Mans post aizstāvot Kalifornijas Pinot Noir pirmdien izraisīja diezgan daudz diskusiju. Labi komentāri par Burgundijas un ASV vīniem lika man domāt par novecošanos. Ir pieņemts, ka labi sabalansēti vīni, nevis grāvēji, ir vīni, kas it kā labi noveco.

Tātad, kā tas attiecas uz Pinot Noir?

Vīna pazinēji parasti ir vienisprātis, ka Pinot Noir parasti nenoveco. Tāpat arī lielākajā daļā pasaules vīnu. Mēs, rakstnieki, bieži sakām, ka lielāko daļu Kalifornijas vai Oregonas Pinot Noir vajadzētu izdzert četru līdz piecu gadu laikā no vintage datuma, kas nav ilgs laiks, salīdzinot ar 10 vai 20 gadiem, kad labs Cabernet Sauvignon var novecot.

Bet tad ikviens, kam ir labi saglabājusies vecās Burgundijas pudele Domaine de la Romanee Conti vai Meisons Lerojs vai nedaudz citi, zina, ka patiesībā Burgundija var novecot ilgi. Labam vīnogulim desmit gadus viegli, labam vīnogulājam un izcilam vīna dārzam dažreiz 30, patiesi lieliskai pudelei pat 50 vai 100 gadus.

Viena no manām agrākajām atmiņā paliekošajām pieredzēm ar nobriedušu Burgundiju bija 1971. gads Musigny no Luisa Džadota, ka mēs ar sievu dzērām garās vakariņās restorānā, kas 1986.gadā atradās Burgundijas laukos kopā ar Pjēru Henriju Geidiju, kurš toreiz bija Jadot vīna meistars apmācībā. Vīns bija 15 gadus vecs, diezgan bāls un nedaudz brūnas krāsas, bet pēc pārsteidzoša aromāta, ar pudeles pušķi, kas bija visas smaržas, kanēlis, jauna āda un dzērvenes. Tā garša bija svaiga un dzīvespriecīga, ļoti aukslēju tīroša (uh oh, es šeit meklēju terminoloģiju) un vienlaikus apmierinoša.

Man jāsaka, ka manā prātā nav daudz atmiņu par lieliskām, nobriedušām ASV Pinot Noir pudelēm. Tomēr 2006. gada beigās es piedalījos a vertikālā Saintsbury degustācija , Carneros Pinot pionieris, un lieliski pavadīja laiku, kad nogaršoja vīnogu ražu jau 1986. gadā.

Parastais Saintsbury 1991 joprojām bija drausmīgs. Reserve Saintsbury 1999 bija labākais vīns no 21 ielejama, manuprāt.

Vecākie vīni gadu gaitā ir dramatiski attīstījušies, izveidojot eksotisku, jaunas ādas pudeles pušķi, kas tos pilnīgi atšķir no nesen izlaistā Pinot Noir. Šī pārveidošana ir ieguvums tiem nedaudzajiem vīna kolekcionāriem, kuri mēģina novecot Pinot Noir.

Mani aizrāva vecākie, nobriedušākie vīni, jo tie bija tik neparasti, atšķirīgi un sarežģīti pēc aromāta, kā arī brīnišķīgi gludi un maigi pēc struktūras. Jūs varētu atrast vainu tajos, ja mēģināt - nedaudz šeit veikts pārdomājums, tur nedaudz Brettanomyces barnyard smaržas -, bet man šīs nianses pievienoja vispārēju novecojuša vīna mistiku, piemēram, zilā siera asumu vai savvaļas brieža gaļas gaumi. : unikāla un atšķirīga maņu pieredze, kuru katru dienu nevar izbaudīt.

Saintsbury degustācija pastiprināja to, ka Pinot Noir var novecot, un dažreiz Kalifornijas Pinot Noir patiešām labi noveco. Es gribētu dzirdēt no jums visus trakumus uz citiem Pinotiem no Kalifornijas vai Oregonas, kas izturējuši laika pārbaudi.