'Mēs ar sievu vienmēr braucam ar nelielu daudzumu grepa automašīnā,' sacīja lielas Itālijas vīna darītavas, kas ražo arī grapu, vadītājs, 'jo, ja jums pietrūkst dīzeļdegvielas, no pudeles varat nokļūt 30 vai 40 kilometru attālumā! ”

Šis īpašais komentārs bija domāts kā joks. Bet, ja pazīstams grapas, Itālijas īpašo vīnogu bāzes spirta, ražotājs to neciena, kāpēc lai kāds cits to darītu?

Saskaņā ar Nacionālās spirta un stipro alkoholisko dzērienu destilētāju asociācijas sniegto informāciju kopš 2010. gada grapas ražošana ir pieaugusi lēni. No kopējās produkcijas aptuveni 10% tiek eksportēti. Un no šīs summas neliela daļa, zem 3%, nonāk Ziemeļamerikā.

Apmēram puse no visa grapas eksporta ir Vācija, kurai seko Šveice, kas uzņem vēl 11%. Grappa ražotāji vēlas paplašināt pārdošanu ārpus Eiropas Savienības, it īpaši uz Ziemeļameriku.

Grappa ir ilgtspējīgs vīna ražošanas blakusprodukts, un ASV pieejamā kvalitāte pieaug.

Grappai jau sen ir bijusi imidža problēma, īpaši ASV patērētāju vidū. Iesācējiem tikai daži saprot, kā tas tiek veidots. Tas nav destilēts no itāļu vīna. Tas drīzāk ir izgatavots no izspaidu, izmestajām vīnogu mizām, sēklām un kātiem, kas palikuši pāri pēc sulas nospiešanas vīna pagatavošanai. Tos atlikumus, kuros joprojām ir daudz aromātisko vielu un aromātu, fermentē, pēc tam destilē grappā.

Vīndariem izspaids ir atkritumu produkts. Šim viedoklim, visticamāk, nepalīdz fakts, ka grapas ražošana galvenokārt ir šķirta no vīna darīšanas. Pateicoties stingrajiem Itālijas nodokļu likumiem, grappa jādestilē atsevišķā vietā, prom no vīna. No redzesloka, no prāta, vai ne?

Arī patēriņa ziņā tas ir atvienots. Nesen apmeklējot Itāliju, es biju pārsteigts, kā grappa tik reti parādījās pie galda. Vīns tiek patērēts pirms maltītes un tās laikā, un mīlu tevi vai liķieri tiek piedāvāti pēc ēdienreizes gremošanas . Grappa restorānu stipro alkoholisko dzērienu sarakstos parādās daudz retāk, ja tas vispār parādās.

Protams, ne visas grappas ir pelnījušas vietu uz deserta galda. Daudzas neapstrādātas grappas ir ugunīgas un grūti dzeramas, bet ne vairāk kā degvīnu vai mēness spīdumu, divus amerikāņi, kas nav neveikti, labprāt apskauj.

Brendija izpratnes un baudīšanas ceļvedis

Un daudzas grappas ir izcili aromātiskas, piemēram, tās, kas izgatavotas no Moscato vīnogām. Nonino versija ir īpaši izsmalcināta. Ļoti daudzi ir arī mucā izturēti, kas skaidru garu pārveido par mīkstāku, medus nokrāsu šķidrumu, kas ir skūpstošais brālēns par brendiju.

Apsveriet dažas no greipām, kas novērtētas ar 90 vai vairāk punktiem Vīna entuziasts . An Amarone bāzes grappa Bonollo, viens no vadošajiem grappas veidotājiem, kauliņus grauž ar ķiršu un garšvielām. Aleksandrs Izsmalcinātais Grappa , kas izgatavots no Valpolicella bāzes, sajauc maigu medu, kokosriekstu un tropiskos augļus. Gra’it , kas sastāv no septiņām grappas, parāda intriģējošas vaniļas, balto ziedu un kanēļa notis.

Tas viss pierāda, ka, lai gan grappa izmanto vīna ražošanas atkritumus, pēc destilācijas iegūtais spirts ir tālu no atkritumiem. Tas ir ilgtspējīgs vīndarības nozares blakusprodukts, un ASV pieejamā grappa kvalitāte pieaug. Bet, ja Itālijas grapas ražotāji vēlas, lai ASV patērētāji cienītu grapu, viņiem jāuzņemas vadība.