Bío.

Bet pēc daudzu jūdžu jūdzes nobaudīšanas desmitiem vīnu, kas rodas no Čīles dienvidiem, tādu cilvēku kā Retamal un Derek Mossman Knapp, Garage Wine Co , abi pārliecināti Čīles “patrimonālo” vīna dārzu atgūšanas aizstāvji ir derīgi.

Viņi uzskata, ka Čīle, kas vislabāk pazīstama ar tādām šķirnēm kā Cabernet Sauvignon un Carmenère, kas plaukst labi apūdeņotās vietās, piemēram, Maipo, Rapel un Colchagua ielejās uz ziemeļiem, sāk piebriest ar iespējām.

Šīs jaunatklātās iespējas ir saistītas ar renesanses romantiku. Viņi nāk no Čīles vīna šūpuļa, kur spāņi pirmo reizi iestādīja vīnogas tālajā 1551. gadā.

Atgriežoties pie valsts vīna saknēm, pat lai iegūtu nelielus vīnu daudzumus, kas, iespējams, nekad nepārvieto komerciālo ciparnīcu, ir liels solis lielām un mazām vīna darītavām. Vēl pirms pieciem gadiem Maules, Itatas un Bio-Bio reģioni - četras līdz septiņas stundas ar automašīnu uz dienvidiem no Santjago, Čīles galvaspilsētas - galvenokārt tika izmantoti kā beramkravas tankkuģu, Tetra Paks un krūžu uzpildes stacija.

'Bija raža, un pēc tam vīnogas tika nogādātas lielā kravas automašīnā, kas pieder vienai no lielajām vīna darītavām,' stāsta Sebastjans De Martino, kurš ir ceturtās paaudzes daļa, lai vadītu savas ģimenes vīna darītavu. “Lauksaimniekiem uz vietas piedāvāja skaidru naudu [santīmus par mārciņu], paņēma vai atstāja. Tā tas darbojās ļoti ilgi. ”

Tā ir jauna balles spēle dienvidos, jo vīna darītavas maksā līdz pat septiņām reizēm vairāk nekā agrāk par augstākajām vīnogām. Turklāt vīni ir labi un dažos gadījumos lieliski.

Piemēram, Itata cinsaults ir parasti svaigi un ziedu stilā. Lielākā daļa Maulijas karignānu ir nikni, piedāvā sarkano augļu aromātus un garšas, un tiem piemīt spilgts dabiskais skābums.

País (Misijas vīnogas), kas jau sen ir ierindojies Čīles vīnogu hierarhijas apakšā, tagad tiek izmantots tāpat kā Gamay Francijā. Daži no País izgatavotie vīni ir viegli un viegli, piemēram, Beaujolais Nouveau, bet citi ir blīvāki, gaļīgi un zemnieciski. Kas attiecas uz muskatiem no Itata un Rieslings no Bío Bío, viņu sprēgājošais skābums, ziedu aromāti un šķirnes aromāti ir atgriezušies Vecajā pasaulē.

Apskatīsim Maule, Itata un Bío Bío tuvāk, koncentrējoties uz galvenajām apakšzonām, ieteicamajiem vīniem un cilvēkiem un vīna darītavām aiz tām. Paturiet prātā, ka minētie vīni labākajā gadījumā tiek “viegli” importēti Amerikas Savienotajās Valstīs, kas nozīmē, ka tos būs grūti atrast veikalos un restorānos. Bet tas var mainīties laika gaitā un palielinoties tirgus ietekmei.

VIGNO dalībnieki, no kreisās uz labo: Arnaud Hereu (Odfjell) Derek Mossman Knapp (Garage Wine Co) Andrea León (Lapostolle) Cristían Carrasco (Miguel Torres) Andrés Sánchez (Gillmore) Felipe García / Matt Wilson foto

Maule: Kustībā

Pēc lieluma un apjoma Čīles lielākais vīna reģions Maule ir arī vissiltākais un sausākais no dienvidu trio. Sākot ar apmēram pirms 10 gadiem, nedaudzas lielākās vīna darītavas un vīndari nebaidījās uzlikt dažus tūkstošus papildu jūdzes savam pikapam, un tie sāka atdzīvināt Maule veco, sausajā saimniecībā audzēto Carignan, vīnogulājus, kurus jau sen izmantoja lielākoties bez taras.

Šodien ap Cauquenes, Melozal un Sauzal pilsētām, apgabaliem, kas pagājušā gada janvārī bija apdraudēti un dažos gadījumos bija nodedzināti ar spēcīgiem savvaļas ugunsgrēkiem, pirms 100 gadiem vai vairāk apstādītos Karinjanas vīnogulājos tagad tiek ražoti dzīvīgi vīni ar spēcīgu skābumu. Izmantojot šos vīnus, nav nepieciešama kopīga silta klimata prakse pievienot skābi.

Ja iepērkaties, patīk Maule Carignan no atzītiem ražotājiem Odfjels , Undurraga , Morans , Migels Toress , Lapostolle un Garage Wine Co ir bijuši izcili vairāku iepriekšējo gadu laikā.

Tālāk uz ziemeļiem Maulē Loncomilla, Villa Alegre un San Javier apakšzonas ražo ļoti labu Carignan no tādiem kā: Džilmora , Kuģis un Bouchon ģimenes vīni , starp citiem.

Nivaldo Morales savos vecajos vīnogulājos Sauzalā, Maules ielejā / Matt Wilson foto

Viens no drošākajiem veidiem, kā garantēt, ka Maule Valley Carignan būs šņaucams, ir pārbaudīt, vai tā ir daļa no 16 līdzīgi domājošu vīna darītavu apvienības, ko sauc Vignadores de Carignan vai VIGNO.

2009. gadā dibinātā grupa, kuras locekļi ir arī daudzi Neatkarīgo vīndaru kustība (MOVI) pieprasa, lai tā vīniem būtu vismaz 65 procenti karignāna, krusa no sausā saimniecībā audzēta vīna dārza, kas iestādīts vismaz pirms 30 gadiem (lielākā daļa vīna dārzu ir daudz vecāki) un laiž tirgū vismaz divus gadus pēc ražas novākšanas dienas.

'Šie vīni uztver Čīles sausā interjera būtību,' saka Mosmans, viens no MOVI dibinātājiem. Neass runājošs Kanādas emigrants, kura sieva Pilāra Miranda ir Garāžas vīndare, Mossmana ir kļuvusi par vadošo Maules atdzimšanas virzītājspēku.

Garage’s 2014 VIGNO Carignan bija viens no labākajiem, ko izmēģināju Maule uzturēšanās laikā. Tas ir piepildīts ar sausiem garšvielu aromātiem un svaigu tomātu un sarkano plūmju garšu. Lai iegūtu tīru, precīzu mūsdienu Maule Carignan izteiksmi, dodiet šim vīnam šāvienu.

Kaut arī Karinjans ir galvenais Maules pacelšanās spēks, šeit ir arī daudz Paí. Tā vietā, lai redzētu, ka tas viss notiek lielapjoma ražošanai vai krūzēm, tādām vīna darītavām kā Garage, Clos des Fous un Spraudnis , kā arī mazie tā saukto “dabisko” vīnu ražotāji Gonsaless Bastiass , Renans Kankīno un Deivids Marsels Francijas, tagad Maule País eksportē uz ASV

Kristians Sepúlveda, Bouchon Family Wines vīndaris, ko ieskauj savvaļas País vīnogulāji / Matt Wilson foto

Viens no interesantākajiem piemēriem ir Bouchon’s País Salvaje (Wild País), kas izgatavots no vīnogām, kas audzētas uz neapsaimniekotiem vīnogulājiem, kas līdzinās kokiem. Bušona nesen algotais vīndaris Christian Sepúlveda man parādīja šos vīnogulājus, kas izceļas no skrubja sukas. Raža, kā viņš paskaidroja, notiek uz kāpnēm.

Pēc šo savvaļas vīnogulāju apskates mēs nogaršojām baltu País, kas izgatavots no negataviem ķekariem. Vīns ir raudzēts un izturēts māla amforās, un ir gandrīz dzeltenbrūnas krāsas. Tam ir neitrāli aromāti un pīrāga, nedaudz sāļa garšas profils.

'Tas nav domāts kā lielisks vīns, tikai kaut kas, kas atspoguļo šos vecos vīnogulājus īpašumā,' saka Sepúlveda. Sarkanais País Salvaje ir sulīgs un parāda zemniecisko dabu un sagremotos tanīnus, kas raksturīgi País.

Maule Karinjana ziemā / Matt Wilson foto

Itata: Rags to Riches

Sēžot pie nīkulīga piknika galda zem šī vientuļā olīvkoka, es ātri sapratu, kāpēc tik daudzi Čīles cienījamākie vīndari plosās par Itatu. Šī ir skaista vīna zeme ar kalniem un mikroviļņiem, kur gadsimtiem ilgi pastāv tādas vīnogas kā Muscat, País un Cinsault.

Coelemu daļā Itatas rietumos, kas atrodas apmēram 12 jūdzes no Klusā okeāna piekrastes un ietver Guarilihue, ainava ir sulīga, pateicoties vairāk nekā 40 collu nokrišņu daudzumam vidēji gadā. Tas ir divas līdz trīs reizes lielāks nekā ziemeļu Maipo ieleja.

De Martino ir bijis viens no Itatas atdzimšanas pionieriem. Pavisam nesen vīna darītavām patīk Svētais Pēteris , Koila , Karmena , Kalni un citi ir iestājušies partijā.

4 labi iemesli dzert Čīles vīnu

'Šeit ir daudz fantastisku vecvīnogu vīnogu, no kurām lielāko daļu pārāk ilgi neņēma vērā,' saka De Martino. 'Bet klimats ir ideāls, jums nav nepieciešams apūdeņot, visi vīna dārzi ir arklā ar zirgiem, nav smagās tehnikas un gandrīz nav cilvēku. Ir sajūta, ka vīnu gatavo vecā veidā ar rokām. ”

Dienas laikā Guarilihue (izrunā GWAR-ee-lee-way) es nobaudīju Cinsault no Carmen (CarmenDO), Montes (Outer Limits), San Pedro (Los Despedidos) un De Martino, kura vīns ir raudzēts un izturēts vecās amforās. sauca tinajas .

'Sarkanvīna pagatavošana tināzēs nav viegli,' saka Retamals, viens no vadošajiem Čīles eksperimentētājiem. “Ja kaut kas noiet greizi, jūs saņemat etiķi. Ogas iet iekšā, jūs uzliekat tam virsotni, nav kustību vai perforatoru, un 20 dienas vēlāk tas tiek fermentēts. Jūs izņemat vīnu, ielieciet to citā tinajā, tad jūs notriecat pārpalikumus un pievienojat to jaunajai tinajai. Jūs to pārklājat ar Adobe, kur tas pavada septiņus mēnešus. Oktobrī jūs to iepildāt pudelēs bez sulfītiem un bez naudas sodiem. ”

Patricio Mendoza (pa kreisi) un Felipe García ir jauna projekta partneri Itatas ielejas San Nicolás sadaļā / Matt Wilson foto

Atšķirībā no vēsā klimata Itatas rietumiem, ielejas ziemeļaustrumu daļa pie Čilānas un Andu grēdas ir daudz siltāka. San Nikolas apakšzonā es pavadīju laiku kopā ar vīndari Felipi Garsiju jaunā projektā, kuru viņš uzņēmās kopā ar Patrīciju Mendozu.

Mežrūpniecības pensionārei Mendozai pieder paslēpts vīna dārzs, kas pirms 120 gadiem tika iestādīts Karinjanai un citām sarkanajām vīnogām, kurās ietilpst Garnacha un Mourvèdre.

Abi kopā ražo nelielu daudzumu vīnu no Mendoza Piedra Lisa vīna dārza, kas atrodas virs granīta. Man ļoti patika viņu šķirnes Mourvèdre un Garnacha, savukārt piecu vīnogu, Carignan dominējošais maisījums ar nosaukumu Bravado ir sulīgs, pikants un pēc stila līdzīgs labākiem Maule Carignans.

'Tas, kas notiek Itatā, ir patiešām labs, un tas pārsniedz vīnus,' saka MOVI prezidents Garsija. “Pastāv brīvā tirgus sociālisms, kas palīdz mazajam lauksaimniekam. Vīnogas Itatā, kas agrāk maksāja 80 līdz 100 peso par kilogramu [apmēram 5 centi mārciņa], tagad ir 500 peso. Maulē labs Karinjans tagad maksā 650 peso par kilogramu. Tas var mainīt audzētāja dzīvi. ”

Kas zina, varbūt, malkojot Piedru Lisa Mourvèdre vai Koyle Don Cande Cinsault vai Muscat, var mainīties jūsu uztvere par to, kas ir Čīles vīns? Viņi darīja manā labā.

Viña Emiliana vīndaris Noelia Orts izgatavo racyling Riesling no vīnogulājiem, kas iestādīti 1980. gados Finca Quitralman Mulchén, Bío Bío / Matt Wilson foto

Bío Bio: Caur to tek upe

Plinces augšpusē Finca Quitralman Mulčēnā es vēroju upi, kas piešķir šim vēsajam, vējainā un lietus skartajam reģionam nosaukumu. Bío Mapuču valodā nozīmē “upe”, un Bío Bío ir lielākais Čīlē Klusajā okeānā nogulsnētā apjoma ziņā.

Īpašums Quitralman, kas pirmo reizi tika iestādīts 1986. gadā, bija nelaiķa Hosē Guilastiši lepnums un prieks, Emiliana vīna dārzs un ģimenes daļa, kas kontrolē Konča un Toro , viena no pasaules lielākajām vīna kompānijām.

Šajā veltnis , Mapuche vārds nozīmē “sausā saimniecībā audzēts vīna dārzs”, kopā ar citiem augļiem aug 750 hektāru vīnogas. Abi Dienvidu konuss (pieder Concha y Toro) un Emiliana izmanto Finca Quitralman, lai ražotu Riesling, starp citiem vīniem.

Matias Rios izgatavotais Cono Sur’s atgādina Rieslingus no Vācijas un Austrijas. Rulos del Alto (nosaukts par augstiem, sausā apvidū audzētiem vīna dārziem), kas ir pildīts ar akmeņu, mandarīna un ananāsu aromātiem un garšu, ir iespējams, Čīles labākais Riesling.

'Šī bija mana tēvoča Hosē vieta. Viņam tas šeit patika, ”stāsta Alehandro Mitarakis, kurš strādā Emiliana mārketinga un komunikācijas jomā.

Pirms savas vizītes Finca Quitralman, kā arī Viña Agustinos vīna dārzos Negretē es maz domāju par Bío Bío vīniem. Bet, ņemot vērā to, kas notiek Maulē ar Karinjanu un Itatu ar Sinsultu, vai drīz varētu atrasties Rīslingu no šejienes?

Varbūt, jo tad, kad kaisle pārņem vēlmi (vai vajadzību) gūt peļņu, var notikt labas lietas. Čīles dienvidu atdzimšana to pierāda.