Neskatoties uz pēdējās dienas prognozēm, ka Millennials nogalinās vīna nozari, interese par vīna izglītību pieaug. The Vīna un gara izglītības trests (WSET) ziņoja par 48% pieaugumu ASV kandidātos no 2016. līdz 2017. gadam, un jaunā uzņēmēju paaudze paplašina mācīšanās iespējas. Tie sasniedz patērētājus pieejamā un viesmīlīgā veidā.

Ča Makkoija iemīlēja vīnu un meklēja novatorisku veidu, kā padarīt to par savu iztiku. Uzņēmējs ir sertificēts vīnzinis un 3. līmeņa WSET apmācīts bijušais būvinženieris Makkojs Komūnija , uznirstošo vakariņu sērija.

'Es uzreiz būtu ieguldījis līdzekļus vīna bārā, taču tā ir [Ņujorka], un kapitāla un pieejamības trūkums pat Harlemā bija pārāk grūts,' saka Makkojs.

Ča Makkoja rīko uznirstošo vakariņu sēriju The Communion / April Nicole fotogrāfija

Tā vietā viņa sadarbojas ar nepietiekami pārstāvētiem pavāriem un restorāniem, tostarp sievietēm un krāsainiem cilvēkiem visā pasaulē, lai izveidotu sapārotas ēdienkartes. Vakariņās viņa apiet galdu un lūdz dalībniekus identificēt aromātus un garšas piezīmes, kā arī izskaidro tādus jēdzienus kā ķermenis, tanīns un skābums.

Kad katrs glāze būs nogaršota, Makkojs piedāvās pamatinformāciju par vīnogām un reģionu. Tā ir ikdienišķa, ģimeniska vide, kas sniedz apmeklētājiem zināšanas par konkrētiem vīniem, kas labi savienojas ar ēdieniem, un par to, kā nobaudīt vīnus.

'Pārsvarā [viesi] vienkārši aizraujas ar jaunu vīnu izmēģināšanu un vēlas mācīties pat pamatus,' saka Makkojs. Viņa saka, ka personiskas attiecības ar vīna cienītājiem ir viņas pieejas atslēga.

'Tagad, kad jums ir viņu aukslēju noslēpums, viņi vēlas, lai jūs tikai izvēlētos viņu vīnus,' viņa saka. “Es ļoti ticu, ka vīna nozare nedara pietiekami daudz, lai pienācīgi izglītotos. Daudzveidīgais tirgus vēlas vairāk iespēju, taču nejūtaties kā viņiem domāts.

'Apmeklētāji nāk atkārtoti, jo viņiem ir ērti uzdot jautājumus un uzzināt par dažādiem vīniem, un tagad viņi ir pilnvaroti iegādāties un pasūtīt ar lielāku pārliecību.'

Getty

Vēlme iekļaut plašāku auditoriju ir motivējusi arī Eštinu Beriju. Bijušais vīnzinis plkst Air šampanieša salons un dzērienu direktors Tokijas ierakstu josla , Berijs dibināja kolektīvu ar nosaukumu Radikālā maiņa ar Kisiru Hilu, arī bijušo restorānu nozares veterāni. Grupas misija ir rīkot pasākumus un nodrošināt platformu nozares profesionāļiem, kas palīdz viesmīlību padarīt taisnīgāku. Tās atklāšanas konferencē “Resistance Served” pagājušā gada februārī Ņūorleānā galvenā uzmanība tika pievērsta krāsainu cilvēku vēsturei un ieguldījumam viesmīlībā un tam, kā šīs zināšanas var palīdzēt labāk apkalpot klientus.

Berijai bija tāds vīns, ko varēja uzskatīt par sapņu darbu, jo viņa vadīja dzērienu programmas modernajos Ņujorkas bāros, kurus vadīja Vīna entuziasts 40 Cienījamais līdz 40 gadu vecumam Ariels arce . Viņa ir pateicīga par šo pieredzi, bet Berija zināja, ka viņas aicinājums ir veidot daudz atalgojošāku nišu.

'Es mīlu vīnu, bet ienīstu vīna pasaules raksturīgo klasismu,' saka Berijs.

Dažreiz jaunas auditorijas sasniegšana var būt tikpat vienkārša kā jaunas pieejas izmantošana tradicionālā vidē. Tā ir stratēģija Līča vīnogu Oklendā, Kalifornijā.

Dibināta līdz 2017. gadam Vīna entuziasts 40 Jaunāki par 40 degustatoriem Stīvijs Stacioniss un Džosija Baldivino , pudeļu veikals pats par sevi izsaka rēķinu par “kopienas pulcēšanās vietu”. Klienti var pavadīt laiku un tērzēt ar personālu, no kuriem lielākā daļa ir ieguvuši sertificētus vīnziņus vai augstākus sertifikātus, izmantojot Sommeljeru maģistra tiesu.

Bay Grape katru dienu rīko arī nogaršošanas degustācijas vai nodarbības, sākot no vīna neredzīgas garšas līdz sezonālu un reģionālu pētījumu veikšanai. Pasākumi, kuru cena ir no 20 līdz 30 ASV dolāriem, nodrošina vīnu un piekļuvi someljē par cenu, kas ir daudz lētāka nekā lielākā daļa restorāna ēdienu.

Dedalus vīni Burlingtonā / Džesikas Sipes foto

Tāpat Burlingtonā, Vermontā, Dedalus vīni piedāvā kopīgu noskaņu degustācijām un nodarbībām, kas savieno vīnu ar mūziku vai ēdienu, no kuriem daži ir bez maksas. Tās bieži atšķiras no tradicionālajām mazumtirdzniecības degustācijām, nepievēršot uzmanību konkrētam ražotājam, un tās ir veidotas, lai vīnu apvienotu ar citām interesēm. Neformāla vide un pieņemamas cenas mudina patronus atgriezties, lai paplašinātu zināšanas par vīnu.

Neskatoties uz visiem šiem centieniem panākt novatorisku izglītību, ir grūti argumentēt ar skaitļiem, kas liecina, ka jaunāki cilvēki nepērk vīnu. Ko var darīt nozares cilvēki?

'Lieli zīmoli var konsultēties ar nepietiekami pārstāvētu grupu pārstāvjiem, lai apspriestu, kā autentiskāk piesaistīt jaunu auditoriju,' saka Makkojs. „Ļaujiet dažādībai būt patiesai uzmanības centrā visos līmeņos ... vadošajām lomām un dažādiem amatiem, piemēram, vīndarim, vīnziņiem un zīmola vēstniekam. Klienti vēlas redzēt sevi dzeram jūsu vīnu. ”