Tiek piedāvāta amerikāņu virtuve, kas iedvesmota no Francijas lauku ēdieniem, kur neviena sastāvdaļa neatkārtojas deviņu ēdienu degustācijas izvēlnē.

Galamērķa pudeles:

Domaine de la Romanée-Conti 1969. gadā La Tâche
Kliedzošais ērglis 1995 Cabernet Sauvignon (Oakville)
Château Pétrus 1947 Pomerol

Galvenā vīnziņa Denisa Kellija vīna programmā ir gandrīz 300 piedāvājumi puspudelēs, kas ir unikāli piemēroti savienošanai ar French Laundry augstās degustācijas ēdienkarti, kā arī ievērojams gadu vecumu dziļums daudzām izlasēm.

Lai iegūtu vairāk informācijas par šo Yountville, CA, restorānu, noklikšķiniet šeit.

Lai iegūtu vairāk Napa Valley restorānu, apmeklējiet vietni Zvaigžņu restorāns , Pieskāriens , Restorāns Auberge de Soleil , Restorāns Meadowood un Bail .

---

Karstais šefpavārs: Tomass Kellers

Vīna entuziasts: Kā jūsu virtuve ir attīstījusies kopš 1994. gada, kad atvērāt franču veļas mazgātavu?

Tomass Kellers: Tas vairāk attiecas uz ēdienu rafinēšanu un modernizēšanu, nevis to maiņu. Mēs nemeklējam jaunus - mēs meklējam pastāvīgus uzlabojumus.

MĒS: Kur smelties idejas saviem ēdieniem?

TK: Mēs katru dienu mainām ēdienkarti. Tajā slēpjas mūsu ēdiena spontanitāte - tā ir tirgus virzīta ēdienkarte. Mēs vēlamies iedvesmoties no mūsu sastāvdaļām.

MĒS: Kāda ir restorāna dārza ietekme?

TK: Tas ne tikai paaugstina dārzeņu kvalitāti, bet arī iedvesmo cilvēkus. Ja jaunie pavāri nodarbojas ar fermu un dārzu, tas rada atšķirīgu cieņu pret viņu amatniecību un dzīvi kopumā.

MĒS: Jūsu ēdienos ir daudz garšas sastāvdaļu. Kā jūs identificējat labāko vīna savienošanu pārī?

TK: Mūsu garšas profiliem jābūt viegli savienojamiem ar vīniem no visas pasaules. Mūsu omāru ēdienā mums piemīt smēķēšana bekonā, saldums bietēs, bagātība estragonā un krēmā, kā arī brīnišķīgs omāra sālījums. Tas darbojas ar bagātīgu Chardonnay vai Pinot Noir.

MĒS: Es saprotu, ka jūs esat Zinfandel fans.

TK: Man patīk Zinfandel jaunība un augļi, kas apvienoti ar grauzdētu vistu - vienmēr ir viens no maniem iecienītākajiem.

MĒS: Ko cilvēki varētu nezināt par franču veļas mazgātavu?

TK: Katrs lieliskais restorāns vēlas viesiem sniegt pilnu pieredzi - aizejot, viņiem ir atmiņas, ko ņemt līdzi. Tās ir atmiņas, kas nosaka mūsu veiksmes līmeni. Es domāju, ka dienas beigās, jo vairāk atmiņu mums ir, jo veiksmīgāk esam vadījuši savu dzīvi. Mēs vēlamies cilvēkiem radīt brīnišķīgas atmiņas par laiku un vietu, kā arī par cilvēkiem, ar kuriem viņi ir pusdienojuši.