Ideālie dzērieni jūsu Grill Fest
Kā maģistra someljē plkst Pappas Bros steiku nams Dalasā Barbara Verlija zina savas karbonādes, kad jāsaskaņo vīns ar gaļu. Viņa ir iekarojusi pat visizvēlīgākos pārus. (Baltvīns ar filejas minjonu? Psssst, viegli.)
Šeit viņa dalās ar trim pārbaudītām pieejām, lai saskaņotu jūsu āra grila svētkus ar perfektu ielej.
Ja rodas šaubas, izvēlieties vidēja auguma sarkanos.
“Ir tik daudz dažādu gaļu, kuras jūs varat likt uz grila - četrkājaina, divkājaina, savvaļas, audzēta [fermā], bet Ronas šķirnes, Tempranillo un Bordeaux maisījumi ir gandrīz viss. Tie nav ļoti smagi, tauki vīni, piemēram, no Kalifornijas. Viņiem parasti ir nedaudz vairāk elegances. ”
Nebaidieties pārkāpt noteikumus.
“Mana pieeja pārošanai? Parasti tas, ko vēlas viesis. Es nesaku visiem, ka viņiem ir jābūt kaut kam sarkanam ar mūsu steiku pie broilera, ja viņiem nepatīk sarkans. Man ir tā saucamie “steiku baltumi”. Ir daži Chard, kas darbojas, Elzasas baltumi, Ronas baltie - viņiem parasti ir nedaudz vairāk vielas. ”
Sāciet ar vīnu.
“Grilēta vistas gaļa, iespējams, ir viena no daudzpusīgākajām vīna gaļām. Es nedaudz atdzesētu Beaujolais vasarai. Tas labi savienosies ar lielāko daļu preparātu, kas ietver mērces vai marinādes. Lai iegūtu pilnīgāku aromātu gaļu, piemēram, krūtis, ir lieliski piemēroti vairāki vietējie maisījumi: Inwood Estates Cabernet / Tempranillo, McPherson sarkanie maisījumi (no Ronas šķirnes vīniem) un Fall Creek sarkanie maisījumi. Viņiem visiem ir laba struktūra un garšīgi augļu aromāti, kas papildina liellopu gaļu. ”
